أطباق رمضانية شهيَة..

[بنت_الجزيرة]

أيام قليلـه و نستقبل شهر رمضان المبارك

نسأل الله ان يعيده علينا أعواماً عديدة بالخير إن شاء الله ..

إن صيام شهر رمضان المبارك

ركن اساسي من اركان الاسلام ومناسبه دينية ذات طابع خاص..

ليس هذا فقط بل مناسبه اجتماعيه مميزة

لوصل الأرحام المقطوعة وتجمع الاهل والاصدقاء في المساجد وحول المائده

الزاخرة بكل مالذ وطاب على السحور والافطار..

ونظرا لتنوع الأطباق أحببت أن أساهم في هذه الصفحـه بأطباق مجربة و مضمونة من مطبخي.. و

سوف أقوم بإضافة المزيد لاحقاً.

فمن لديهـا وصفه مجربـه فلا تتأخر بها علينا لمائدة رمضانية لذيذة

اولا الحساء ( الشوربة) :

يعتبر الحساء من اهم الاطباق على مائدة رمضان ... فبعد الصيام لساعات طويلة

نحتاج للحساء لتدفئة المعدة وحثها على البدء فى العمل بصورة يسيرة ...

فلا نفاجىء المعدة بالاكلات الدسمة الثقيلة فى البداية لذا كان هذا الطبق ضرورى جدا

واليكم انواع مختلفة من الحساء:

1) شوربة العدس و الخضار

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4768/images/4768_MEDIUM.jpg

المقادير:

½ 1 كوب عدس
1 فلفل أخضر بارد كبير
2 كوسا وسط
2 جزر وسط
1 بصلة كبيرة
2 طماطم كبيرة
1 مكعب ماحي
½ 7 كوب ماء
ملعقة صغيرة بهار مشكل ( كركم + كاري + كمون + لومي أسود + ملح)

الطريقة:

تغسل الخضار جيداَ ثم تقطع مكعبات كبيرة الحجم.
يغسل العدس جيداَ ثميخلط مع باقي المقادير و يطهى على النار حتى ينضج العدس و الخضار تماماً.
يخلط المزيج بالحلاط الكهربائي جيداَ ثم يعاد على نار هادئة, يتبل و يترك حتى يثخن قوام الشوربة.
تقدم ساخنة مع توست محمص.



شوربة الدجاج التايلندي:

http://madteaparty.files.wordpress.com/2007/01/thai-soup-02.JPG


المقادير

ملعقتان زيت زيتون
4 قطع دجاج متوسطة بدون عظم ( مقطعة صغيراَ )
ملعقتان زبدة
2 جزر مبشور
1 بصلة مفرومة ناعماَ
ملعقة غصير الليمون
ملعقة من زيت السمسم
فلفلة حمراء حارة مفرومه ناعماَ
فلفلة حمراء باردة مفرومه ناعماَ
كزبرة مفرومة ناعماَ

الطريقة:

سخني الزيت في المقلاة ثم اقلي فيه الدجاج بعد تتبيله من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياَ, واحتفظي به جانباَ.
أضيفي الزبد الى الزيت ثم اقلي فيهما الخضر حتى تصبح ناعمة.
اضيفي بعد ذلك غصير الليمونو قطع الدجاج و 2 لتر و نصف من الماء.
عندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة و استمري في الطبخ لمدة نصف ساعة اضافية.
اقلي الفلفل الحار في زيت السمسم لمدة دقيقة واحدة ثم اضيفيه الى الحساء مع الكزبرة.


شوربة الفطر ( المشروم )

http://www.thenibble.com/zine/archives/images/mushroom-soup-280.jpg


المقادير

1 بصلة متوسطة الحجم
½ علبة كريمة الخاصة بالخفق
1 علبة مشروم
شرائح المشوم الطازج
3 اكواب ماء
¼ لتر حليب
2 ملعقة طحين
1 م زبدة
1 م زيت
1 مكعب ماجي
ملح
فلفل أسود

الطريقة:

تسخن الزبدة + الزيت و يقلى البصل الى ان يصبح لونه ذهبياَ و من ثم تضاف شرائح المشروم الطازج.
في الخلاط الكهربائي يخلط المشروم المعلب , الكريمة , الحليب و الطحين معاً.
يضاف الخليط الى البصل و كذلك الماء.
يتبل الحساء بالملح , الفلفل الأسود و مكعب ماجي.
يترك على نار هادئة إلى أن يتسبك.



شوربة البقدونس: ( صحية و لذيذة )

http://lh3.ggpht.com/_5eMrT00mrjA/R_ub-P5TgkI/AAAAAAAADHs/F0jB4aPTzHc/potato-and-parsley-soup.jpg


المقادير:

صدر دجاج مسلوق و مفروم ناعماَ
1 باقة كبيرة بقدونس مفرومة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماَ
3 ملاعق كبيرة أرز مصري مغسول
مرقة دجاج
مكعب ماجي
ملح / كركم / فلفل أسود

الطريقة:

يقلى البصل و يضاف إليه الدجاج المفروم و من ثم الأرز و بعد ذلك البقدونس
تقلب على النار لمدة 5 دقائق
تتبل بالملح, الكركم والفلفل الأسود
يضاف الماء و مكعب ماجي.
يترك الحساء على نار متوسطة الحرارة الى أن يغلي .
تخفف الحرارة إلى أن يستوى الأرز ويتسبك الحساء.


و بالهناء و الشفاء

لي عوده مع أطباق جديدة ان شاء الله.

[د. أحمد الخضير]

مواضيع الطبخ مواضيع جميله وتجذب الرجل قبل المراءه

ورمضان فرصه للتخفييف من الأكل والتقنين في كميات الطبخ التي تعودنا ان نشاهدها

أصبح رمضان شهر طبخ ونفخ بدلاً من أن يكون شهر للعباده ولصفاء الروح والذهن

ولكن هذا لا يمنع من أن نستمتع بوصفات لإكلات خفيفه وصحيه كما هو الحال في وصف

(الشوربه )

وحذاري من الإكثار من وصف كيفيه عمل الحلويات الرمضانيه لإنها ستساعد علي زياده الوزن

وزياده الوزن سهل الحصول عليها ولكن صعب التخلص منها .

ولن أنسي إن اُشير الي ان هناك أكلات كانت خاصه بشهر رمضان وأصبحت الآن تقدم في أغلب

المناسبات مثل السنبوسه والكنافه والقيمات (الزلابيه) والكستر (التطلي ) وغيرها وذلك افقدها

طعمها والأحساس بلذتها الرمضانيه التي كانت زمان .

وتشتهر اغلب مناطق المملكه العربيه السعوديه بأكلات رمضانيه خاصه بها لا تحضرني

الآن ولكن اريد أن أشير الي المنطقه الغربيه وأُشتهر بها في رمضان (صحن الفول ):)

ولن أُبالغ لو قلت أنه يسبب أزمات مروريه في بعض الأحيان وخصوصا في وقت الذروه

وهو من بعد صلاة العصر الي ما قبل آذان المغرب .

ومسالة (صحن الفول ) في رمضان تغزل به الكثير من شعراء الغربيه ومنهم الشاعر

الأستاذ أحمد قنديل رحمه الله والشاعر الأستاذ عبد ربه رحمه الله في أشعاره (بلديات )

ليس صحن الفول فحسب بل هناك مشروب يسمي (السوبيا) ومكوناته من ماء الشعير

وأكثر ما أُشتهر في المدينه المنوره ومكه المكرمه ثم تأتي جده بعد ذلك .

ربما تكون مذكرات أكلات رمضان طويله وشيقه .

أشكر الأخت / بنت الجزيره علي طرحها هذا الموضوع وهي دائما تختار المواضيع الأكثر جاذبيه للقراء .


ومبروك عليكم قدوم شهر رمضان الكريم


وكل عام وانتم بخير

[السيل الهادر]

بارك الله فيك اختي بنت الجزيرة

موضوع جدااااا رائع وجاء في وقته

مواضيعك دائماً متميزة

مشكووووووره

[فداالخالد]

موضوع اجا بوقتة

و الاحلى كل يوم ان يوضع طبق جديد

و من الرجال ايضا حيث يقال امهر الطباخين من الرجال

[نجلااء الرياض]

أطباق لذيذه
نجرب بعضها جزاكي الله خير
،،،

[بنت_الجزيرة]

مواضيع الطبخ مواضيع جميله وتجذب الرجل قبل المراءه

ورمضان فرصه للتخفييف من الأكل والتقنين في كميات الطبخ التي تعودنا ان نشاهدها

أصبح رمضان شهر طبخ ونفخ بدلاً من أن يكون شهر للعباده ولصفاء الروح والذهن

ولكن هذا لا يمنع من أن نستمتع بوصفات لإكلات خفيفه وصحيه كما هو الحال في وصف

(الشوربه )

وحذاري من الإكثار من وصف كيفيه عمل الحلويات الرمضانيه لإنها ستساعد علي زياده الوزن

وزياده الوزن سهل الحصول عليها ولكن صعب التخلص منها .

ولن أنسي إن اُشير الي ان هناك أكلات كانت خاصه بشهر رمضان وأصبحت الآن تقدم في أغلب

المناسبات مثل السنبوسه والكنافه والقيمات (الزلابيه) والكستر (التطلي ) وغيرها وذلك افقدها

طعمها والأحساس بلذتها الرمضانيه التي كانت زمان .

وتشتهر اغلب مناطق المملكه العربيه السعوديه بأكلات رمضانيه خاصه بها لا تحضرني

الآن ولكن اريد أن أشير الي المنطقه الغربيه وأُشتهر بها في رمضان (صحن الفول ):)

ولن أُبالغ لو قلت أنه يسبب أزمات مروريه في بعض الأحيان وخصوصا في وقت الذروه

وهو من بعد صلاة العصر الي ما قبل آذان المغرب .

ومسالة (صحن الفول ) في رمضان تغزل به الكثير من شعراء الغربيه ومنهم الشاعر

الأستاذ أحمد قنديل رحمه الله والشاعر الأستاذ عبد ربه رحمه الله في أشعاره (بلديات )

ليس صحن الفول فحسب بل هناك مشروب يسمي (السوبيا) ومكوناته من ماء الشعير

وأكثر ما أُشتهر في المدينه المنوره ومكه المكرمه ثم تأتي جده بعد ذلك .

ربما تكون مذكرات أكلات رمضان طويله وشيقه .

أشكر الأخت / بنت الجزيره علي طرحها هذا الموضوع وهي دائما تختار المواضيع الأكثر جاذبيه للقراء .


ومبروك عليكم قدوم شهر رمضان الكريم


وكل عام وانتم بخير



لك كل الشكر والتقدير أخي العزيز " البيرمول " على مداخلاتك الهادفة والتي دومآ تصب بجوهر الموضوع وتكون متممة له, ليس هذا فقط بل تضيف لمسات مميزة .

يسعدني تواصلك وابداء رأيك و أتمنى أن أرى تعليقاتك دائماَ...

دمت بألف خير

[بنت_الجزيرة]

بارك الله فيك اختي بنت الجزيرة

موضوع جدااااا رائع وجاء في وقته

مواضيعك دائماً متميزة

مشكووووووره

http://asas123.jeeran.com/%D8%B4%D9%83%D8%B1%D8%A7-%D9%84%D9%83.gif

[بنت_الجزيرة]

موضوع اجا بوقتة

و الاحلى كل يوم ان يوضع طبق جديد

و من الرجال ايضا حيث يقال امهر الطباخين من الرجال


صدقت القول بأن الرجل يعرف صنع أكثر مما وراء كوب الشاي، فهو يتقن الطبخ باحتراف وقد يكون طباخا ماهرا يتفوق على المرأة , لكن غالبا لايتنازل عن إبداء موهبته أمام زوجته أو المجتمع، باعتبار الطبخ من خصائص المرأة.

أسعدني مرورك غاليتي ،،،

[بنت_الجزيرة]

أطباق لذيذه
نجرب بعضها جزاكي الله خير
،،،



ريتو صحة وعافية على قلبك

[بنت_الجزيرة]

من الحلويات المحببه في الشهر الفضيل


كريم كاراميل ( خفيف و لذيذ )

http://www.taste.com.au/images/recipes/sfi/2006/09/7412.jpg

المقادير :

4 بيضات
1 علبة حليب نستلة المحلى كبير الحجم
¾ 1 نفس علبة الحليب ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة سائل الفانيليا
سكر لعمل الكاراميل

الطريقه :

في مقلاة غير لاصقة ضعي السكر على النار حتى يذوب و يتحول الى كاراميل و من ثم صبيه في قالب الكيك.
اخلطي البيض, الحليب, الماء و الفانيلا بالمضرب الكهربائي إلى أن تختلط جيداَ
يصب الخليط على (الكاراميل بعد التأكد من أنة أصبح متماسكاَ)
تضع الصينية في حمام مائي و تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة أو ساعة حسب حرارة الفرن. للتأكد من النضج يغرز عود خشبي أو سكين حتى يتماسك.

و بالهناء و الشفاء

[دانة الاسهم]

موفقه اختي
وتسلمين على هالمجهود

[بنت_الجزيرة]

المهلبية

http://upload.daleelac.com/uploads/a7ebba2e5e.jpg

المقادير:

2/1 لتر من الحليب الطازج

3 ملاعق كبيرة من السكر

2/1 2 ملعقة من مسحوق النشاء

1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر

3- 4 حبات مستكه مجروشة

للتزيين:

جوز الهند أو قرفة أو فستق مجروش أو لوز (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

نسكب ¾ مقدار الحليب في وعاء ونضيف إليه السكر ونضعه فوق النار ليسخن.

نمزج مسحوق النشاء مع ¼ الحليب المتبقي ونحركه جيدا حتى يمتزج .

عندما يسخن الحليب نضيف خليط النشاء ونباشر بالتحريك .

قبل غلي الحليب نضيف المعطرات (ماء الزهرو مسحوق المستكة)

يتم الاستمرار بالتحريك حتى يشتد المزيج ويصبح كثيف القوام.

نسكب الخليط في أكواب خاصة

نقوم بتزيين أكواب المهلبية حسب الرغبة.

يمكن زيادة المقدار إلى الضغف لزيادة الكمية.

تقدم باردة،،،، و بالعافية

[زيــنــه]

http://forums.3roos.com/uploaded/298514_11239618400.gif

[د. أحمد الخضير]

بسم الله الرحمن الرحيم

أرجو كتابه كيفيه عمل طبق الماسيه !؟

وشكرا على كيفيه عمل صحن المهلبيه .

[سهام6]

بسم الله الرحمن الرحيم

أرجو كتابه كيفيه عمل طبق الماسيه !؟

وشكرا على كيفيه عمل صحن المهلبيه .


وطريقة عمل السحلب..........مشكورة

[بنت_الجزيرة]

بسم الله الرحمن الرحيم

أرجو كتابه كيفيه عمل طبق الماسيه !؟

وشكرا على كيفيه عمل صحن المهلبيه .


الألماسية

المقادير :

نصف حزمة ألماسية
2/1 كوب سكر ( أو حسب الذوق)
5 أكواب ماء
نكهات و ألوان أخرى حسب الرغبة:
حليب
فيموتو
أو ألوان اصطناعية
للألماسية السادة يضاف 2/1 فنجان ماء ورد حسب الرغبة مع الماء و السكر.

الطريقة:

تُغسل الألماسية جيدا بماء بارد وبسرعة الى ان تتفكك شعيراتها.
تُرفع على حرارة متوسطة بالماء والسكر وتترك لتغلي الى ان تذوب.
يوضع في أطباق منفردة كل صنف من الفيمو أو الحليب أو نكهات أخرى.
تُصفى الألماسية بالأطباق وتوضع في الثلاجة لتبرد وهي سريعة التجمد

يمكن التفنن بطرق تقديمها ممكن سادة أو بالفواكه أو أن تقطع الألوان الى مكعبات
بالسكين وتوضع في طبق واحد. كما يمن عملها على شكل طبقات

الألماسية بمذاق البرتقال

المقادير:

2/1 2 كوب ماء تذاب به الالماسيه

2 كوب عصير برتقال.

كيس ألماسية.

نصف كوب سكر.

ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقة كبيرة بشر البرتقال

الطريقة:

توضع الألماسية في الماء مع السكر وبشر البرتقال وتقلب.
يرفع الخليط على نار هادئة مع التقليب بملعقة خشبية حتى يذوب الجلاتين والسكر.
يبعد عن النار ويبرد.
يضاف عصير البرتقال والليمون مع التقليب الجيد.
يصفى الخليط بمصفاة سلك لحجز الشوائب.
يصب في قالب الجيلي ويترك حتى يبرد تماما قبل وضعة في الثلاجة.

ملاحظة هامة:

استعمال كميات زائدة من السكر يؤخر تجمد الجلاتين.

ألف صحة أخي البيرمول

[بنت_الجزيرة]

وطريقة عمل السحلب..........مشكورة


شراب السحلب: (مشروبي المفضل شتاءً بالإضافة إلى الشوكولاته الساخنة )

http://www.frson.com/vb/imgcache/2/7308alsh3er.jpg

السحلب هو مسحوق أبيض يشبه الطحين ويحتوى على مكسرات و هو مشروب ساخن لأيام الشتاء الباردة و له قيمة غذائية عالية وبالنسبة لدول الخليج إن لم تجديه ستجدينه في الجمعيات أو المحلات التي تبيع منتجات مصرية لأنه مشهور جدا لديهم.

المقادير

4 ملاعق سحلب كبيرة بالمكسرات (مسحوق جاهز)
4 أكواب حليب سائل
سكرحسب الحاجة
لوز أو قرفة للتزيين

الطريقة

نحضرالحليب
ونضع عليه السحلب بالمكسرات
ونقلب بسرعة حتى لا يتكتل
ونضيف السكرونقلب جيدا ثم نضعه على النارحتى الغليان
نرفعه ونصبه في أكواب التقديم ونضع اللوز أو مسحوق السحلب على الوجه.


السحلب المنزلي التحضير:

إن لم يتوفر لديك مسحوق السحلب الجاهز..فلا تقلقى حيث يمكنك إعداده بكل سهوله. إليك عزيزتي الطريقة البديلة:

المقادير:

5 أكواب حليب طازج كامل السم
4 ملاعق كبيرة نشا غير ممتلئة
5 ملاغق سكر
7 حبات مستكة مجروشة + 2/1 ملعقة صغيرة سكر يدقان سوياً)
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
لوز محمص
زبيب
مبشور جوزالهند
قرفه

الطريقة

يخلط الحليب البارد مع النشا حتى يمتزجان تماماً
نضع الحليب على النار
قبل الغليان يضاف السكر و خليط المستكة مع السكر.
يحرك جيدا حتى الغليان
يضاف ماء الزهر و يمزج جيداً.
يصب في أكواب التقديم ويزين باللوز/الزبيب/جوز الهند وترش القرفة على الوجه.

وبالهنا والشفا عزيزتي سهام

[مضارب وهارب]

وين الكبسه
انا ماارتاح إلين البدها رزززز هههههههه

[بنت_الجزيرة]

وين الكبسه
انا ماارتاح إلين البدها رزززز هههههههه


الكبسة

http://www.gulfson.com/vb/img/kit/096c3130fd71c48f553b4ecfc710065a.jpg

المقادير

دجاجتين أو لحم
3 كاسات أرز
كوب شاي وسط زيت نباتي
3 بصلات متوسطة الحجم
1 راس ثوم ( 6 :8 ) فصوص
1 :2 فلفل حار حسب الرغبة
4 حبات طماطم وسط

البهارات:

2 ملعقة كبيرة ليمون مطحون
بهار دجاج مشكل
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة قرنفل( مسمار )
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملعقة كبيرة كزبرة مطحونه
5 حبات هيل
2 ليمون عماني حسب الرغبة
دارسين ( اعواد ) غير مطحونه حسب الرغبة
1 علبه معجون طماطم
2ملعقة كبيرة ملح خشن

الطريقة:

نرفع القدر على النار ثم نضع الزيت و البصل المقطع حتى يصفر لونة
نضيف الدجاج أواللحم حتى يميل لونة الى الاحمرار
نضع الطماطم المقطعة وبعد ذلك نضع الثوم المدقوق ثم باقي البهارات
واخيرا نضع صلصة الطماطة ونغمر الدجاج اواللحم بالماء ويترك على نار هادئة الى ان ينضج
نرفع الدجاج اواللحم من الوعاء ثم نضع الرز المنقوع حوالى نصف ساعة في ماء السلق ونتركة يستوي.
يوضع الدجاج في الفرن للتحمير ثم يسكب الرز في صحن التقديم ويوضع فوقة الدجاج اواللحم ومن ثم اللوز المقلي.

يالله يا أخوي مضارب وهارب سَم :)
بالعافية

[د. أحمد الخضير]

بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا علي ماتقديميه من وصفوات سهله وحلوه

وخصوصا الماسيه

والساده بالذات لان ممكن نعمل فيها مقالب !:)

يعني نحط صحن الماسيه ساده بجوار واحد يشوف الصحن يحسبه فاضي !!

ونعزم عليه با الأكل يستحي ويتردد ويمتنع عن أخذ الصحن !!!

وبعدين يطلع الصحن من نصيبي !!

آكله واتلذذ بأكله واقول الله لذيذه الماسيه :p

وهو يطالع :607:

بارك الله فيكِ

واسعدك في الدارين .

[د. أحمد الخضير]

وطريقة عمل السحلب..........مشكورة


السحلب مشروبي المفضل في ايام الشتاء

ولو شربته في الصيف أتركه الى أن يبرد

ومع المكسرات يطلع عال العال !:506:

أشربي وادعي لمن وصف لك الطريقه

وللجميع أن شاء الله
وبا الهناء والعافيه

[د. أحمد الخضير]

وين الكبسه
انا ماارتاح إلين البدها رزززز هههههههه


ههههههههههههه

T ypical Saudi


بالعافيه وهو في سعودي مايعرف يسوي كبسه :)

عرفت الطريقه هالحين مالك عذر :615:

[بنت_الجزيرة]

بسم الله الرحمن الرحيم

شكرا علي ماتقديميه من وصفوات سهله وحلوه

وخصوصا الماسيه

والساده بالذات لان ممكن نعمل فيها مقالب !:)

يعني نحط صحن الماسيه ساده بجوار واحد يشوف الصحن يحسبه فاضي !!

ونعزم عليه با الأكل يستحي ويتردد ويمتنع عن أخذ الصحن !!!

وبعدين يطلع الصحن من نصيبي !!

آكله واتلذذ بأكله واقول الله لذيذه الماسيه :p

وهو يطالع :607:

بارك الله فيكِ

واسعدك في الدارين .


بس آه يا خوفي تطلع عين هالواحد حاره و بعدين يخليك تغص لأن الصحن صار من نصيبك :p

تقبل تحياتي

[سهام6]

http://www8.0zz0.com/2009/08/15/22/228703134.jpg (http://www.0zz0.com)

تسلمون جميعا بنت الجزيرة ,والبير مول

على كذا فيه فرق بين السحلب والسقدانه

[بنت_الجزيرة]

http://www8.0zz0.com/2009/08/15/22/228703134.jpg (http://www.0zz0.com)

تسلمون جميعا بنت الجزيرة ,والبير مول

على كذا فيه فرق بين السحلب والسقدانه


نعم عزيزتي سهام، هناك فرق بين الإثنان. فالسحلب شراب يقدم ساخناً أما السقدانه و تعرف كذلك باسم ( الساكو أو الساجو ) فهي نوع من أنواع الحلويات الشرقية والتى تقدم باردةً..

إليك هذه المعلومة عن الساجو فهو دقيق يستخرج من شجرة النخيل الهندي، و يستعمل كمادة نشوية لتكثيف السوائل. يتميز بلونه الشفاف الصافي.

وتفضلي أحد الوصفات لصنع السقدانه ( الساجو):

http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/whitesago.jpg

المقادير:

3 ملاعق كبيرة ساجو
3 أكواب حليب
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء الورد
4/1 كوب جوز مجروش للتقديم

الطريقة:

ضعي الساجو في طبق عميق، اغمريه بالماء، اتركيه ينقع لحوالي ربع ساعة. لا تدعيه لوقت أطول لكي لا تذوب حباته تماما.

احضري قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة، متوسط الحجم، ضعي فيه الحليب و السكر، ضعيه على نار متوسطه الى أن يغلي.

أبعدي القدر عن النار، اضيفي الساجو مع ماء النقع بالتدريج مع استمرار التحريك بهدوء إلى أن تنتهي الكمية.

اعيدي القدر الى نار هادئة، مع التقليب باستمرار إلى أن يغلى، ستلاحظين انه اصبح كثيف القوام مثل المهلبية اللينة، اضيفي الهيل و الزعفران و ماء الورد.

وزعي الساجو في أطباق التقديم.

ضعيه في الثلاجة الى ان يتماسك و يبرد.

للتقديم: وزعي الجوز على سطح الساجو و قدميه بارداً.

للحصول على ساجو الورد، لاتضعي الزعفران و الهيل، و اضيفي ملعقة كبيرة من ماء الورد و قطرات من لون الطعام الأحمر.


تمنياتي لك دوام الصحة و التمتع بمذاق هذه الوصفات...

[سهام6]

تسلمين الله لايحرمني منك
...................................

[بنت_الجزيرة]

تسلمين الله لايحرمني منك
...................................


ولا منك يالغالية

[د. أحمد الخضير]

يكثر الحديث في رمضان عن الياميش في مصر

ممكن نعرف ايش هو الياميش ؟

[بنت_الجزيرة]

الفاضل البيرمول
على قولة إخواننا البحرينيين " ما ميش طبق مصري بهالإسم" أو انني لم أسمع به من قبل. هل ما تقصده هو المش المصري بكسر الميم؟

[بنت_الجزيرة]

بسبوسة بالقشطة

http://www.5zna.com/download/135947d09dcaa634d.jpg


خليط البسبوسة:

1 كوب سميد خشن
1 كوب سكر
1 كوب جوز هند ناعم
2/1 كوب زبدة مذابة
4/3 كوب روب ( زبادي )
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة

الحشو:

4/1 1 كوب حليب
3 ملاعق كبيرة نشا
1 كوب قشطة ( قيمر )
2/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/1 1 كوب تقريباً قطر
2 ملعقة كبيرة فستق للتزيين

الطريقة:

سخني الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، احضري طبق فرن متوسط الحجم، ادهنيه بقليل من الزبدة واتركيه جانباً.

خليط البسبوسة:
في طبق عميق ضعي السميد، السكر، جوز الهند، الزبدة المذابة، الروب، البيضة، البيكنج باودر و الفانيليا ، باستعمال ملعقة حشبية قلبي المكونات لمدة 2-3 دقائق إلى ان تختلط مع بعضها جيداً و يصبح الخليطناعم و متجانس. اتركيه جانباً.

الحشو:
في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ، ضعي الحليب و النشا ،قلبي الى ان يذوب النشا. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار بالملعقة الخشب إلى ان يصبح الخليط جامداً. ابعدي القدر عن النار ، اضيفي القيمر و الفانيليا، قلبي الى ان يمتزج القيمر مع الحليب جيداً. اتركيه لمدة 2-3 دقائق ليبرد بعض الشيئ.

ضعي حوالي نصف كميةخليط البسبوسة في طبق الفرن، وزعيه جيدا الى ان يتغطى القاع.
ضعي الحشو فوق البسبوسة ، وزعيه بهدوء واتركي تقريبا 2 سم على الحواف بدون حشو.

وزعي بقية البسبوسة فوق الحشو. باستعمال ضهر الملعقة بهدوء حيث يتغطى الحشو تماماً.

ادخلي الطبق الفرن واخبزي لمدة 20 – 22 دقيقة الى ان تصبح البسبوسة ذهبية اللون.

اخرجي الطبق، صبي القطر مباشرةً حال اخراجها. اثناء صب القطر، حاولي توزيعها في المنتصف و ايضا على الجوانب لكي تصل الى الطبقة السفلية من البسبوسة.

وزعي الفستق على وجه البسبوسة .

[فداالخالد]

قدرة قادر

هي عبارة عن شقين كريم كراميل و كيكة و بينخلطوا سوا و بيصيروا بقدرة قادر اشي واحد


الكريم كراميل

كاسة و نص حليب بودرة

كاستين و نص مي

نص كاسة سكر
3 بيضات
فانيلا

اربع ملاعق سكر تحرق على النار


الكيك

بيضتان
نص كاسة حليب سائل

كاسة طحين

نص كاسة زيت
فانيلا و بيكينج باودر
طريقة العمل

الكريم كراميل
يخلط البيض مع الفانيلا و تمزج جميع مكونات الكريم كراميل مع بعض
و يضاف الى البيض المخلوط بالفانيلا

و تترك جانبا

بعد ذالك بحرق السكر و نضعة مباشرة داخل قالب الكيك
ونضع فوقة المزيج المخلوط

طريقة عمل الكيك
يخلط بياض البيض مع الفانيلا و نتركة جانبا
نضع المكونات الاخرى و نمزجهم جيدا
و ثم نضيف البيض الممزوج بالفانيلا اليهم

و بعد ذالك نضع ممزوج الكيك فوق ممزوج الكريم كراميل الذي وضعناة اصلا في قالب الكيك و من اسفل منة السكر المحروق

ونضعة داخل الفرن في صينية ملوءة بالماء و نتركة حتى ينضج و بيعدين بيصير بقدرة قادر
من تحت كيكة و فوقها ملتصقة بة طبقة كريم كراميل

و صحتين و عافية

[بنت_الجزيرة]

فداالخالد

http://www.amiraa.com/bsh/uploads/images/amiraa34be9590b8.gif

[د. أحمد الخضير]

الفاضل البيرمول
على قولة إخواننا البحرينيين " ما ميش طبق مصري بهالإسم" أو انني لم أسمع به من قبل. هل ما تقصده هو المش المصري بكسر الميم؟


هههههههههههه

(مِش ) في رمضان أنا راجل غلبان :)

أسم الطبق تذكره خوفا من المش (خُشاف ) .

[بنت_الجزيرة]

هههههههههههه

(مِش ) في رمضان أنا راجل غلبان :)

أسم الطبق تذكره خوفا من المش (خُشاف ) .


هذا وانت بس سمعت إسمه ...وشلون لو أكلته ؟!؟! :506:

[د. أحمد الخضير]

هذا وانت بس سمعت إسمه ...وشلون لو أكلته ؟!؟! :506:


المثل يقوم كل البصل بعروقه والمِش ب....:615:

هذا تعريف للخُشاف

من الوصفات الرمضانيه المعروفه في
مصر و بعض الدول العربيه. الوصفه سهله جدا و تحتاج الى اضافة اللمسه الشخصيه عند التحضير. لكم حريةألأختيار لأضافة انواع مختلفه من الفواكه المجففه و اضافة المكسرات.

التعريف علينا ...والوصف عليكِ:)

[بنت_الجزيرة]

الخشاف


http://productnews.link.net/general/Women/30-03-2009/15sweet_150.jpg


طبق الخشاف طبق غني يجمع ملوك الفاكهة فهناك مثلا المشمش وعصيره المجفف المركز والمعروف باسم 'قمر الدين' ويحتوي المشمش علي فيتامينات أهمها أ،ب، ج، وتزود حبة المشمش الانسان بحوالي 18 % من حاجته اليومية من فيتامين أ، كما يحتوي المشمش علي معادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والماغنسيوم والفوسفور، وهو من أهم المواد المضادة للأكسدة ومثله في ذلك البرقوق 'قراصيا' الذي يحتوي علي العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تكافح الشوارد السامة في أجسامنا وتحافظ علي نضارة الجلد وحيوية البشرة وهناك ايضا التين الذي أقسم الله به في القرآن الكريم وهو غني بفيتامين حمض الفوليك المفيد للحوامل ويحتوي التين علي نسبة عالية من السكر وهو غني بالحديد حيث يحتوي كل 100جم من التين علي 2،4 مجم من الحديد، كما أنه ملين يعالج الامساك ويحتوي علي نسبة جيدة من الكالسيوم والفوسفور في صورة مثالية لاحتياجات الجسم ولا ننسي طبعا البلح الذي يحتوي علي نسبة عالية من السكريات وهو علاج للانيميا بما يحتوي من حديد كما يمد الجسم بالنشاط والحيوية ومفيد في وقف النزيف ويحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، وكمية السكر الموجودة في التمر والتين كافية لامداد الجسم وتعويضه عن نقص السكر طوال النهار.


إليك أخي البيرمول طريقة عمل الخشاف.. فهو طبق سهل التحضير..غني...و لذيذ المذاق


يغسل التين المجفف والمشمش والقارصيا و البلح وممكن الزبيب ( حسب الرغبة) و قطع من قمر الدين ومن ثم تنقع في ماء ساخن لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
يفضل نقعها طوال الليل.

البعض يفضل إضافة المكسرات مثل الصنوبر واللوز والجوز:
عند اضافة المكسرات ينقع كل نوع في ماء بارد لمدة 3 ساعات ثم تصفى وتضاف الى الخشاف.

تقدم باردة


والف صحة

[د. أحمد الخضير]

أشكرك على حُسن تجاوبك

وجميل إجابتك ولذيذ وصفاتك

لكِ كل التقدير

[فداالخالد]

الفتوش

من المقبلات الرمضانية التي لها حضور شبة يومي على مائدة افطار رمضان

المكونات

بندورة خيار بقدونس خس ليمون ملح زيت بلدي (زيتون) بقلة حسب الرغبة و سماق حسب الرغبة

و خبر عربي عاد ي و بصل اخضر

تفرم جميع المكونات اعلاة و يضاف اليها الليمون و السماق خفيف جدا حسب الرغبة و تترك جانبا

لعمل الخبز طريقتان اما ام يتم تحميص الخبز بالفرن او ان يتم قلية بالزيت البلدي
و لكن الاطيب ان يقلى بالزيت و تضاف المكونات الاخرى علية و تمزج و تقدم باردة وصحتين و عافية

[د. أحمد الخضير]

الفتوش

من المقبلات الرمضانية التي لها حضور شبة يومي على مائدة افطار رمضان

المكونات

بندورة خيار بقدونس خس ليمون ملح زيت بلدي (زيتون) بقلة حسب الرغبة و سماق حسب الرغبة

و خبر عربي عاد ي و بصل اخضر

تفرم جميع المكونات اعلاة و يضاف اليها الليمون و السماق خفيف جدا حسب الرغبة و تترك جانبا

لعمل الخبز طريقتان اما ام يتم تحميص الخبز بالفرن او ان يتم قلية بالزيت البلدي
و لكن الاطيب ان يقلى بالزيت و تضاف المكونات الاخرى علية و تمزج و تقدم باردة وصحتين و عافية


وصفه سهله ومفيده في مكنوناتها

وإذا كان با لإمكان أن تشرحي لنا كيفيه كيفيه عمل

التبوله وهل هي نفس الشئ تسمي بابا عنوج :506:

وشكراً علي تعاونك بوصفات جديده :613:

[فداالخالد]

وصفه سهله ومفيده في مكنوناتها

وإذا كان با لإمكان أن تشرحي لنا كيفيه كيفيه عمل

التبوله وهل هي نفس الشئ تسمي بابا عنوج :506:

وشكراً علي تعاونك بوصفات جديده :613:

التبولة اشي و بابا غنوج اشي تاني و لكن تعتبر الاثنتان من المقبلات

[abuassel]

وصفه سهله ومفيده في مكنوناتها

وإذا كان با لإمكان أن تشرحي لنا كيفيه كيفيه عمل

التبوله وهل هي نفس الشئ تسمي بابا عنوج :506:

وشكراً علي تعاونك بوصفات جديده :613:
اخوي البيرمول .....كيفك؟؟؟؟

ياغالي التبوله ...هي سلطه خضراء مضاف لها البرغل..

انت راح بالك عالمتبل...نعم المتبل والباب غنوج بينهم شبه كبير في المكونات ..وتختلف طريقة التحضير

[فداالخالد]

التبولة (خمسة أفراد)


عشر ضمم بقدونس مفرومة ناعمة جدا
ليمون كتير و حسب المذاق و لكن يفضل ان يكون ظاهر المذاق
3 الى 4 حبات بندورة
3 حبات خيار و بصلة صغيرة مفرومة ناعمة جدا زيت زيتون ورق خس للتقديم
برغل ناعم ملح
طريقة العمل
ننقع البرغل قبل بدء العمل
تفرم جميع الموكونات فرما ناعما جدا و يضاف اليها الليمون و الزيت

يغسل البرغل بعد ذالك و تضاف الية جميع المكونات و تخلط جيدا
و ثم يحاط باوراق الخس و يتم أكلها بأوراق الخس
و صحتين و عافية

[فداالخالد]

التبولة اشي و بابا غنوج اشي تاني و لكن تعتبر الاثنتان من المقبلات

أما البابا غنوج ما بعرف طريقتة بعرف مكوناتة

على ما اظن بتشوي الباذنجان و بتحط علية طحينية و ملح و ليمون على ما اعتقد و بس و مرات سماق
مو صعبة بس ما بعرفها بالزبط المهم كلة بينخلط مع بعض

[د. أحمد الخضير]

اخوي البيرمول .....كيفك؟؟؟؟

ياغالي التبوله ...هي سلطه خضراء مضاف لها البرغل..

انت راح بالك عالمتبل...نعم المتبل والباب غنوج بينهم شبه كبير في المكونات ..وتختلف طريقة التحضير


أهلا ياباشا :613:

إزيك ؟

كلامك درر أنت أبو المفهوميه :)

تعرف علشان أتخلص من الإحراج أعمل إيه ؟

إذا كنت في مطعم أطلب تشكيله كامله فيها:

تبوله ومتبل وبابا غنوج

وكمان فتوش وحمص بيروتي وعادي .

.........................................

[د. أحمد الخضير]

أما البابا غنوج ما بعرف طريقتة بعرف مكوناتة

على ما اظن بتشوي الباذنجان و بتحط علية طحينية و ملح و ليمون على ما اعتقد و بس و مرات سماق
مو صعبة بس ما بعرفها بالزبط المهم كلة بينخلط مع بعض


الحمد لله وأنا عندي حساسيه من البذنجان !!:eek:

[ولدالدرعيه]

ماشاء الله عليك اختي بنت الجزيرة والله ما قصرتي فيه طبخات اول مرة اعرفها يعطيكي العافيه

[بنت_الجزيرة]

فداالخالد
البيرمول

هناك فرق بين البابا غنوج و المتبل

http://up.damas****.com/files/ccn7soy9vuh2zqtpqilu.jpg

**** = g-a-t-e

طبق البابا غنوج من المقبلات اللبنانية المعروفه ,وهو طبق سهل و لذيذ , يقدم بجانب اطباق اللحوم و المشويات .

المقادير و الطريقة :

1- حبة باذنجان كبيرة , اغسليها ثم اشويها بقشرها على النار المباشره.

2- بعد تقليبها على كل الجهات و استوائها تماما ترفع عن النار و تقشر .

3- يهرس الباذنجان ناعما + حبة فلفل اخضر مقطعة قطع صغيرة + بصل اخضر مقطع+ حبة طماطم مقطعة + عصير ليمونة + ندق فصين ثوم .

4- تخلط المواد جميعا بعد ان يضاف الملح و 3 ملاعق اكل دبس رمان , يزين باوراق النعناع و زيت الزيتون.


أما المتبل

http://www.sfari.com/photo/data/6/9284.jpg


المقاديرو الطريقة

كيلو باذنجان
ثلث كوب طحينة
2 سن ثوم مدقوقان
عصير ليمونتين
ماء حسب الحاجة
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت الزيتون
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً


1- يغسل الباذنجان جيداً وتزال أعناقه الخضراء.

2- يشوى على النار أو داخل فرن نار قوية ثم يترك ليبرد ويقشر.

3- يهرس بمطحنة الخضار أو بشوكة حتى ينعم.

4- تمزج الطحينة مع قليل من الماء وعصير الليمون حتى تصير الصلصة رخوة.

5- يضاف الثوم والملح وتمزج جيداً ثم تصب الصلصة فوق الباذنجان ويخلط الكل جيداً.

6- يرتب البابا غنوج فى طبق التقديم ويوزع عليه زيت الزيتون ويرش على سطحه البقدونس المفروم.

و صحتين

[فداالخالد]

مشكورة للتوضيح أختي بنت الجزيرة

[بنت_الجزيرة]

أم علي

من المطبخ المصري..تمتعوا بهذا الطبق التقليدي الشهير.

http://www.iraq-ina.com/admin/news/24055.jpg

المقادير

نصف باكيت بف باستري

4أكواب حليب سائل

كوب قشطة( قيمر)

ثلاثة ارباع كوب سكر

ربع كوب زبدة

1ملعقة فانيليا سائلة

نصف كوب زبيب

نصف كوب لوز شرائح

نصف كوب بندق محمص ومجروش

نصف كوب جوز الهند

ملعقة دارسين(قرفة)

الطريقة:

1- سحني الفرن لدرجة 180 أحضري صينية قصيرة الحافة

2- أفردي عجينة البف باستري لتكون رقيقة غرزيها بالشوكة لكي لاتنتفخ أثنا الخبز

3-أخبزي البف باستري إلي أن يصبح لونها ذهبي أتركيه لتبرد وبعدين كسريها أو قطعيها قطع صغيرة

4-ضعي قطع البف باستري كطبقة أولى في الصينية

5-في قدر متوسط ضعي الحليب والسكر والقشطة والفانيلا والزبدة على نار هدئة إلى ان يغلى الحليب

6-صبي الخليط فوق العجينة ومن ثم وزعي المكسرات عليه- انثري فوقه القرفه

7-أدخليها الفرن إلى أن تتماسك ويصبح لونها ذهبي ( قد يتراوح الوقت ما بين 25-30دقيقة)

8-تقدم ساخنة أودافئة

جربوها ماتندمون وبالهنا والعافية

[د. أحمد الخضير]

طبخات لذيذه أضفتها للمفضله

للمعلوميه من هواة الأكل الذيذ

ووزني كل يوم يزيد:506:

[بنت_الجزيرة]

طبخات لذيذه أضفتها للمفضله

للمعلوميه من هواة الأكل الذيذ

ووزني كل يوم يزيد:506:


لا تشيل هم ...استمتع بما لذ و طاب من اللي يحبه قلبك و أوعدك بعد رمضان راح يكون لنا لقاء آخر بإذن الله بس مع وصفات رجيم :506:

[د. أحمد الخضير]

بسم الله الرحمن الرحيم

يبدو لي أن طرح مثل هذا السؤال غريب

ولكن دعاني اليه الرغبه في أن يطلع عليه أكبر عدد من القراء .!

أرجو شرح كيفيه عمل:

القهوه العربيه بالطريقه السعوديه !


لكِ خالص التقدير

[بنت_الجزيرة]

يختلف اعداد القهوه من منطقه لأخرى..بل يكاد أن يكون من بيت إلى آخر... و إليكم هذه الطريقة في عملها كما بامكانكم إضافة أو إبدال المنكهات حسب الرغبة...

يحمص البن بتقليب الحب باستمرار حتى يصل للون المرغوب ( اصفر أو بني أو اسود) حيث كل منطقة في المملكة لها حمصه خاصة ففي الشمال

سوداء و في الجنوب صفراء تميل للخضرة وفي نجد بنية.

تطحن القهوة بمقاس وسط أو خفيف . التنعيم يعكر القهوة .

يغلى الماء في دله .

يضاف البن المطحون

تخفف النار.

تترك لتغلي لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة.

ترفع عن النار وتترك لتركد شوي .

يضاف الهيل المجروش مع القليل من القرنفل و الزعفران... والنكهات الأخرى حسب الرغبة ( مبيض القهوة / زنجبيل / مستكة / قرفة )

يتم تقريب الدلة من النار حتى تقلب مره واحده ثم ترفع عن النار.

تضع مصفى للقهوة في فم الدله...أو تصفى في ترمس القهوة.


و أول فنجان قهوه من دلتي إلى العزيز ...البيرمول

http://farm3.static.flickr.com/2305/1600800474_25820f8d5a.jpg

[فداالخالد]

يختلف اعداد القهوه من منطقه لأخرى..بل يكاد أن يكون من بيت إلى آخر... و إليكم هذه الطريقة في عملها كما بامكانكم إضافة أو إبدال المنكهات حسب الرغبة...

يحمص البن بتقليب الحب باستمرار حتى يصل للون المرغوب ( اصفر أو بني أو اسود) حيث كل منطقة في المملكة لها حمصه خاصة ففي الشمال

سوداء و في الجنوب صفراء تميل للخضرة وفي نجد بنية.

تطحن القهوة بمقاس وسط أو خفيف . التنعيم يعكر القهوة .

يغلى الماء في دله .

يضاف البن المطحون

تخفف النار.

تترك لتغلي لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة.

ترفع عن النار وتترك لتركد شوي .

يضاف الهيل المجروش مع القليل من القرنفل و الزعفران... والنكهات الأخرى حسب الرغبة ( مبيض القهوة / زنجبيل / مستكة / قرفة )

يتم تقريب الدلة من النار حتى تقلب مره واحده ثم ترفع عن النار.

تضع مصفى للقهوة في فم الدله...أو تصفى في ترمس القهوة.


و أول فنجان قهوه من دلتي إلى العزيز ...البيرمول

http://farm3.static.flickr.com/2305/1600800474_25820f8d5a.jpg

مشكورة بنت الجزيرة و لكن سؤالي لك ما مقدار القهوة الى الماء

و شكرا

[د. أحمد الخضير]

يختلف اعداد القهوه من منطقه لأخرى..بل يكاد أن يكون من بيت إلى آخر... و إليكم هذه الطريقة في عملها كما بامكانكم إضافة أو إبدال المنكهات حسب الرغبة...

يحمص البن بتقليب الحب باستمرار حتى يصل للون المرغوب ( اصفر أو بني أو اسود) حيث كل منطقة في المملكة لها حمصه خاصة ففي الشمال

سوداء و في الجنوب صفراء تميل للخضرة وفي نجد بنية.

تطحن القهوة بمقاس وسط أو خفيف . التنعيم يعكر القهوة .

يغلى الماء في دله .

يضاف البن المطحون

تخفف النار.

تترك لتغلي لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة.

ترفع عن النار وتترك لتركد شوي .

يضاف الهيل المجروش مع القليل من القرنفل و الزعفران... والنكهات الأخرى حسب الرغبة ( مبيض القهوة / زنجبيل / مستكة / قرفة )

يتم تقريب الدلة من النار حتى تقلب مره واحده ثم ترفع عن النار.

تضع مصفى للقهوة في فم الدله...أو تصفى في ترمس القهوة.


و أول فنجان قهوه من دلتي إلى العزيز ...البيرمول

http://farm3.static.flickr.com/2305/1600800474_25820f8d5a.jpg


قهوتك مظبوطه
الله يعطيك العافيه
تسلمي علي ها الوصف الواضح.

اللي مايعرف يسوي قهو عربي ماله عذر الحين :)

لا تقلبوها نسكافا :615: انتبهو ..
ولا تحطو سكر اسمها القهوه العربيه المره .

محبوبتي السمرا ..تملي بالفناجين

وعود الهند ....!!!نسيت الباقي :613:
...
هذه انشوده الصغار زمان في وصف القهوه

جزاك الله خير علي هذا التعاون المستمر

[بنت_الجزيرة]

مشكورة بنت الجزيرة و لكن سؤالي لك ما مقدار القهوة الى الماء

و شكرا


عزيزتي فداالخالد...لكل لتر و نصف من الماء، أضيفي 8 ملاعق كبيرة بن..

وصحتين

[بنت_الجزيرة]

قهوتك مظبوطه
الله يعطيك العافيه
تسلمي علي ها الوصف الواضح.

اللي مايعرف يسوي قهو عربي ماله عذر الحين :)

لا تقلبوها نسكافا :615: انتبهو ..
ولا تحطو سكر اسمها القهوه العربيه المره .

محبوبتي السمرا ..تملي بالفناجين

وعود الهند ....!!!نسيت الباقي :613:
...
هذه انشوده الصغار زمان في وصف القهوه

جزاك الله خير علي هذا التعاون المستمر



يسعدني تواصلك المستمر ... إلى أن نلتقى مجدداً... تقبل تحياتي

[د. أحمد الخضير]

جاتني اتصالات عديده تطلب وصف كيفيه عمل (الشكشوكه )

حاولت اقولهم علي الطريقه اللي اعرفها وهي:
بيض با الطماطم والبهارات تخلط مع بعض وتوضع على النار شوي حتي تختلط المكونات معا وتقدم في صحون وتؤكل بالخبز .:)

ولكن طلبو الوصف المعتاد بالطريقه الصحيحه !!

فلو تكرمتي تعطينا الطريقه ..

.وهل للشكشوكه إسماء أخري في العالم العربي او الغربي

وأنا لا اقصد ال (أُمليت )

لك تقديري وإحترامي

[فداالخالد]

عزيزتي فداالخالد...لكل لتر و نصف من الماء، أضيفي 8 ملاعق كبيرة بن..

وصحتين

يسلمو ايدكي شكلة رح نبلش تحميص قهوة برمضان و كل عام و انتي بالف خير

[abuassel]

جاتني اتصالات عديده تطلب وصف كيفيه عمل (الشكشوكه )

حاولت اقولهم علي الطريقه اللي اعرفها وهي:
بيض با الطماطم والبهارات تخلط مع بعض وتوضع على النار شوي حتي تختلط المكونات معا وتقدم في صحون وتؤكل بالخبز .:)

ولكن طلبو الوصف المعتاد بالطريقه الصحيحه !!

فلو تكرمتي تعطينا الطريقه ..

.وهل للشكشوكه إسماء أخري في العالم العربي او الغربي

وأنا لا اقصد ال (أُمليت )

لك تقديري وإحترامي
هلا اخوي البيرمول.....حاسس ان ماجتك اتصالات....شكلك بتفتح كافتيريا ههههههه

الشكشوكه في اغلب دول العالم العربي اسمها شكشوكه..في سوريا اسمها (جظ,مظ)وتنطق الظاء قريبه من الزاء يعني تقريبا (جز مز) يارب تعرفوا تنطقوها خخخخخخخخ

[تروق وتحلي]

ماشاءالله .. عزالله اللي رحنا فيها ذا الشهر طبخات وقوة حلا ألله يخلف عاد أخوكم مدمن حلا ....أللهم أدمها نعمه وأحفظها من الزوال أللهم لك الحمد والشكرعلي ما أنعمت به علينا ولك الفضل ... مشكوره يا الشيف العربي

[د. أحمد الخضير]

هلا اخوي البيرمول.....حاسس ان ماجتك اتصالات....شكلك بتفتح كافتيريا ههههههه

الشكشوكه في اغلب دول العالم العربي اسمها شكشوكه..في سوريا اسمها (جظ,مظ)وتنطق الظاء قريبه من الزاء يعني تقريبا (جز مز) يارب تعرفوا تنطقوها خخخخخخخخ
اول مره اعرف أنه هذه الطبخه معروفه في أغلب البلاد العربيه لأني كما تعلم إنسان بيتوتي من بيتي
بجده الي بيتي في مونت كارلو وهناك مايعرفو غير ( اومليت ) يعني بيض عليه جبنه كاسات !:)

ووصلتني اتصالات عبر ايميلات وأس أم أس تحب اعملك لها فور وريد :506:

وياريت نعرف هل نفس مكونات الشكشوكه السعوديه هي نفسها السوريه !؟

[abuassel]

اول مره اعرف أنه هذه الطبخه معروفه في أغلب البلاد العربيه لأني كما تعلم إنسان بيتوتي من بيتي
بجده الي بيتي في مونت كارلو وهناك مايعرفو غير ( اومليت ) يعني بيض عليه جبنه كاسات !:)

ووصلتني اتصالات عبر ايميلات وأس أم أس تحب اعملك لها فور وريد :506:

وياريت نعرف هل نفس مكونات الشكشوكه السعوديه هي نفسها السوريه !؟

اصلا هي مهي سعوديه...هي تركيه .. واسمها التركي (جظ مظ) وانتشرت في بلاد الشام بنفس الاسم
واخذوها اخواننا المصريين..واطلقوا عليها اسم شكشوكه..ودخلها للسعوديه..اخواننا اليمنيين..
والمكونات نعم هي نفسها تماما ...
بس انا مابي ..اربع حمر (بضم الحاء) ههههههههههههههههههه

[د. أحمد الخضير]

اصلا هي مهي سعوديه...هي تركيه .. واسمها التركي (جظ مظ) وانتشرت في بلاد الشام بنفس الاسم
واخذوها اخواننا المصريين..واطلقوا عليها اسم شكشوكه..ودخلها للسعوديه..اخواننا اليمنيين..
والمكونات نعم هي نفسها تماما ...
بس انا مابي ..اربع حمر (بضم الحاء) ههههههههههههههههههه


شكراً علي مداخلاتك التي أثرت الموضوع معلومات عن (الشكشوكه ) .

وألام نرجو من أختنا بنت الجزيره تشرح لنا كيفيه عمل طبق الشكشوكه

كما تعودنا منها !

[بنت_الجزيرة]

تروق وتحلي

abuassel

شكراًعلى المتابعه والتعقيب

أسعدني مروركم

[abuassel]

تروق وتحلي

abuassel

شكراًعلى المتابعه والتعقيب

أسعدني مروركم
تسلمين ....اختنا الغاليه ..

بس ماشرحتي للبيرمول طريقة الشكشوكه الصعبه....او تراني باشرحها انا هههههه

[بنت_الجزيرة]

شكراً علي مداخلاتك التي أثرت الموضوع معلومات عن (الشكشوكه ) .

وألام نرجو من أختنا بنت الجزيره تشرح لنا كيفيه عمل طبق الشكشوكه

كما تعودنا منها !


http://www.jameataleman.org/newweb/news/24/image005.jpg


فعلاً كما ذكر الأخوه فإن معظم الدول العربية تطلق على هذا الطبق إسم الشكشوكة ..كما يطلق عليه الأخوة في سوريا " جز مز" و تنطق بتضخيم حرف ( ز ) و في الكويت فيسمى "بيض و طماط"

الشكشوكة

المكونات

4 إلى 6 بيضات
3 إلى 4 قطع من الطماطم الطازجه
3 فصوص من الثوم ( حسب الرغبة)
1 بصلة
زيت الزيتون أو أي زيت نباتي
1 إلى 2 فلفل أخضر حار متوسط الحجم
ملح
فلفل أسود


يقطع البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون في مقلاه كبيرة حتى يتغير اللون إلى الذهبي الشفاف.

تقطع الطماطم والفلفل الأخضر و يضافون إلى البصل والثوم.

يرش الملح والفلفل الأسود ثم تغطى ويطبخ على حرارة منخفضه جدا لمدة 5 إلى 10 دقائق.

يزال الغطاء و يكسرالبيض على الطماطم ، و بواسطة الشوكة يخلط حتى يمتزج مع الطماطم.

((ملاحظه : اذا كنتم لا تحبونها حارة ، تجاهلوا الفلفل الأخضر أو قللوا كميتة أو استبدلوه بالفلفل البارد)

وقد أدخلت الكثير من السيدات مكونات أخرى على الشكشوكة فتحولت إلى شكشوكة باذنجان / شكشوكة اللحم المفروم / شكشوكة الجبن / والغريب شكشوكة بدون بيض .. aa1

[abuassel]

اختي الكريمه...

عندي معلومه ... ان زيت الزيتون مضر جدا ..عند تسخينه

اي انه لا ينفع للقلي ... ارجوا ...منك.او من لديه تاكيد او نفي ..تنويرنا بالمعلومه

[بنت_الجزيرة]

جاتني اتصالات عديده تطلب وصف كيفيه عمل (الشكشوكه )

حاولت اقولهم علي الطريقه اللي اعرفها وهي:
بيض با الطماطم والبهارات تخلط مع بعض وتوضع على النار شوي حتي تختلط المكونات معا وتقدم في صحون وتؤكل بالخبز .:)

ولكن طلبو الوصف المعتاد بالطريقه الصحيحه !!

فلو تكرمتي تعطينا الطريقه ..

.وهل للشكشوكه إسماء أخري في العالم العربي او الغربي

وأنا لا اقصد ال (أُمليت )

لك تقديري وإحترامي


:503: In English , it is called scrambled eggs with tomatoes

[بنت_الجزيرة]

The Chinese call it “ Fan qie chao dan “
:506:

[بنت_الجزيرة]

اختي الكريمه...

عندي معلومه ... ان زيت الزيتون مضر جدا ..عند تسخينه

اي انه لا ينفع للقلي ... ارجوا ...منك.او من لديه تاكيد او نفي ..تنويرنا بالمعلومه


أخي abuassel

استخدام زيت القلي المناسب أمر يحير كثير من ربات البيوت ، ويشير الخبراء إلى أن هناك زيوت أكثر صلاحاً من غيرهم للقلي من بينهم: زيت الزيتون.

وقد يفقد زيت الزيتون – شأنه في ذلك شأن الزيوت المستخدمة في القلي مذاقه المميز بتسخين هذا الزيت لدرجة حرارة القلي، كما ينجم عن عملية تسخين زيت الزيتون خفض نسبة المواد المانعة للأكسدة وظهور مركبات كيماوية مثل الهيدروبيروكسيد والكحول والألديهايد والهيدروكربونات والأحماض الدهنية الحرة والكيتونات وغيرها.
قام باحثون من كلية الكيمياء الحيوية بجامعة أنقرة في تركيا بإجراء دراسة بحثية لمعرفة آثار التسخين على الزيوت المستخدمة في قلي الأطعمة حيث قاموا بتسخين عينات من زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الصويا إلى 180 درجة مئوية فكان زيت الزيتون أكثرها احتفاظًا بالمواد الطبيعية المانعة للأكسدة وأقلها إنتاجًا لمركبات الألديهايد المسببة للسرطان، وأرجع الباحثون السبب في تفوق زيت الزيتون من هذه الناحية إلى انخفاض نسبة حمض اللينولينيك في هذا الزيت.
وقد خلص الباحثون إلى نتيجة مفادها أن الزيوت التي تحتوي على نسب عالية من حمض اللينولينيك يتغير تركيبها بفعل التسخين لدرجات حرارة عالية لفترات زمنية طويلة ويعرف هذا التغيير بما يسمى بعملية الهدرجة (Hydrogenation) وتتسبب عملية هدرجة الزيوت المستخدمة في تحضير الأطعمة في حدوث أضرار صحية متفاوتة تبعًا لطريقة تعامل جسم الإنسان معها حيث يمكن أن تتلف البروتينات والإنزيمات، وتلحق الضرر بالرئتين، وتعمل على تلون الجلد كما تسبب اضطرابات في الأغشية الخلوية، ونشوء الأورام السرطانية لدى الإنسان.
ويعتبر التسخين المتكرر لزيوت القلي عاملا مهمًا في زيادة هدرجة هذه الزيوت وبالتالي تزايد الأضرار الصحية المترتبة على تناول الإنسان للأطعمة المحتوية على الزيوت المهدرجة.
وقد وجد الباحثون أن تكرار تسخين زيت القلي بمعدل 10 إلى 15 مرة يحدث تغييرًا ملحوظًا في تركيب الزيت، فعندما قاموا بتسخين الزيت إلى 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 100 ساعة ازدادت نسب المركبات السامة أو المسرطنة في الزيت، ولهذا السبب يتوجب على مصانع تحضير الأطعمة والمطاعم استبدال زيت القلي المستعمل بآخر قبل بلوغه مرحلة إنتاج المركبات السامة.

والله تعالى أعلم

[abuassel]

أخي abuassel

استخدام زيت القلي المناسب أمر يحير كثير من ربات البيوت ، ويشير الخبراء إلى أن هناك زيوت أكثر صلاحاً من غيرهم للقلي من بينهم: زيت الزيتون.

وقد يفقد زيت الزيتون – شأنه في ذلك شأن الزيوت المستخدمة في القلي مذاقه المميز بتسخين هذا الزيت لدرجة حرارة القلي، كما ينجم عن عملية تسخين زيت الزيتون خفض نسبة المواد المانعة للأكسدة وظهور مركبات كيماوية مثل الهيدروبيروكسيد والكحول والألديهايد والهيدروكربونات والأحماض الدهنية الحرة والكيتونات وغيرها.
قام باحثون من كلية الكيمياء الحيوية بجامعة أنقرة في تركيا بإجراء دراسة بحثية لمعرفة آثار التسخين على الزيوت المستخدمة في قلي الأطعمة حيث قاموا بتسخين عينات من زيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الصويا إلى 180 درجة مئوية فكان زيت الزيتون أكثرها احتفاظًا بالمواد الطبيعية المانعة للأكسدة وأقلها إنتاجًا لمركبات الألديهايد المسببة للسرطان، وأرجع الباحثون السبب في تفوق زيت الزيتون من هذه الناحية إلى انخفاض نسبة حمض اللينولينيك في هذا الزيت.
وقد خلص الباحثون إلى نتيجة مفادها أن الزيوت التي تحتوي على نسب عالية من حمض اللينولينيك يتغير تركيبها بفعل التسخين لدرجات حرارة عالية لفترات زمنية طويلة ويعرف هذا التغيير بما يسمى بعملية الهدرجة (Hydrogenation) وتتسبب عملية هدرجة الزيوت المستخدمة في تحضير الأطعمة في حدوث أضرار صحية متفاوتة تبعًا لطريقة تعامل جسم الإنسان معها حيث يمكن أن تتلف البروتينات والإنزيمات، وتلحق الضرر بالرئتين، وتعمل على تلون الجلد كما تسبب اضطرابات في الأغشية الخلوية، ونشوء الأورام السرطانية لدى الإنسان.
ويعتبر التسخين المتكرر لزيوت القلي عاملا مهمًا في زيادة هدرجة هذه الزيوت وبالتالي تزايد الأضرار الصحية المترتبة على تناول الإنسان للأطعمة المحتوية على الزيوت المهدرجة.
وقد وجد الباحثون أن تكرار تسخين زيت القلي بمعدل 10 إلى 15 مرة يحدث تغييرًا ملحوظًا في تركيب الزيت، فعندما قاموا بتسخين الزيت إلى 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 100 ساعة ازدادت نسب المركبات السامة أو المسرطنة في الزيت، ولهذا السبب يتوجب على مصانع تحضير الأطعمة والمطاعم استبدال زيت القلي المستعمل بآخر قبل بلوغه مرحلة إنتاج المركبات السامة.

والله تعالى أعلم
تسلمين ..اختي ....معلومات جدا مفيده

واذا رحت لبنان باطب في بطن اللي عطاني المعلومه خخخخخ

[د. أحمد الخضير]

http://www.jameataleman.org/newweb/news/24/image005.jpg


فعلاً كما ذكر الأخوه فإن معظم الدول العربية تطلق على هذا الطبق إسم الشكشوكة ..كما يطلق عليه الأخوة في سوريا " جز مز" و تنطق بتضخيم حرف ( ز ) و في الكويت فيسمى "بيض و طماط"

الشكشوكة

المكونات

4 إلى 6 بيضات
3 إلى 4 قطع من الطماطم الطازجه
3 فصوص من الثوم ( حسب الرغبة)
1 بصلة
زيت الزيتون أو أي زيت نباتي
1 إلى 2 فلفل أخضر حار متوسط الحجم
ملح
فلفل أسود


يقطع البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون في مقلاه كبيرة حتى يتغير اللون إلى الذهبي الشفاف.

تقطع الطماطم والفلفل الأخضر و يضافون إلى البصل والثوم.

يرش الملح والفلفل الأسود ثم تغطى ويطبخ على حرارة منخفضه جدا لمدة 5 إلى 10 دقائق.

يزال الغطاء و يكسرالبيض على الطماطم ، و بواسطة الشوكة يخلط حتى يمتزج مع الطماطم.

((ملاحظه : اذا كنتم لا تحبونها حارة ، تجاهلوا الفلفل الأخضر أو قللوا كميتة أو استبدلوه بالفلفل البارد)

وقد أدخلت الكثير من السيدات مكونات أخرى على الشكشوكة فتحولت إلى شكشوكة باذنجان / شكشوكة اللحم المفروم / شكشوكة الجبن / والغريب شكشوكة بدون بيض .. aa1


تسلمي والله على هذا الشرح الكافي والوافي

وعجبني كمان الكلام عن الشكشوكه بدون بيض :) أكيد هذي يسموها( الشكشوكه الكذابه)

كل أكله إختلفت عن اساسياتها اطلق عليها (........الكذابه ) فهناك مثلاً الكنافه الكذابه والمنتو الكذاب

والكثيرمن تلك ألامور وها نحن هنا نسمي الشكشوكه بدوب بيض (الشكشوكه الكذابه )

وصحتين لكل هواة أكل الشكشوكه وهي اكلت العزاب المفضله .!!!!

[د. أحمد الخضير]

بسم الله الرحمن الرحيم


أحلى إفطار :



يقولوا أن احلي إفطار هو الإفطار الشامي

مكوناته مفيده ولذيذه

للأسف لم أستطيع إنزال الصور !!!!

[بنت_الجزيرة]

بسم الله الرحمن الرحيم


أحلى إفطار :



يقولوا أن احلي إفطار هو الإفطار الشامي

مكوناته مفيده ولذيذه

للأسف لم أستطيع إنزال الصور !!!!


أخي البيرمول إليك بعض الأطباق من السفرة الشامية بالصور:


http://www.travel4arab.com/photo/data/500/medium/DSC009822.JPG

http://muoffaq.qabbani.net/wp-content/uploads/2006/11/dsc000401.JPG

http://muoffaq.qabbani.net/wp-content/uploads/2006/11/dsc00115.JPG

http://www.aluae.net/vb/images/usersimages/5439_1150281709.jpg

http://www.arab7.com/up/file/1184555392241.jpg

http://i2.photobucket.com/albums/y7/cute_3eemeyya/w.jpg

http://muoffaq.qabbani.net/wp-content/uploads/2006/11/dsc000461.JPG

[د. أحمد الخضير]

أطباق شهيه

شكرا على حُسن إختيارك

[فداالخالد]

صباح الخير الاعضاء جميعا

هل لك أختي بنت الجزيرة أن تعطينا طريقة عمل الصيادية

[فداالخالد]

عزيزتي فداالخالد...لكل لتر و نصف من الماء، أضيفي 8 ملاعق كبيرة بن..

وصحتين

ما هي الاضافات الاخرى التي توضع على القهوة العربية السعودية

[فداالخالد]

سؤال أخر رح نغلبك يا بنت الجزيرة معانا

ما هي طريقة عمل الصيادية

[mnadi]

The Chinese call it “ Fan qie chao dan “
:506:

اخاف انها مسبه ونا مدري لكن اللي مطمني انك ماتسوينها بالعربي عشان تسوينها بالصيني
كل عام ونتي بالف خير وصحه وسلامه وشهر مبارك عليك

حبيت امزح معك اختي ولا اانتي اكبر واعظم من هالشي

دمتي بخير اختي

[بنت_الجزيرة]

سؤال أخر رح نغلبك يا بنت الجزيرة معانا

ما هي طريقة عمل الصيادية


لا غلبه و لا شي.. إنتي تامرين أمر إختي فدا...

كما يعلم الجميع بأن الصيادية أكلة سمك لذيذة تشتهر بها بلاد الشام. تمتاز بلونها البني المكتسب من البصل المحمر، وتعتبر أفضل أسماك الخليج لإعدادها هي الهامور أو الصبيطي أو الكنعد.
و تتعدد الوصفات في إعداد مثل هذا الطبق... إليك إحداها:

المقادير:

سمك هامور
4 أكواب أرز مغسول منقوع ومصفى
كوب زيت نباتي
نصف كوب صنوبر
نصف كيلو بصل مقطع
5 فصوص ثوم كبيرة
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل كمون مطحون
نصف كوب طحين مخلوط بملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

تنظف السمكة جيداً وتغسل ثم تجفف بورق مطبخ وتقطع قطع عريضة بسمك 6سم وتترك جانباً.

يدق الثوم والبهارات والملح جيدا تدعك بها حلقات السمك وكذلك الرأس من الداخل والخارج وتقلب في الطحين.

تحمي 5- 6 ملاعق أكل من الزيت في قدر متوسط يقلب فيه الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً يرفع ويصفى.

في نفس الزيت يقلى البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بنياً مع مراعاة عدم حرقه. يرفع البصل.

يضاف باقي الزيت ويقلى فيه السمك حتى يحمر الجانبان ثم يزال الزيت كله تقريباً ويصفى ويترك جانباً.

ترفع 2 ملعقة أكل من البصل المقلي ويضاف الباقي إلى القدر و 10 أكواب ماء.

يترك على نار متوسطة حتى يغلي، تخفف النار ويترك حتى يقارب السمك على النضج . و يضاف الملح حسب الذوق.

أثناء ذلك في قدر متوسط يحمى 4/1 كوب من الزيت المصفى يقلب فيه الأرز حتى تتغلف حباته بالزيت.

وبمجرد أن ينضج السمك تصب من خلال مصفى فوق الأرز 6 أكواب من مرق السمك، أو يزداد المرق بالماء ويقلب برفق. ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

يصف السمك بعظمه بتأن فوق الأرز ويغطي القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

عند التقديم، يرفع السمك بتأن ويوضع جانباً باستخدام ملعقة كبيرة. تفكك حبات الأرز ويسكب في صحن
تقديم كبير تصف عليه قطع السمك وينثر عليه البصل المقلي والمرفوع من خطوة 6 والصنوبر ويقدم مع صلصة الصيادية.

صلصة الصيادية:

كوب ونصف مرق سلق السمك والبصل المتبقي.
2 ملعقة صغيرة طحين ذرة.
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون رشة فلفل أسود رشة كمون.
ملح حسب الذوق.
يصفى مرق السمك.

يذوب طحين الذرة في 2 ملعقة أكل من مرق السمك الذي يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
يغلى مرق السمك في قدر متوسط.

يضاف إليه خليط طحين الذرة المتجانس مع التحريك المستمر حتى يغلي لمدة دقيقة.

يرفع عن النار، يضاف إليه عصير الليمون ويتبل حسب الذوق، و تقدم الصلصة مع الصيادية.

وبالهنا و العافية

[بنت_الجزيرة]

ما هي الاضافات الاخرى التي توضع على القهوة العربية السعودية

كما ذكرت سابقاً الاضافات الأخرى تكون على حسب الذوق فالبعض يضيف القرنفل أو الزعفران أو مبيض القهوة coffee mate لتفتيح لون القهوة و إضافة طعم غني..أو زنجبيل أو مستكة أو قرفة..

فلك أختي فدا حرية الاختيار..

[بنت_الجزيرة]

اخاف انها مسبه ونا مدري لكن اللي مطمني انك ماتسوينها بالعربي عشان تسوينها بالصيني
كل عام ونتي بالف خير وصحه وسلامه وشهر مبارك عليك

حبيت امزح معك اختي ولا اانتي اكبر واعظم من هالشي

دمتي بخير اختي


أخي mnadi

مبارك عليك الشهر

و الله يكبر شانك ويعز مقدارك

سعدت بمرورك و خفة ظلك..

لك مني كل ود و تقدير

[د. أحمد الخضير]

لا غلبه و لا شي.. إنتي تامرين أمر إختي فدا...

كما يعلم الجميع بأن الصيادية أكلة سمك لذيذة تشتهر بها بلاد الشام. تمتاز بلونها البني المكتسب من البصل المحمر، وتعتبر أفضل أسماك الخليج لإعدادها هي الهامور أو الصبيطي أو الكنعد.
و تتعدد الوصفات في إعداد مثل هذا الطبق... إليك إحداها:

المقادير:

سمك هامور
4 أكواب أرز مغسول منقوع ومصفى
كوب زيت نباتي
نصف كوب صنوبر
نصف كيلو بصل مقطع
5 فصوص ثوم كبيرة
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل كمون مطحون
نصف كوب طحين مخلوط بملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

تنظف السمكة جيداً وتغسل ثم تجفف بورق مطبخ وتقطع قطع عريضة بسمك 6سم وتترك جانباً.

يدق الثوم والبهارات والملح جيدا تدعك بها حلقات السمك وكذلك الرأس من الداخل والخارج وتقلب في الطحين.

تحمي 5- 6 ملاعق أكل من الزيت في قدر متوسط يقلب فيه الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً يرفع ويصفى.

في نفس الزيت يقلى البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بنياً مع مراعاة عدم حرقه. يرفع البصل.

يضاف باقي الزيت ويقلى فيه السمك حتى يحمر الجانبان ثم يزال الزيت كله تقريباً ويصفى ويترك جانباً.

ترفع 2 ملعقة أكل من البصل المقلي ويضاف الباقي إلى القدر و 10 أكواب ماء.

يترك على نار متوسطة حتى يغلي، تخفف النار ويترك حتى يقارب السمك على النضج . و يضاف الملح حسب الذوق.

أثناء ذلك في قدر متوسط يحمى 4/1 كوب من الزيت المصفى يقلب فيه الأرز حتى تتغلف حباته بالزيت.

وبمجرد أن ينضج السمك تصب من خلال مصفى فوق الأرز 6 أكواب من مرق السمك، أو يزداد المرق بالماء ويقلب برفق. ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

يصف السمك بعظمه بتأن فوق الأرز ويغطي القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

عند التقديم، يرفع السمك بتأن ويوضع جانباً باستخدام ملعقة كبيرة. تفكك حبات الأرز ويسكب في صحن
تقديم كبير تصف عليه قطع السمك وينثر عليه البصل المقلي والمرفوع من خطوة 6 والصنوبر ويقدم مع صلصة الصيادية.

صلصة الصيادية:

كوب ونصف مرق سلق السمك والبصل المتبقي.
2 ملعقة صغيرة طحين ذرة.
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون رشة فلفل أسود رشة كمون.
ملح حسب الذوق.
يصفى مرق السمك.

يذوب طحين الذرة في 2 ملعقة أكل من مرق السمك الذي يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
يغلى مرق السمك في قدر متوسط.

يضاف إليه خليط طحين الذرة المتجانس مع التحريك المستمر حتى يغلي لمدة دقيقة.

يرفع عن النار، يضاف إليه عصير الليمون ويتبل حسب الذوق، و تقدم الصلصة مع الصيادية.

وبالهنا و العافية



الشرح الذي أشرت اليه في كيفيه الصياديه صحيح وقد تكون طريقه من طرق طبخ الصياديه فكل بلد له

طريقه في طبخها وكما يقول (كل شيف وله طريقه ):)

وبإختصار شديد أمي الله يرحمها علمتني كيف أطبخ الصياديه أيام كنت عزابي وكنت أسالها كيف الطبخه

الفلانيه والطبخه الفلانيه ومن ظمن ها الطبخات الصياديه :

فا اليكم طريقت الوالده رحمها الله في طبخ الصياديه

البصل يقطع الي شرايح ويوضع في القدر اللي فيه زيت مع بدايه تسخينه ويقلب البصل والزيت الي أن

يتحول لون البصل الي الون البني توضع قطع السمك مع البهارات علي الزيت والبصل ويستمر في

التقليب حتي يتغير لون السمك وتضاف كميه من الماء في القدر حسب كميه الرز المراد طبخه

يترك القدر وفيه السمك علي النار الى أن يبداء السمك في النضوج ويكون لون الماء اللي في القدر

بني .

نرفع السمك من الماء ونضعه في قدر آخر , ثم نضيف الرز حسب المقادير المطلوبه ونترك القدر على

نار هادئه الي أن يستوي الرز ويكون لونه مثل لون (الشوكلاته :) )

صار عندنا سمك مستوي ورز مستوي

نغرف الرز في صحن مناسب ونضع فوقه السمك

ويقدم للأكل ..!! علي السفره وعاده يكون علي السفره

ليمون مخلل وشطه وكم راس بصل لمن يرغب فيه

وبا الهناء والعافيه :506:

هذا ولابد من الإشاره هنا الي أن إختلاف طريقه طبخ الصياديه من منطقه الي أخري في السعوديه

لاسيما على الساحل الغربي فهناك الصياديه الينبعاويه نسبه الي مدينه ينبع والصياديه الوجهاويه

نسبه الي مدينه الوجه وهناك الصياديه الضباويه نسبه الي مدينه ضباء وكلها متقاربه الا في لون

الرز . وقد أُشتهر في هذه المدن أيضا طبخ الصياديه برؤس السمك فقط !!!

أما الصياديه الجداويه فهي أقرب شئ لها الطريقه التي ذكرتيها في طريقه إعدادك لها .


آمل الآ اكون تدخلت في شئ ليس من مجال تخصصي ولكن أحببت أن أضيف شئ في طبخ الصياديه

لك مني كل التقدير والأحترام ..

[بنت_الجزيرة]

آمل الآ اكون تدخلت في شئ ليس من مجال تخصصي ولكن أحببت أن أضيف شئ في طبخ الصياديه

..


لك مطلق الصلاحية في التدخل لأنك أثبت انك طباخ ماااااهر...وبجدارة

سلمت يداك :506:

[فداالخالد]

لا غلبه و لا شي.. إنتي تامرين أمر إختي فدا...

كما يعلم الجميع بأن الصيادية أكلة سمك لذيذة تشتهر بها بلاد الشام. تمتاز بلونها البني المكتسب من البصل المحمر، وتعتبر أفضل أسماك الخليج لإعدادها هي الهامور أو الصبيطي أو الكنعد.
و تتعدد الوصفات في إعداد مثل هذا الطبق... إليك إحداها:

المقادير:

سمك هامور
4 أكواب أرز مغسول منقوع ومصفى
كوب زيت نباتي
نصف كوب صنوبر
نصف كيلو بصل مقطع
5 فصوص ثوم كبيرة
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل كمون مطحون
نصف كوب طحين مخلوط بملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

تنظف السمكة جيداً وتغسل ثم تجفف بورق مطبخ وتقطع قطع عريضة بسمك 6سم وتترك جانباً.

يدق الثوم والبهارات والملح جيدا تدعك بها حلقات السمك وكذلك الرأس من الداخل والخارج وتقلب في الطحين.

تحمي 5- 6 ملاعق أكل من الزيت في قدر متوسط يقلب فيه الصنوبر حتى يصبح لونه ذهبياً يرفع ويصفى.

في نفس الزيت يقلى البصل مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه بنياً مع مراعاة عدم حرقه. يرفع البصل.

يضاف باقي الزيت ويقلى فيه السمك حتى يحمر الجانبان ثم يزال الزيت كله تقريباً ويصفى ويترك جانباً.

ترفع 2 ملعقة أكل من البصل المقلي ويضاف الباقي إلى القدر و 10 أكواب ماء.

يترك على نار متوسطة حتى يغلي، تخفف النار ويترك حتى يقارب السمك على النضج . و يضاف الملح حسب الذوق.

أثناء ذلك في قدر متوسط يحمى 4/1 كوب من الزيت المصفى يقلب فيه الأرز حتى تتغلف حباته بالزيت.

وبمجرد أن ينضج السمك تصب من خلال مصفى فوق الأرز 6 أكواب من مرق السمك، أو يزداد المرق بالماء ويقلب برفق. ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.

يصف السمك بعظمه بتأن فوق الأرز ويغطي القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

عند التقديم، يرفع السمك بتأن ويوضع جانباً باستخدام ملعقة كبيرة. تفكك حبات الأرز ويسكب في صحن
تقديم كبير تصف عليه قطع السمك وينثر عليه البصل المقلي والمرفوع من خطوة 6 والصنوبر ويقدم مع صلصة الصيادية.

صلصة الصيادية:

كوب ونصف مرق سلق السمك والبصل المتبقي.
2 ملعقة صغيرة طحين ذرة.
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون رشة فلفل أسود رشة كمون.
ملح حسب الذوق.
يصفى مرق السمك.

يذوب طحين الذرة في 2 ملعقة أكل من مرق السمك الذي يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
يغلى مرق السمك في قدر متوسط.

يضاف إليه خليط طحين الذرة المتجانس مع التحريك المستمر حتى يغلي لمدة دقيقة.

يرفع عن النار، يضاف إليه عصير الليمون ويتبل حسب الذوق، و تقدم الصلصة مع الصيادية.

وبالهنا و العافية

أشكرك جدا و ممنونة جدا لكي و كل سنةو انتي سالمة

[فداالخالد]

الشرح الذي أشرت اليه في كيفيه الصياديه صحيح وقد تكون طريقه من طرق طبخ الصياديه فكل بلد له

طريقه في طبخها وكما يقول (كل شيف وله طريقه ):)

وبإختصار شديد أمي الله يرحمها علمتني كيف أطبخ الصياديه أيام كنت عزابي وكنت أسالها كيف الطبخه

الفلانيه والطبخه الفلانيه ومن ظمن ها الطبخات الصياديه :

فا اليكم طريقت الوالده رحمها الله في طبخ الصياديه

البصل يقطع الي شرايح ويوضع في القدر اللي فيه زيت مع بدايه تسخينه ويقلب البصل والزيت الي أن

يتحول لون البصل الي الون البني توضع قطع السمك مع البهارات علي الزيت والبصل ويستمر في

التقليب حتي يتغير لون السمك وتضاف كميه من الماء في القدر حسب كميه الرز المراد طبخه

يترك القدر وفيه السمك علي النار الى أن يبداء السمك في النضوج ويكون لون الماء اللي في القدر

بني .

نرفع السمك من الماء ونضعه في قدر آخر , ثم نضيف الرز حسب المقادير المطلوبه ونترك القدر على

نار هادئه الي أن يستوي الرز ويكون لونه مثل لون (الشوكلاته :) )

صار عندنا سمك مستوي ورز مستوي

نغرف الرز في صحن مناسب ونضع فوقه السمك

ويقدم للأكل ..!! علي السفره وعاده يكون علي السفره

ليمون مخلل وشطه وكم راس بصل لمن يرغب فيه

وبا الهناء والعافيه :506:

هذا ولابد من الإشاره هنا الي أن إختلاف طريقه طبخ الصياديه من منطقه الي أخري في السعوديه

لاسيما على الساحل الغربي فهناك الصياديه الينبعاويه نسبه الي مدينه ينبع والصياديه الوجهاويه

نسبه الي مدينه الوجه وهناك الصياديه الضباويه نسبه الي مدينه ضباء وكلها متقاربه الا في لون

الرز . وقد أُشتهر في هذه المدن أيضا طبخ الصياديه برؤس السمك فقط !!!

أما الصياديه الجداويه فهي أقرب شئ لها الطريقه التي ذكرتيها في طريقه إعدادك لها .


آمل الآ اكون تدخلت في شئ ليس من مجال تخصصي ولكن أحببت أن أضيف شئ في طبخ الصياديه

لك مني كل التقدير والأحترام ..

اشكرك جدا البيرمول هلى هذا الوصف و ان شاء الله سأجربة قريبا و لكن بعد رمضان ان الله راد

[فداالخالد]

كما ذكرت سابقاً الاضافات الأخرى تكون على حسب الذوق فالبعض يضيف القرنفل أو الزعفران أو مبيض القهوة coffee mate لتفتيح لون القهوة و إضافة طعم غني..أو زنجبيل أو مستكة أو قرفة..

فلك أختي فدا حرية الاختيار..

اشكرك مجددا اذن بالاساس هي فقط البن و الهيل و الاضافات الاخرى حسب الذوق

يسلموا ايديكي

[abuassel]

في اكله...يسونها في العيد....اسمها (دبيازه) عرفتيها ؟؟؟؟؟

على اي حال لو تعرفينها...ياليت تحطي طريقتها..باهديها لاخوي البيرمول...

طبعا ...انا اقرى الوصفات ..واشتهي وبس...عزابي الله يكون في عوني هههههههههه
واقرف من المطاعم خخخخخخخ.... شفتوا مصيبتي ؟؟؟

[د. أحمد الخضير]

في اكله...يسونها في العيد....اسمها (دبيازه) عرفتيها ؟؟؟؟؟

على اي حال لو تعرفينها...ياليت تحطي طريقتها..باهديها لاخوي البيرمول...

طبعا ...انا اقرى الوصفات ..واشتهي وبس...عزابي الله يكون في عوني هههههههههه
واقرف من المطاعم خخخخخخخ.... شفتوا مصيبتي ؟؟؟


شكرا حبيب قلبي صاير تهدي كمان اكلات من طبخ غيرك كمان :615:

ما أحب الدبيازه لو تخليها كنافه نابلسيه بالجبن إيش رايك !!؟

[بنت_الجزيرة]

شكرا حبيب قلبي صاير تهدي كمان اكلات من طبخ غيرك كمان :615:

ما أحب الدبيازه لو تخليها كنافه نابلسيه بالجبن إيش رايك !!؟


و هذي الكنافة بس أهم شي إنك ما تخليها بنفسك...

وصفة سهلة و سريعة التحضير

http://www.kuwaityiat.com/up/0e6c0.jpg

المقادير:

نصف كيلو كنافة

نصف كيلو جبن عكاوي

4 ملاعق كبيرة من السمن،

فستق حلبي مجروش


الطريقة:


ننقع الجبنة بماء بارد لمدة ساعتين لكي تحلو

تفكك الكنافة وتعرض للهواء حتى تجف نوعًا ما، ثم يوضع نصف مقدار السمن

في الصينية ويُوضع على النار حتى يسيح، يضاف نصف مقدار

الكنافةوتفرك باليد وتقلب على نار هادئة بحيث تتشرب السمن جيدًا

مع مراعاة ألا يتغير لون الكنافة، ثم تُكرر العملية في النصف الآخر من

الكنافة، ثم تُدهن صينية مستديرة بالسمن جيدًا، ويفتت فيها نصف مقدار الكنافة،

تغطى الكنافة بشرائح الجبن مع ترك 2 سم من الحواف بدون حشو، ثم يُفرد

فوق الجبن باقي الكنافة، ثم تدخل الصينية فرنًا متوسط الحرارة حتى يصير لونها ذهبيًا محمرًا،

ثم تُسقى الكنافة بالقطر البارد وهي ساخنة وتقلب

في طبق التقديم وتجمل بالفستق الحلبي.

وبالهنا و العافية

[abuassel]

[QUOTE=بنت_الجزيرة]و هذي الكنافة بس أهم شي إنك ما تخليها بنفسك...


[B][SIZE="5"]هالحين ..انا اللي اطلب الاكله ...واقولكم اني مسكين ...وعزوبي ..وحالتي حاله

ولا احد يقوللي عليها؟؟؟....والبيرمول اللي متزوج اكثر من وحده ومتدلل ..تاكلونه كنافه....

صدق... على قولة اخواننا المصريين ...قليل البخت ....يلاقي العظمه ..في الكرشه.....

على اي حال بالعافيه اخوي ابو مروان ....بس ارفعلي شوي ههههههههههههههههه

[بنت_الجزيرة]

[QUOTE=بنت_الجزيرة]و هذي الكنافة بس أهم شي إنك ما تخليها بنفسك...


[B][SIZE="5"]هالحين ..انا اللي اطلب الاكله ...واقولكم اني مسكين ...وعزوبي ..وحالتي حاله

ولا احد يقوللي عليها؟؟؟....والبيرمول اللي متزوج اكثر من وحده ومتدلل ..تاكلونه كنافه....

صدق... على قولة اخواننا المصريين ...قليل البخت ....يلاقي العظمه ..في الكرشه.....





ليش مستعجل أخي abuassel ... كنت بفطرك فيها صبحية العيد...

بس تدري عاد كلش ولا زعلك ...والحين براضيك بوصفة طبق الدبيازه بس إذا طلع طعمها غير أو ما

ضبطت معاك معناته العيب في التوقيت وليس الوصفه ..


المقادير:

3حبات قمر الدين - نصف كوب لوز مقشر ومحمر- ثلث كوب فستق- ثلث كوب زبيب خالى البذور-

عدد اثنين قلاده تباع في العطاره ومحلات المكسرات - علبه تين مجفف - علبه مشمش مجفف -

ثلث كوب عين الجمل او جوز(حسب الرغبه) -اعواد قرفه - حبات قرنفل- حبات هيل

2 -3 أكواب سكر - وممكن تكون الزياده اوالتنقيص حسب الرغبه .


الطريقة:

يقطع قمر الدين في قدر متوسط مع وضع كميه من الماء مقدار اربعه لتر ثم نضع السكر والبهارات

السابقه ونضعه على النار يغلى وفي هذه الاثناء نقوم بتحمير المكسرات السابقه في قليل من الزيت

ونضعها على قمر الدين اثناء الغليان ثم نخفف النار ونتركه يغلي لمدة ساعتين تقريباً مع ملاحظة

تقليبه كل فتره حتى لايحترق وعندما يثخن ويعقد نرفعه من على النار ...يصب في أوعية صغيرة ويقدم

وهذا الشكل النهائي ... وبالعافية

http://www.shamoa.com/up//uploads/images/shamoa-3a4f313344.jpg

[د. أحمد الخضير]

بسم الله الرحمن الرحيم


هذا المقال يوضح بالتفصيل فائده الملوخيه :


إذا كنت من الذين يكرهون الدواء، أو لا يستطيعون تعاطي أقراص المسكنات والمضادات الحيوية. أو من الذين يخافون من وخز الحقن، فيكفيك تناول 'أكلة ملوخية' لتستريح من آلامك التي احتار في تشخيصها الأطباء، أو فشل في علاجها الدواء!! فقد أثبت علماء المركز القومي للبحوث بمصر أن 'الملوخية' لها العديد من الفوائد ال صحية، حيث تقوي القلب والنظر وتزيد الفحولة وتخفف من متاعب الجهاز الهضمي والقولون وتخلصك من قائمة طويلة من الأمراض بدون أية مضاعفات جانبية!! ومن الآن فصاعداً توقف عن الشجار مع زوجتك إذا كنت 'لا تحب الملوخية' وأحرص على أن يكون هذا 'الطبق' بمثابة ضيف دائم على مائدتك الغذائية!!



يقول الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ ورئيس قسم التغذية بالمركز القومي للبحوث بمصر:
تعد الملوخية وجبة غذائية كاملة نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف، فقد اكتشف أن هذه النبتة تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (أ) و(ب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم، وأكثر ما يميز 'الملوخية' عن غيرها من النباتات الورقية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما هو الحال مع أغذية أخرى مماثلة. وبتحليل 'الملوخية' وجد أن 100جرام منها إذا ك! انت طازجة تحتوي على 4% بروتين، وإذا كانت يابسة فإنها تحتوي على 22% بروتين و2% دهون و11% ألياف فضلاً عن غناها بفيتاميني (أ) و(ب) وكميات عالية من الحديد الذي يقضي على الأنيميا وفقر الدم ويحافظ على خلايا الجسم من التآكل، والفسفور الذي يحافظ على خلايا الدماغ ويجدد الذاكرة وينشط القدرات الذهنية، فيما يعتبر الكالسيوم أساسياً للحفاظ على الجسم والوقاية من هشاشة العظام. أما المنجنيز الذي يتوافر بكميات وفيرة في 'الملوخية' فهو ضروري لتوليد هرمون الأنسولين الذي يضبط مقدار السكر في الدم ويكافح هشاشة العظام ويبعد شبح العقم الذي يؤدي الى نقص المنجنيز بالجسم في بعض الأحيان إلى الإصابة به.



فوائدها الصحية
ولكن كيف ينظم 'طبق الملوخية' ضربات القلب ويحول دون الإصابة بالأزمات القلبية؟يجيب الدكتور فوزي الشوبكي قائلا: الفيتامين 'أ' الذي تحتويه الملوخية معروف بفوائده العديدة في الحفاظ على الجسم، فهي كنبات ورقي تحتوي على مادة 'الكلوروفيل الخضراء' ومادة 'الكاروتين' بنسبة أعلى من تلك الموجودة في الجزر والخس والسبانخ، وتتحول مادة 'الكاروتين' في الجسم إلى فيتامين (أ) الذي يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض، ويقوي النظر، ويحافظ على أغشية الكثير من الأعضاء ويحميها من الشيخوخة المبكرة والتآكل. بينما يلعب فيتامين (ب) دوراً كبيراً في تحويل الغذاء الى طاقة وإفراز الأحماض الأمينية، وزيادة إفراز الهرمونات خاصة الذكورة. كما أثبتت الدراسة توافر مادة 'الجلوكوسايدز' بكميات كبيرة في نبات الملوخية مقارنة بالبصل والبقدونس والثوم، حيث إن تلك ا! لمادة المشار اليها تحتوي على مركبات 'فينولية' مثل 'الفلافونات' و'الجلوكوسيدات' وهي مواد تحمي الجسم مما يعرف بالشوارد الحرة الطليقة والمؤكسدة التي تعمل كعامل مختزل داخل الأوعية الدموية وتؤدي إلى تصلب الشرايين وزيادة نسبة الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم واضطراب نبضات القلب، وفي بعض الأحيان التعرض للأزمات القلبية. وأكدت الأبحاث أن أكل الملوخية يقلل من تلك المخاطر ويحول دون الإصابة بتلك القائمة الطويلة من الأمراض.
وعن دور 'الملوخية' في علاج متاعب الجهاز الهضمي وحصوات الكلى ، يقول الدكتور فوزي الشوبكي: تحتوي أوراق الملوخية على مادة مخاطية تسمى 'ميوسولج' وكمية كبيرة من الألياف التي تحول تلك المادة الغرائية دون حدوث مضاعفات لها لمرضى القولون العصبي، ومن يعانون من اضطرابات الهضم ومشاكل بالمعدة. ولذلك فهي وجبة سهلة الهضم وملينة، حيث تساعد على التخلص من الإمساك وسهولة عملية الإخراج، وتخفف من الاضطرابات الهضمية لمرض الكبد والجهاز الهضمي والمتوقفين حديثاً عن التدخين،! والذين غالباً ما يصابون بالإسهال أو الإمساك وتهدئ الأعصاب وتقلل من الاضطرابات العصبية وتخفض ضغط الدم وتدر البول.




ولكن ما هي علاقة الملوخية بتخفيف الاضطرابات العصبية؟
يجيب على هذا التساؤل الدكتور حسين زهدي الشافي استاذ الأمراض النفسية والعصبية قائلا:
تحتوي الملوخية على كميات عالية من مادة الكاروتين وفيتامين 'أ' الذي يحسن من آداء الموصلات العصبية بالجسم، كما أن مادة الكاروتين والبيتاكاروتين تساعد ايضا على إفراز هرمون 'السيرتونية' الذي يحسن من الصحة النفسية ويقاوم الاكتئاب ويشعر الانسان بنوع من المقاومة الذاتية والمناعية ضد المسببات العضوية للاكتئاب، ومن هنا تحفظ وجبة الملوخية حاجة الجسم اليومية من المواد المساعدة على إفراز هرمون 'السيرتونين' وتحول دون التوتر والاضطرابات العصبية التي تصيب الانسان بسبب ضغوط الحياة أو التعرض لأزمات نفسية أول تناول وجبة غذائية دسمة تقلل من إفراز الهرمونات المساعدة على تنشيط الموصلات العصبية داخل جسم الانسان او تعيق الغدد الهرمونية عن إفراز المواد المقاومة للقلق والتوتر والاكتئاب.


منشــِّط جنســـــي
ولا تتوقف فوائد الملوخية عند كونها وجبة للسعادة الزوجية، تقاوم الاكتئاب وتخفف من القلق والتوتر، فهي ايضا، كما أثبتت الدراسة، تعد من أهم الوجبات الغذائية المنشطة للقوة الجنسية. وعن فوائد الملوخية في زيادة القدرة الجنسية وعلاج العقم ، يقول الدكتور أحمد عارف استاذ أمراض النساء والتوليد والعقم بطب القاهرة: تحتوي الملوخية على كميات عالية من فيتامين 'أ' ومادة الكلوروفيل الخضراء مقارنة بالخضروات الأخرى كالخس والجرجير والسبانخ وتعمل تلك المادة وفيتامين 'أ' على مقاومة التجلط بالدم وكعامل مؤكسد للشوارد الحرة الطليقة بالجسم، ومن شأن هذه السيولة التي تحدث بالدم بعد أكل الملوخية أن تزيد من معدل تدفق الدم بالاعضاء التناسلية. وهي نفس الطريقة التي تعتمد عليها التركيبات الكيماوية للأدوية المنشطة جنسياً، وفضلاً عن كل ذلك فإن الملوخية تزيد من إفراز هرمون الذكورة '! تستستيرون' وهرمون الانوثة 'بروجستيرون' اللذين تفرزهما الغدد الجنسية، ومن شأن ذلك أن يؤدي الى زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء أيضا، ولذلك تعد الملوخية منشطا جنسيا قويا وتغني عن الحاجة الى اللجوء للمنشطات الجنسية لعلاج الضعف او البرود الجنسي.


عــــــلاج للعقـــــــم
واذا كان العقم ينجم في كثير من الأحيان عن ضعف التبويض لدى المرأة فإن الملوخية تحتوي على كميات عالية من العديد من المعادن وتدر البول وأهمها المنجنيز الذي يزيد من افراز هرمونات الخصوبة لدى المرأة ويبعد شبح العقم بسبب نقص هذا المعدن الهام والذي يقف وراء العديد من حالات العقم بسبب العادات الغذائية الخاطئة وإذا كانت 'الملوخية' لها القدرة على علاج الكثير من الأمراض بسبب احتوائها على كميات عالية من المواد الطبية الطبيعية دون أية أضرار جانبية مقارنة بالأدوية الكيماوية والمعروفة بمضاعفاتها الجانبية العديدة فإنها كذلك تعد من أهم الأغذية للسيدات طوال شهور الحمل،



وأوضح الدكتور أحمد عارف أستاذ طب النساء والتوليد بجامعة القاهرة علاقة 'الملوخية' بالحمل قائلاً:
تحقق 'الملوخية' فوائد طبية وغذائية عديدة لمن يفضلون أكلها، فإذا كانت الدراسات قد أكدت أنها تخفض ضغط الدم وتقوي عضلة القلب وتزيد من إفرازات الغدد الجنسية سواء كانت ذكورية أو أنثوية، فإنها بالإضافة الى ذلك تعتبر بمثابة غذاء مثالي للأم الحامل، لكونها من أغنى الأغذية التي يتوافر فيها بكثرة فيتامين (أ) وهو من أهم الفيتامينات اللازمة للحفاظ على صحة الأم والجنين، كما ان الملوخية تحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم ونقص الحديد .

--------------------------------------------------------------------------------
هذا الموضوع نقلته اليكم أرجو أن ينال إعجابكم

[بنت_الجزيرة]

كل الشكر أخي البيرمول على المجهود الرائع وعلى هذه

المعلومات القيمه والتي تعود بالفائده على الجميع بإذن الله ... بس أعتقد بعد ما نقلته لنا عن فوائد

الملوخية... سوف تصبح عندنا أزمة بالسوق لكثرة الطلب عليها.... :506:

[د. أحمد الخضير]

كل الشكر أخي البيرمول على المجهود الرائع وعلى هذه

المعلومات القيمه والتي تعود بالفائده على الجميع بإذن الله ... بس أعتقد بعد ما نقلته لنا عن فوائد

الملوخية... سوف تصبح عندنا أزمة بالسوق لكثرة الطلب عليها.... :506:


الملوخيه ستباع في( السوق السوداء) لو تم قراءة هذا الموضوع

لايهمك الملوخيه بخير....

مادام القــُراء غير ...:)

[بنت_الجزيرة]

أسمح لي أخي البيرمول أن أضيف سبب تسمية الملوخية بهذا الاسم:

استخدمت ثمرة الملوخية زمنا طويلا دون أن يعرف لها اسم ويقال أن اسمها الأساسي هو الملوكية وسبب التسمية هذه الثمرة بهذا الاسم كما تذكر لنا كتب التاريخ هو أن الخليفة الحاكم بأمر الله اصدر أمرا بمنع أكل الملوخية على عامةالناس وجعلها حكرا على الأمراء والملوك فسميت (الملوكية) ثم حرف هذا الاسم إلى اسم الملوخية•


وفي رواية أخرى تقول أن أول معرفة العرب لها هو في زمن المعتز لدين الله الفاطمي حيث أصيب بمغص حاد في أمعائه فأشار أطباؤه بإطعامه الملوخية وبعد أن أكلها شفى من المرض فقرر احتكار أكلها لنفسه والمقربين منه وأطلق عليها من شدةإعجابه بها اسم ( الملوكية) أي طعام الملوك وبمرور الزمن حرفت التسمية إلى الملوخية.

مستنيين إيه؟؟؟ يالله بينا نديها ملوخية.... :503:

[فداالخالد]

مساء الخير جميعا

هل لك بنت الجزيرة ان تعطينا طريقة عمل سلطة السيزر

وشكرا لكي

[د. أحمد الخضير]

أسمح لي أخي البيرمول أن أضيف سبب تسمية الملوخية بهذا الاسم:

استخدمت ثمرة الملوخية زمنا طويلا دون أن يعرف لها اسم ويقال أن اسمها الأساسي هو الملوكية وسبب التسمية هذه الثمرة بهذا الاسم كما تذكر لنا كتب التاريخ هو أن الخليفة الحاكم بأمر الله اصدر أمرا بمنع أكل الملوخية على عامةالناس وجعلها حكرا على الأمراء والملوك فسميت (الملوكية) ثم حرف هذا الاسم إلى اسم الملوخية•


وفي رواية أخرى تقول أن أول معرفة العرب لها هو في زمن المعتز لدين الله الفاطمي حيث أصيب بمغص حاد في أمعائه فأشار أطباؤه بإطعامه الملوخية وبعد أن أكلها شفى من المرض فقرر احتكار أكلها لنفسه والمقربين منه وأطلق عليها من شدةإعجابه بها اسم ( الملوكية) أي طعام الملوك وبمرور الزمن حرفت التسمية إلى الملوخية.

مستنيين إيه؟؟؟ يالله بينا نديها ملوخية.... :503:


ما شاء الله تبارك الله

نقول با سم الله الرحمن الرحيم

هات لنا كيفيه عمل طبق الملوخيه با الحم ما أحب أكل الأرانب !!

[د. أحمد الخضير]

مساء الخير جميعا

هل لك بنت الجزيرة ان تعطينا طريقة عمل سلطة السيزر

وشكرا لكي

مافي أحلى منها مع جبنه بارميزان !!!:)

[بنت_الجزيرة]

مساء الخير جميعا

هل لك بنت الجزيرة ان تعطينا طريقة عمل سلطة السيزر

وشكرا لكي


Caesar Salad

http://www.street**************/stock_images/travel/simg_show/11962330760002/1/caesar_salad/

المكونات:

2 رأس خس.
3/1 كأس زيت زيتون .
3 ملاعق خل.
1 ملعقة صغيرة من صلصلة Worcestershire .
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة خردل.
1 فص ثوم مفروم.
1 بيضة.
3 ملاعق عصير ليمون .
فلفل أسمر مطحون.
3/1 كأس جبنة بارميزان مبشور
2/1 1 ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة
1 1/2 كأس مكعبات صغيرة من خبز الثوم اليابس.( بامكانك تحضيره )


الطريقة:


قطعي شرائح التوست – إخلطي الثوم والزيت والملح مع مكعبات الخبز في وعاء حتى يتم تغليفها

بشكل متساو. ضغي المكعبات المغلفة في صينية الفرن وحمصيها إلى أن تصبح ذهبية.حوالي 10 دقائق.


في وعاءاخلطي صلصة رسيستيرشاير وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل ، والأنشوجة والخردل

والخل وقلبيهم حتى يمتزجوا ببعض بشكل جيد،

إحضري وعاء من الماء المغلي أضيفي البيضه واطهىها لمدة 45 ثانية فقط... لا أكثر. ثم أخرجيها من

الماء واتركيها لتهدأ ثم قشريها واخفقيها مع الخليط السابق حتى تمتزج تماماً.

الآن بالنسبة للجزء الصعب. إضيفي زيت الزيتون ببطء مع الاستمرار في الخفق السبب : إذا قمت

بإضافة الزيت بسرعة كبيرة جدا فسوف تنفصل الصلصه ولن تكون متجانسة.

للتقديم :

يغسل الخس و يجفف وبعد ذلك يقطع ويضاف إلى وعاء كبير. أضيفي

نصف مقدار الصلصة و اخلطي جيداً ثم أضيفي ما تبقى من الصلصة وجبن البارميزان و من ثم الخبز المحمص.

بإمكانك إضافة شرائح الدجاج المشوي..

بس اقول لك سر .. وش لك بهالتعب ...أشتري Ceasar Dressing و ريحي حالك

[بنت_الجزيرة]

ما شاء الله تبارك الله

نقول با سم الله الرحمن الرحيم

هات لنا كيفيه عمل طبق الملوخيه با الحم ما أحب أكل الأرانب !!


هناك عدة طرق لعمل الملوخية.. فالملوخية الشامية تختلف عن المصرية .. أيهما تفضل؟

[د. أحمد الخضير]

هناك عدة طرق لعمل الملوخية.. فالملوخية الشامية تختلف عن المصرية .. أيهما تفضل؟

بسم الله الرحمن الرحيم

كل اللي يجي من يديك طيب :)

ما شاء الله أكلك كله ممتاز

(إن شاء الله يكون كذا على الطبيعه :506: )

لكن إذا فيه تفضيل : نبداء بالطريقه عمل الملوخيه بالطريقه الشاميه !!

[د. أحمد الخضير]

اقول لك سر .. وش لك بهالتعب ...أشتري Ceasar Dressing و ريحي حالك



احلي شئ المثل اللي يقول (صنع إديا يانور عِــنيا )

السيزر درسنق الجاهر طعمه غريب وكله مايونيز :615:

ومثلي يقول (إسال الطباخ ولا تنسى الإكيل ):506:

[فداالخالد]

Caesar Salad

http://www.street**************/stock_images/travel/simg_show/11962330760002/1/caesar_salad/

المكونات:

2 رأس خس.
3/1 كأس زيت زيتون .
3 ملاعق خل.
1 ملعقة صغيرة من صلصلة Worcestershire .
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة خردل.
1 فص ثوم مفروم.
1 بيضة.
3 ملاعق عصير ليمون .
فلفل أسمر مطحون.
3/1 كأس جبنة بارميزان مبشور
2/1 1 ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة
1 1/2 كأس مكعبات صغيرة من خبز الثوم اليابس.( بامكانك تحضيره )


الطريقة:


قطعي شرائح التوست – إخلطي الثوم والزيت والملح مع مكعبات الخبز في وعاء حتى يتم تغليفها

بشكل متساو. ضغي المكعبات المغلفة في صينية الفرن وحمصيها إلى أن تصبح ذهبية.حوالي 10 دقائق.


في وعاءاخلطي صلصة رسيستيرشاير وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل ، والأنشوجة والخردل

والخل وقلبيهم حتى يمتزجوا ببعض بشكل جيد،

إحضري وعاء من الماء المغلي أضيفي البيضه واطهىها لمدة 45 ثانية فقط... لا أكثر. ثم أخرجيها من

الماء واتركيها لتهدأ ثم قشريها واخفقيها مع الخليط السابق حتى تمتزج تماماً.

الآن بالنسبة للجزء الصعب. إضيفي زيت الزيتون ببطء مع الاستمرار في الخفق السبب : إذا قمت

بإضافة الزيت بسرعة كبيرة جدا فسوف تنفصل الصلصه ولن تكون متجانسة.

للتقديم :

يغسل الخس و يجفف وبعد ذلك يقطع ويضاف إلى وعاء كبير. أضيفي

نصف مقدار الصلصة و اخلطي جيداً ثم أضيفي ما تبقى من الصلصة وجبن البارميزان و من ثم الخبز المحمص.

بإمكانك إضافة شرائح الدجاج المشوي..

بس اقول لك سر .. وش لك بهالتعب ...أشتري Ceasar Dressing و ريحي حالك

اشكرك جدا على الطريقة و النصيحة

يسلموا بنت الجزيرة

[متوازن]

الفاضلة بنت_الجزيرة


http://img519.imageshack.us/img519/2226/30f6d5f9143e03b5698aabfwt8.gif

[بنت_الجزيرة]

بسم الله الرحمن الرحيم

كل اللي يجي من يديك طيب :)

ما شاء الله أكلك كله ممتاز

(إن شاء الله يكون كذا على الطبيعه :506: )

لكن إذا فيه تفضيل : نبداء بالطريقه عمل الملوخيه بالطريقه الشاميه !!



العزيز البيرمول ... يقولون الطبخ نفس ... و لله الحمد نفسي طيب ...جرب و راح تاكل أصابعك :506:

و إليك طريقة طبخ الملوخية الخشنة ( الورق )

http://www.sis.gov.eg/Images/Society/0001/L_0960.jpg

المقادير

2/1 كيلو أوراق الملوخية المجففة أو الطازجة ( بالامكان تجفيفها)
كيلو لحم
2/1 باقة كزبرة خضراء
2/1 رأس من الثوم
حبوب الكزبرة
ملعقة طعام من الملح
نصف كوب من السمن لقلي ورق الملوخية
القليل من السمن لقلي الكزبرة والثوم
7 أكواب من الماء

الطريقة

توّرق الملوخية وتغسل أوراقها مرات عديدة حتى تتخلص من الرمل ( البعض يفضل نقعها )

ثم تنثر فوق قطعة من قماش لتجف . ( أو قد تكون مجففة من قبل )

يغسل اللحم جيداً و يسلق بالطريقة المعتادة.

يوضع السمن في قدر ثان على النار .

وتضاف أوراق الملوخية إلى السمن وتقلب على النار الهادئة مدة 10 دقائق. و ننتبه من حرقها فهنا

سر الطبخة يجب ان تكون تقلية الملوخية على نار هادئة و نرفعها بين كل دقيقة و اخرى عن النار و تقلب.

تضاف أربعة أكواب من المرق إلى أوراق الملوخية. ثم تضاف قطع اللحم .

توضع الملوخية على النار لتغلي . ثم تخفف النار تحتها وتترك على نار هادئة حتى تقارب كمية الماء على النشاف و لكن نترك فيها قليلا من ماء الملوخية.

تفرم الكزبرة الخضراء ناعما.

يقشر الثوم ثم يدق مع حبوب الكزبرة.

يوضع السمن في المقلاة ويضاف إليه الثوم مع الكزبرة والكزبرة الخضراء.

توضع المقلاة على النار ويقلّب خليط الكزبرة والثوم مدة 5 دقائق .

تضاف الكزبرة إلى الملوخية وتحرك الملوخية وتترك على نار خفيفة مدة ربع ساعة.

تصب الملوخية في طبق كبير وتزين بقطع اللحم .

يطبخ الى جانبها الرز الأبيض و عصير الحامض و تقدم ساخنة

و صحتين و هنا....

[بنت_الجزيرة]

الفاضلة بنت_الجزيرة


http://img519.imageshack.us/img519/2226/30f6d5f9143e03b5698aabfwt8.gif



اخي العزيز متوازن

تقبل فائق شكري و تقديري على مرورك و تشريفك.

دمت بود

[متوازن]

المسقعة


http://www.ashkra.com/news/MorePhotos/news_1128416968.jpg


مقادير الصلصة:
ملعقة زبدة ـ ملعقة زيت ـ ملعقة طحين ـ 5 ملاعق من مسحوق الحليب ـ كوبان ونصف الكوب ماء ـ مكعب الدجاج.

الطريقة:
حمري اللحم مع البصل بالزبدة والملح والفلفل والثوم ومرقة الدجاج، ثم قطعي الباذنجان الى شرائح طولـية والبطـاطس لشرائح عرضية واقليها في زيت عميق.
لتحضير الصلصة سخني الزبدة والزيت في قدر، ثم اضيفي الطحين مع التحريك المستمر.
ذوبي الحليب بالماء واضيفيهما الى الطحين.
اضيفي مرقة الدجاج مع التحريك حتى تحصلي على خليط كثيف.
ضعي شرائح البطاطس، واللحمة، وشرائح البـاذنجـان، وشرائح الطماطم ثم الصلصة بعد ذلك. ضعيها في فرن بدرجة (150) لمـدة (30 دقـيقـة) وقدميها ساخنة

[متوازن]

كبسة الخضار


http://www.ashkra.com/news/MorePhotos/news_1128417020.jpg


المقادير:
كيس بامية مجمدة

3 ملاعق زيت نباتي

4 حبات بصل مفروم

8 حصوص ثوم مفرومة

ملعقة زنجبيل مفروم

حبتا فلفل أخضر مفرومتان

4 حبات كوسا مقطعة لمكعبات

نصف فليفلة حمراء مقطعة لمكعبات

عود كرفس مقطع لشرائح

حبة بطاطس مقطعة لمكعبات

ربع كيلو فاصوليا خضراء مقطعة 4

حبات طماطم مقطعة لمكعبات

ملعقة من البهارات المخلوطة

نصف ملعقة كركم + ملح

7 أكواب ونصف ماء

4 أكواب أرز منقوع

ملعقتا زبدة


الطريقة:
اقلي البامية في زيت عميق وصفيها ثم اتركيها جانبا.
حمري البصل بالزيت تحميرا جيدا، ثم اضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل والكوسة والفليفلة والكرفس والبطاطس والفاصوليا وحمري الجميع مع البصل.
اضيفي الطماطم والبامية والمكعب والبهارات والكركم والملح والماء، ثم اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة مغطى على نار متوسطة.
اضيفي الأرز واتركي الخليط حتى يغلي. ضعي الزبد على الوجه، ثم اتركي الوجبة مغطاة على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

[abuassel]

المسقعة


http://www.ashkra.com/news/MorePhotos/news_1128416968.jpg


مقادير الصلصة:
ملعقة زبدة ـ ملعقة زيت ـ ملعقة طحين ـ 5 ملاعق من مسحوق الحليب ـ كوبان ونصف الكوب ماء ـ مكعب الدجاج.

الطريقة:
حمري اللحم مع البصل بالزبدة والملح والفلفل والثوم ومرقة الدجاج، ثم قطعي الباذنجان الى شرائح طولـية والبطـاطس لشرائح عرضية واقليها في زيت عميق.
لتحضير الصلصة سخني الزبدة والزيت في قدر، ثم اضيفي الطحين مع التحريك المستمر.
ذوبي الحليب بالماء واضيفيهما الى الطحين.
اضيفي مرقة الدجاج مع التحريك حتى تحصلي على خليط كثيف.
ضعي شرائح البطاطس، واللحمة، وشرائح البـاذنجـان، وشرائح الطماطم ثم الصلصة بعد ذلك. ضعيها في فرن بدرجة (150) لمـدة (30 دقـيقـة) وقدميها ساخنة
اكلت المسقعه ... في جميع دول العالم العربي..وبكل طرقها بلا استثناء...

ولكن هذا الطريقه ....غريبه وجديده ....لاول مره اعرفها...

[متوازن]

http://www.al7nan.cc/upload/upload/al7nan_25612745.jpg

[متوازن]

http://www.al7nan.cc/upload/upload/al7nan_62128546.jpg


http://www.al7nan.cc/upload/upload/al7nan_63673028.jpg


http://www.al7nan.cc/upload/upload/al7nan_25078555.jpg


http://www.al7nan.cc/upload/upload/al7nan_86792688.jpg


http://www.al7nan.cc/upload/upload/al7nan_88516749.jpg

[متوازن]

http://www.al7nan.cc/upload/upload/al7nan_16790288.jpg


http://www.al7nan.cc/upload/upload/al7nan_16900072.jpg


http://www.al7nan.cc/upload/upload/al7nan_82426486.jpg

[د. أحمد الخضير]

اكلت المسقعه ... في جميع دول العالم العربي..وبكل طرقها بلا استثناء...

ولكن هذا الطريقه ....غريبه وجديده ....لاول مره اعرفها...


معذور والله ياباشا

بهذه الطريقه لأن إسمها يتغير هنا وتصير (صينيه بذنجان بالفرن )




أكيد عرفتها دلوقتي ياباشا :506:

أهم حاجه عايزينها رضاك عنا ...

انت طلباتك أوامر ....:cool: :p

[abuassel]

معذور والله ياباشا

بهذه الطريقه لأن إسمها يتغير هنا وتصير (صينيه بذنجان بالفرن )




أكيد عرفتها دلوقتي ياباشا :506:

أهم حاجه عايزينها رضاك عنا ...

انت طلباتك أوامر ....:cool: :p
الله يسعدك .. ماحد يدلعني الا انت ...هههههههههههه

طيب وش رايك ابغى ....طبطاب الجنه ...تعرفها الاكله هذي؟؟؟؟؟

[abuassel]

من يعرف ....البنانيين ...وقليل من اهل سوريا..

وش يسمون الكبده؟؟؟؟؟؟؟؟

اللي يعرف الجواب له جائزه منتازه..من اخونا البيرمول هههههههههههههه

بس حلوه منتازه ذي ....

[علي المزيني]

من يعرف ....البنانيين ...وقليل من اهل سوريا..

وش يسمون الكبده؟؟؟؟؟؟؟؟

اللي يعرف الجواب له جائزه منتازه..من اخونا البيرمول هههههههههههههه

بس حلوه منتازه ذي ....


ياكثرك يابو اصيل في كل موضوع ادخله .....والا انت قدامي......ترى مايجوز المناقز حنا برمضان:613:

[بنت_الجزيرة]

من يعرف ....البنانيين ...وقليل من اهل سوريا..

وش يسمون الكبده؟؟؟؟؟؟؟؟

اللي يعرف الجواب له جائزه منتازه..من اخونا البيرمول هههههههههههههه

بس حلوه منتازه ذي ....


أعتقد تسمى ب " السوده " .. صح ولا أنا غلطانه؟

[abuassel]

أعتقد تسمى ب " السوده " .. صح ولا أنا غلطانه؟
الا صح ونص.... بصراحه برافو عليك......بس كيف عرفتي؟؟؟

خلاص لك هديه عند.. اخونا البيرمول....

[بنت_الجزيرة]

أخي متوازن...

كل الشكر على هذا التفاعل الجميل الذي فاق التوقعات،

و سلمت يداك على هذه الأطباق المتنوعه...

http://dc04.arabsh.com/i/00337/624j4axati0r.gif

[فداالخالد]

مساء الخير

لو تكرمتي بنت الجزيرة اريد طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها

[بنت_الجزيرة]

الا صح ونص.... بصراحه برافو عليك......بس كيف عرفتي؟؟؟

خلاص لك هديه عند.. اخونا البيرمول....

عندما كنت في لبنان..و في أحد المطاعم قرأت في قائمة الطعام " السوده" وعند استفساري قيل لي انها

الكبدة..أذكر اني ضحكت وقتها... بس الأهم من هذة القصة وين هديتي ؟ :615:

[بنت_الجزيرة]

مساء الخير

لو تكرمتي بنت الجزيرة اريد طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها


مساء النور ..

أهلا و سهلا بك عزيزتي فداالخالد

سبق و أن أضفت طريقة عمل الكبسة السعودية .. سوف تجدينها في الصفحة الثانية.

[abuassel]

عندما كنت في لبنان..و في أحد المطاعم قرأت في قائمة الطعام " السوده" وعند استفساري قيل لي انها

الكبدة..أذكر اني ضحكت وقتها... بس الأهم من هذة القصة وين هديتي ؟ :615:
سبب سؤالي ... هو ..اني لاحظت اكثر المشاركات ..والمعلومات ...من قوقل ..لاغلب الاعضاء

وبعدين وش دخلني بالهديه.... اسئلي البيرمول هديتك عنده..انا مالي شغل....هههههههه

[بنت_الجزيرة]

الله يسعدك .. ماحد يدلعني الا انت ...هههههههههههه

طيب وش رايك ابغى ....طبطاب الجنه ...تعرفها الاكله هذي؟؟؟؟؟


تدلل.. وهذا طبق طبطاب الجنه اللي طلبته ..طلباتك أوامر


http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-022.jpg

[abuassel]

تدلل.. وهذا طبق طبطاب الجنه اللي طلبته ..طلباتك أوامر


http://www.lovely0smile.com/2006/ar/ar-022.jpg
الله يسعد قلبك ... يارب ...

والله اخر شي كنت اتوقعه ...ان احد يجيب...هالاكله...صدق قوقل مجنون هههههههههههه

الاكله اذكرها من زمان ... يوم اني صغير...

تسلم ايدك... بس ترى ماراح اعطي البيرمول منها ولا قطعه .... لا يحلم

[بنت_الجزيرة]

سبب سؤالي ... هو ..اني لاحظت اكثر المشاركات ..والمعلومات ...من قوقل ..لاغلب الاعضاء

وبعدين وش دخلني بالهديه.... اسئلي البيرمول هديتك عنده..انا مالي شغل....هههههههه


وش دخل البيرمول بالهدية و السؤال سؤالك ؟؟؟

[abuassel]

وش دخل البيرمول بالهدية و السؤال سؤالك ؟؟؟
هااااااااااه ؟؟...... اممممممممممممم....

هواللي قاللي ..... عاش مصرف

<<<<دايم يهدي من عند غيره ...هههههههههه

[بنت_الجزيرة]

الله يسعد قلبك ... يارب ...

والله اخر شي كنت اتوقعه ...ان احد يجيب...هالاكله...صدق قوقل مجنون هههههههههههه

الاكله اذكرها من زمان ... يوم اني صغير...

تسلم ايدك... بس ترى ماراح اعطي البيرمول منها ولا قطعه .... لا يحلم


الله يسلمك يا رب

بس ترى ما أرضى على البيرمول!!!

[abuassel]

الله يسلمك يا رب

بس ترى ما أرضى على البيرمول!!!
خلا ص باعطيه .... قطعه صغيره بس...

وبعدين هو متزوج .. وعنده بناته وزوجته والجيران ..وقرايبه...كلهم يسون له..يكفيه ..هههههه

[فداالخالد]

مساء النور ..

أهلا و سهلا بك عزيزتي فداالخالد

سبق و أن أضفت طريقة عمل الكبسة السعودية .. سوف تجدينها في الصفحة الثانية.

أشكركي و اعذريني لعدم الانتباة عزيزتي

[بنت_الجزيرة]

خلا ص باعطيه .... قطعه صغيره بس...

وبعدين هو متزوج .. وعنده بناته وزوجته والجيران ..وقرايبه...كلهم يسون له..يكفيه ..هههههه


قطعه صغيره بس عينك فيها..خلاص أخاف يغص فيها بعد الشر.. عليك بالعافيه إكلها كلها هنيئاً مريئاً :506:

[abuassel]

قطعه صغيره بس عينك فيها..خلاص أخاف يغص فيها بعد الشر.. عليك بالعافيه إكلها كلها هنيئاً مريئاً :506:
ايه كذا ازين ...هههههه

حرام يغص ... وانا عيني فيها.....

خلاص ...اختي بكره ...سويلي ... شوش برك...واوعدك باوزع ..لكل اعضاء المنتدى..بس كثري

[د. أحمد الخضير]

الله يسعد قلبك ... يارب ...

والله اخر شي كنت اتوقعه ...ان احد يجيب...هالاكله...صدق قوقل مجنون هههههههههههه

الاكله اذكرها من زمان ... يوم اني صغير...

تسلم ايدك... بس ترى ماراح اعطي البيرمول منها ولا قطعه .... لا يحلم


أهم حاجه يكون سعاده سعادتكم مبسوط :613:

بس خذ بلك معايا الأكل (كوم ) والصحبيه (كوم )

وما أحبش شغل النص (كم ):)

تأكل من ورايا ليه هو انا من (كم بوديا )

[د. أحمد الخضير]

خلا ص باعطيه .... قطعه صغيره بس...

وبعدين هو متزوج .. وعنده بناته وزوجته والجيران ..وقرايبه...كلهم يسون له..يكفيه ..هههههه
هااااااااااه ؟؟...... اممممممممممممم....

هواللي قاللي ..... عاش مصرف

<<<<دايم يهدي من عند غيره ...هههههههههه


تصريف ولا أحسن صراف خلاص يلبقلك ( شيخ الصرافين ):crct: :p

[اشراقة قلم]

بنت الجـــزيـــرة
http://www.baqofa.com/forum/upload/20090428_152815_ikke-navngivetj.bmp

[اشراقة قلم]

هناك طرق كثيره لتقديم العصير وبأشكال متعددة

في البداية هناك انواع عديدة من أكواب العصير المختلفة...
يجب الحرص علي إمتلاكك لإنواع وأشكال مختلفة
شكل الكوب ونوعية العصير هما الذان يحددان تنسيقه


ممكن أن يقدم العصير بعد إضافة الثلج
وتقطع حلقة من فاكهة العصير ويوضع على طرف الكاس
أي إضافات محببة ممكن تثبيتها بأعواد من الخشب



كذلك بالإمكان وضع حبات من العنب (إذا كان العصير عنب )
أو وضع (أوراق نعناع بعصير الليمون )في الكأس..

http://www.iceculinary.com/wine/images/mixology.jpg


إذا كان الشراب علي سطحه كريمة أو رغوة
( مثل الكبتشينو او الملك شيك )
بالإمكان رش السطح ببودرة الكاكاو أو أعواد ككاو الفلك


http://www.cappuccino-connection.com/images/home/drinks.jpg

كذلك بالإمكان إضافة قطع من الفاكهة المصنوع منها العصير

إذا كان مانجو يقطع المانجو مكعبات صغيرة وتوضع داخل الكأس
مع ملاحظة أهمية وجود ملعقةأثناء تقديمه

أو تقطيع شرائح الليمون ثم إضافة (السفن أب )


بإختصار كل المطلوب منك
خيال واسع

م/ن بتصرف

[اشراقة قلم]

بعض العصائر اللذيذة والخفيفة




:




كوكتيل الفراولة

المقادير :

كيلو فراولة طازج ..

كأسين ونصف حليب

موزة كبيرة الحجم

نصف كأس سكر ( حسب الرغبة)

الطريقة

يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير

تضاف الفراولة المغسولة ومنزوعة العروق

تضاف الموزة المقشرة

يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس


يزين ببعض حبات الفراولة ...




:



عصيـــر الليمون والنعناع

المقادير:

6 ملاعق طعام سكر

اربع كاسات ماء

ربع كأس عصير ليمون طازج

ربع كأس اوراق نعناع


الطريقه:

يوضع السكر والماء وعصير الليمون في خلاط العصير

ويخلط حتى يذوب السكر, ثم تضاف اوراق النعناع ويخلط قليلا.

ثم يصفى العصير ويبرد في الثلاجه..



:



عصير الموز

المقادير:

1 موزة

1 كاس حليب طازج

سكر حسب الرغبة

4 ملا عق أكل آيس كريم فانيليا

المقادير:

توضع جميع المقادير في الخلاط

وتخلط مع إضافة الثلج ...

ثم يقدم العصير... :613:

إن شاء الله تعجبكم

م/ن


http://www.ii1i.com/uploads4/405b7a4a89.gif (http://www.ii1i.com)

[بنت_الجزيرة]

بعض العصائر اللذيذة والخفيفة

إن شاء الله تعجبكم

م/ن


http://www.ii1i.com/uploads4/405b7a4a89.gif (http://www.ii1i.com)


شكراً عزيزتي " اشراقة قلم " على المشاركة..

عصائر رائعة كروعتك..

دمت بخير

[abuassel]

ايه كذا ازين ...هههههه

حرام يغص ... وانا عيني فيها.....

خلاص ...اختي بكره ...سويلي ... شوش برك...واوعدك باوزع ..لكل اعضاء المنتدى..بس كثري

ثلاث ايام...وانا انتظر ..هالطبخه باموت جوع ترى ماكلت من يومها....

اذا ماتعرفينها ...خلاااص سوي ....منسف وش رايك؟؟؟؟؟هههههههههه

[د. أحمد الخضير]

ثلاث ايام...وانا انتظر ..هالطبخه باموت جوع ترى ماكلت من يومها....

اذا ماتعرفينها ...خلاااص سوي ....منسف وش رايك؟؟؟؟؟هههههههههه


مافي أكل أنت مسوي رجيم إجباري

ولك عين تطلب منسف !!!:615:

إذا كان ولابد من أن تأكل كل بيض مسلوق

وإذا ما تعرف كيف تسويه ستشرح لك كيف طريقه عمل البيض المسلوق .

[abuassel]

مافي أكل أنت مسوي رجيم إجباري

ولك عين تطلب منسف !!!:615:

إذا كان ولابد من أن تأكل كل بيض مسلوق

وإذا ما تعرف كيف تسويه ستشرح لك كيف طريقه عمل البيض المسلوق .
ياخي الله يهديك دايم تجيب الاشياء الصعبه...خلنا في المنسف او الشش برك اسهل
ههههههههههههههه

[بنت_الجزيرة]

ثلاث ايام...وانا انتظر ..هالطبخه باموت جوع ترى ماكلت من يومها....

اذا ماتعرفينها ...خلاااص سوي ....منسف وش رايك؟؟؟؟؟هههههههههه


طلباتك أوامر أخي أبو أصيل ...تفضل الطريقة و آسفه على التأخير.. بس عندي سؤال واحد ..من راح يطبخ لك الشيش برك؟

المكونات:

كوب دقيق
ملعقتان زيت
2/1 ملعقة صغيرة ملح
كوب من الدقيق لرق العجينة

اللبن المطهو

كيلو و نصف زبادي
ملعقة و نصف طعام نشاء مذاب في الماء
2/1 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثوم
ملعقة طعامنعناع جاف أو باقة كزبرة مفرومة
3 ملاعق طعام زبدة لقلي الكزبرة

الحشوة

400 غ لحم غنم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
ملعقة طعام سمنة
4/1 كوب صنوبر
2/1 ملعقة صغيرة بهار حلو
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
2/1 ملعقة صغيرة ملح

تحضير الحشوة:

يحمى الزيت و يقلى فيه الصنوبر.
يقلى البصل و اللحم في الزيت و تضاف التوالو تقلى لمدة 10دقائق
يرفع القدر من النار و يضاف الصنوبر و يترك الخليط حتى يبرد.

التحضير

يدعك الدقيق مع الحليب و الزيت و الملح حتى تصبح العجينة متوسطة الليونة.تقسم العجينة إلى قسمين و توضع في وعاء مكسو بالدقيق. تغطى العجينة و تترك لترتاح لمدة 20 الى 30 دقيقة. إذا كانت العجينة رحوة يضاف المزيد من الدقيق. وإذا كانت قاسية جدا يضاف المزيد من الحليب.

ترق العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق حتى تصبح بسماكة 2/1 سم.
تستعمل قطاعة بسكويت صغيرة أو فنجان قهوة لتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة بقطر 3 أو 4 سم.

تحشى كل دائرة بمقدار 2/1 ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تطوى الدائرة على شكل قبة.

تصف قبعات العجين في صينية مدهونة بالزيت و تخبز لتتحمر.

يطهى اللبن مع النشاء المذاب و الملح حتى يغلى مع مراعاة التحريك المستمر.

يضاف الشيش برك إلى اللبن و يتابع الطهو لربع ساعة.

تسخن الزبدة في مقلاة و يقلى فيها الثوم و الكزبرة و من ثم يضاف النعناع.

تطفأ النار و يصب المزيج فورا فوق اللبن و يقدم ..

[بنت_الجزيرة]

مافي أكل أنت مسوي رجيم إجباري

ولك عين تطلب منسف !!!:615:

إذا كان ولابد من أن تأكل كل بيض مسلوق

وإذا ما تعرف كيف تسويه ستشرح لك كيف طريقه عمل البيض المسلوق .



أقول أخوي ابو أصيل .. تبغى طريقة عمل البيض المسلوق ؟ :506:

[abuassel]

طلباتك أوامر أخي أبو أصيل ...تفضل الطريقة و آسفه على التأخير.. بس عندي سؤال واحد ..من راح يطبخ لك الشيش برك؟


تسلمين تسلمين

الحمد لله شبعت ...باشرب لبن وارقد....

انا اكل من طبخك مباشرة ههههههههههههه اقرى واشبع.....
<<<<<اقول ورى ماتتزوج وتريح الناس من شرك؟؟؟؟؟<<<<نو نو نو نو

[د. أحمد الخضير]

ياخي الله يهديك دايم تجيب الاشياء الصعبه...خلنا في المنسف او الشش برك اسهل
ههههههههههههههه


أقول أخوي ابو أصيل .. تبغى طريقة عمل البيض المسلوق ؟ :506:



ما ينفع لك إلا البيض المسلوق

فضلا لا أمرا أرجو وضع طريقه كيفيه عمل البيض المسلوق

وكيفيه تقديمه !!

[abuassel]

أقول أخوي ابو أصيل .. تبغى طريقة عمل البيض المسلوق ؟ :506:

لاااااااااااااااااا لاااااااااااااااااا لااااااااااااااااااااااااا

حراااااااااااااام ...نشفت بطني ..من الاجبان والبيض....حتى لوني صرت ابيض وعيوني صفرا

ههههههههههههههههههه

[abuassel]

ما ينفع لك إلا البيض المسلوق

فضلا لا أمرا أرجو وضع طريقه كيفيه عمل البيض المسلوق

وكيفيه تقديمه !!
<<<<<<<<<< وده يحذف المشاركه...بس خايف مشرف هههههههههه

[wolfe]

بما أن الموضوع عن الأطباق الرمضانية بقولكم هالسالفة ..
أتذكر في أول رمضان لي بعد الزواج وصتني أم محمد أجيب لها عجينة
(( بف باستري )) << إن شاء الله ماكون غلطت بإسمها
ومن طلعت من البيت وأنا أردد إسمها علشان ما أنسى ..
وأدخل البقالة بسرعة أقول للكاشير عندك عجينة ..( فان باستن )..
الرجال .. فق ثمه وبلم .. واللي ماسكين سرا إنفجروا ضحك وأنا مدري وش السالفة .
شوي ويجيني واحد منهم يقول فان باستن لاعب كورة موب عجينة :604:
وأدور وجهي ما ألقه .. واصل إلى ثلاجة المراعي نصف ساعه وأنا أجمع فيه
..ودك الواحد ياخذ دورة بالمقاضي تكون قبل الزواج لأننا وبكل صراحة .. كراتين ..
وإعذرينا أختي بنت الجزيرة ..
تسلمين وتسلم يدينكم جميعاً على هذه الأطباق الشهية

[د. أحمد الخضير]

بما أن الموضوع عن الأطباق الرمضانية بقولكم هالسالفة ..
أتذكر في أول رمضان لي بعد الزواج وصتني أم محمد أجيب لها عجينة
(( بف باستري )) << إن شاء الله ماكون غلطت بإسمها
ومن طلعت من البيت وأنا أردد إسمها علشان ما أنسى ..
وأدخل البقالة بسرعة أقول للكاشير عندك عجينة ..( فان باستن )..
الرجال .. فق ثمه وبلم .. واللي ماسكين سرا إنفجروا ضحك وأنا مدري وش السالفة .
شوي ويجيني واحد منهم يقول فان باستن لاعب كورة موب عجينة :604:
وأدور وجهي ما ألقه .. واصل إلى ثلاجة المراعي نصف ساعه وأنا أجمع فيه
..ودك الواحد ياخذ دورة بالمقاضي تكون قبل الزواج لأننا وبكل صراحة .. كراتين ..
وإعذرينا أختي بنت الجزيرة ..
تسلمين وتسلم يدينكم جميعاً على هذه الأطباق الشهية


مداخله متعلقه با الأكل

أهم شئ كيف وضعك الآن طمني أكيد قائمه مكتوبه بالمقاضي

وعني حافظ المقاضي غيب ولله الحمد فيه أحد يحب يعرفها !!:611: :509:

[بنت_الجزيرة]

ما ينفع لك إلا البيض المسلوق

فضلا لا أمرا أرجو وضع طريقه كيفيه عمل البيض المسلوق

وكيفيه تقديمه !!



بناء على طلب البيرمول إليك الطريقة. بس صدقني طريقتي غير و راح تذهل بالنتيجة ..

إجمع البيض الطازج من المزرعة.

http://www2.0zz0.com/2009/08/08/06/650474645.jpg

إغسل البيض للتخلص من الشوائب.

إغلي ماء و ضع به القليل من الملح.

أسقط البيض بالماء.

اتركه قليلا إلى أن يغلى.

ارفعه من النار.

اغسله بماء بارد حتى يسهل تقشيره.

و إليك النتيجة.

بالأسفل

..........


......


.....


...

..











بالعافية :506:

.

http://www.rainbeauridge.com/cms/videos/thumbnails/thumbnail_RR_egg-hatching_image.jpg

[wolfe]

مداخله متعلقه با الأكل

أهم شئ كيف وضعك الآن طمني أكيد قائمه مكتوبه بالمقاضي

وعني حافظ المقاضي غيب ولله الحمد فيه أحد يحب يعرفها !!:611: :509:

الأن ورقة مقاضي ورسالة جوال..
وأستمتع بالمسميات العجيبة والجديدة وأقولها بصوت عالي وبكل ثقة.
علشان أقهر الجدد

[بنت_الجزيرة]

طلباتك أوامر أخي أبو أصيل ...تفضل الطريقة و آسفه على التأخير.. بس عندي سؤال واحد ..من راح يطبخ لك الشيش برك؟


تسلمين تسلمين

الحمد لله شبعت ...باشرب لبن وارقد....

انا اكل من طبخك مباشرة ههههههههههههه اقرى واشبع.....
<<<<<اقول ورى ماتتزوج وتريح الناس من شرك؟؟؟؟؟<<<<نو نو نو نو


بما إنك تاكل مباشرة.. طمني كيف كان البيض المسلوق؟aa1

[abuassel]

بما إنك تاكل مباشرة.. طمني كيف كان البيض المسلوق؟aa1
قرفتيني ....يابنت الجزيره.......هههههههههه


بس الحمدلله اني ...توني ماكل شش برك ..يعني ماكلت البيض... وععععععع

على فكره لاتنسين المنسف......بس بكره مهو اليوم ...

مشكورهه مقدما ....

[د. أحمد الخضير]

بما إنك تاكل مباشرة.. طمني كيف كان البيض المسلوق؟aa1


أظن مافيش بعد طريقه عال العال

طريقه جديده جدا جدا إستفدنا معلومه

[بنت_الجزيرة]

قرفتيني ....يابنت الجزيره.......هههههههههه


بس الحمدلله اني ...توني ماكل شش برك ..يعني ماكلت البيض... وععععععع

على فكره لاتنسين المنسف......بس بكره مهو اليوم ...

مشكورهه مقدما ....


أعتذر عن الخطأ أخي ابو أصيل .. بس طلعت البيضة مضروبه.. خيرها بغيرها و إن شاء الله أعوضك بطبق المنسف بكره :613:

[د. أحمد الخضير]

قرفتيني ....يابنت الجزيره.......هههههههههه


بس الحمدلله اني ...توني ماكل شش برك ..يعني ماكلت البيض... وععععععع

على فكره لاتنسين المنسف......بس بكره مهو اليوم ...

مشكورهه مقدما ....


على مين ياعم دأ،ـ سلقت البيض وهو اللي

يعمل ههععععععععععع

[د. أحمد الخضير]

أشكر لك حُسن متابعتك وطيب طبخاتك

اليوم جاي على البال أكله إسمها (السليق )

المقاضي من عندي:615: : رز مصري ولحم او دجاج وحليب وبهارات

وطريقه الطبخ عليك :506:

والأكل الإكيله كثيرين !!:rolleyes: :cool:

[abuassel]

أشكر لك حُسن متابعتك وطيب طبخاتك

اليوم جاي على البال أكله إسمها (السليق )

المقاضي من عندي:615: : رز مصري ولحم او دجاج وحليب وبهارات

وطريقه الطبخ عليك :506:

والأكل الإكيله كثيرين !!:rolleyes: :cool:
والمستكه..والسمن؟؟؟ والهيل؟؟؟ من اللي يجيبه...؟؟؟؟ تبغاها تطبخ وتخسر بعد؟؟؟؟

على اي حال للحين ماسوت المنسف اللي ابيه..... وياويلها لو تسوي السليق قبل المنسف

مايكفي البيض؟؟؟؟ ههههههههههههههه

[د. أحمد الخضير]

والمستكه..والسمن؟؟؟ والهيل؟؟؟ من اللي يجيبه...؟؟؟؟ تبغاها تطبخ وتخسر بعد؟؟؟؟

على اي حال للحين ماسوت المنسف اللي ابيه..... وياويلها لو تسوي السليق قبل المنسف

مايكفي البيض؟؟؟؟ ههههههههههههههه




المستكه والهيل هذا ياشاطر من ظمن البهارات ....!!!!

والسمن متوفر دائم في المطبخ
.................................................. ......
وطريقه المنسف بسيطه

تطبح اللحم بالطريقه المعتاده ويضاف اليه اذا اوشك علي ان يستوي ماء مذاب فيه جميد (الجميد ) هو

لبن مجفف يسمي عند البعض (المضير ) , مجفف بطريقه خاصه !! يترك هذا الخليط علي النار

وتضاف البهارات حسب الذوق وبعدين تتطلع الحم من القدر .وتشيل شوي من المرقه على جنب !!

وما تضيف الرز المصري المغسول جيدا علي ماتبقي من المرقه اللي في القدر الأساسي !!

وانتبه لكميه الرز المناسبه . يترك الرز يستوي على نار هاديه .

طريقه التقديم : يوضع الرز والحم في صحن كبير ويكون الرز شوي لين (معصود )

ويضاف اليه مرقه من اللي كانت علي جنب وتسمي مرقه المنسف حسب الرغبه .

طريقه الأكل : المنسف له طريقه خاصه ولكن تستطيع أكله بالطريقه اللي تريحك

وبالهنا والعافيه

...............

اهم شئ أنك تأكل وتدعيلي

والآن نبغي طريقه السليق :506:

[abuassel]

المستكه والهيل هذا ياشاطر من ظمن البهارات ....!!!!

والسمن متوفر دائم في المطبخ
.................................................. ......
وطريقه المنسف بسيطه

تطبح اللحم بالطريقه المعتاده ويضاف اليه اذا اوشك علي ان يستوي ماء مذاب فيه جميد (الجميد ) هو

لبن مجفف يسمي عند البعض (المضير ) , مجفف بطريقه خاصه !! يترك هذا الخليط علي النار

وتضاف البهارات حسب الذوق وبعدين تتطلع الحم من القدر .وتشيل شوي من المرقه على جنب !!

وما تضيف الرز المصري المغسول جيدا علي ماتبقي من المرقه اللي في القدر الأساسي !!

وانتبه لكميه الرز المناسبه . يترك الرز يستوي على نار هاديه .

طريقه التقديم : يوضع الرز والحم في صحن كبير ويكون الرز شوي لين (معصود )

ويضاف اليه مرقه من اللي كانت علي جنب وتسمي مرقه المنسف حسب الرغبه .

طريقه الأكل : المنسف له طريقه خاصه ولكن تستطيع أكله بالطريقه اللي تريحك

وبالهنا والعافيه

...............

اهم شئ أنك تأكل وتدعيلي

والآن نبغي طريقه السليق :506:
السبيق سهل مره
تطبخ الرز بالحليب ..وبعد مايستوي تحط عليه المستكه حبوب ..ازين علشان القرمشه
وتحط السمن بدون تسييح..اسهل
وتاكل بايدك....وبالعافيه
ها وش رايكم بالطريقه......لا حد يقول .مااعرف اطبخ.....او وصفي صعب

[بنت_الجزيرة]

على اي حال للحين ماسوت المنسف اللي ابيه..... وياويلها لو تسوي السليق قبل المنسف




هوا أنا أأدر :(

إليك المنسف بس الله يعينك على العطش...:503:

http://www.daoudkuttab.com/2005/images/DSC00371.JPG

المقادير

لحم

أرز

زيت ذرة أو سمنه

توابل معطرة للسلق (هيل ، عيدان قرفة ، قرنفل ، وغيرها )

مكسرات جوز -لوز - فستق -صنوبر ( أو حسب الرغبة)

ضمة بقدونس للتزيين

خبر عربي رقيق

لبن جميد سائل (مع ملاحظة نقع الجميد في الماء طول الليل)
الجميد هو اللبن المجفف ويعمل على تكويره وتخزينه مشهوره فيه الاردن خاصه وفلسطين.

لبن عادي رايب


الطريقة

يسلق اللحم بالطريقة المعتادة مع مراعاة عدم إضافة الملح حتى ينضج.

تحضير اللبن

تضاف لكل مقدار من الجميد السائل مقدار من اللبن الرايب مثلا كوب = كوب
لنقل مثلا 2 كوب جميد سائل مع 2 كوب لبن رايب + 2 كوب ماء + ملعقتين كبيرتين نشا أو بيضتين.
تضع كل المقادير في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدا ...

في وعاء طهي مناسب يرفع الخليط على نار متوسطة الحرارة ... و يحرك بشكل لولبي ( ملاحظة : عليك الاستمرار بالتحريك حتى وصوله لدرجة الغليان ...)

عندما يبدأ اللبن بالغليان يضاف إليه مرق من مرق اللحم حتى يصبح مذاقه معتدلا ومقبولا ...

يضاف اللحم الناضج لمدة 5 دقائق كي يتقلب مع اللبن

مع ملاحظة عدم تغطية وعاء اللبن بعد أو قبل اضافته للحم ومرقه ... اللبن لا يغطى حتى لا ينتزع

الآن يجهز الأرز

يضع في قدر كمية زيت مناسبة و من ثم الأرز + زيت + ملح + ماء

يرفع على النار حتى يبدأ بالغليان . تخفض درجة الحرارة حتى ينضج .


تحمص المكسرات وتفرم ضمة البقدونس للزينة.

يضع الخبز في قعر طبق التقديم ، يسكب عليه مرق اللبن... ثم يضع الأرز واللحم فوقه

يصب ما يتبقى من اللبن في و عاء جانبي.

يزين الطبق بالمكسرات والبقدونس المفروم .

ملاحظة: إذا رغبتم باللون الأصفر.. يضاف القليل من الكركم إلى اللبن.

والف صحه وعافيه

[بنت_الجزيرة]

السبيق سهل مره
تطبخ الرز بالحليب ..وبعد مايستوي تحط عليه المستكه حبوب ..ازين علشان القرمشه
وتحط السمن بدون تسييح..اسهل
وتاكل بايدك....وبالعافيه
ها وش رايكم بالطريقه......لا حد يقول .مااعرف اطبخ.....او وصفي صعب


تسلم إيدك يا شيف أبو أصيل ..بس يا ليت الطبح بهالسهوله اللى وصفتها :503:

إليك أخي البيرمول إحدى طرق عمل السليق:

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1160787010.jpg

المقادير

دجاجة مقطعة

كوبان رز مصري او امريكي

1 حبة كبيرة بصل، ارباع(اختياري)

8 حبة هيل ، مجروش

4-6 فصوص مستكة

4 ملعقة صغيرة ملح

2 حبة ورق غار (لوري)(اختياري)

2 عود قرفة (دارسين)(اختياري)

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل(اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة ملح

3 أكواب حليب

2 ملعقة سمنة او زبدة

الطريقة:

يغسل الأرزبالماء الصافي 3-4 مرات، يغمر بالماء الدافئ، تضاف ملعقة صغيرة من الخل، و يترك منقوع لحوالي 30 دقيقة.

تسلق الدجاجة وعندما تغلي تنزع الزفرة و يضاف البصل، الهيل، المستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.

تطبخ الدجاجة على نار هادئة 45-60 دقيقة الى ان تنضج.

ترفع الدجاجة و يصفي المرق ويحتفظ به جانبا.

يسخن الفرن لدرجة حرارة 350 ف (180س) .

تدهن الدجاجة بمعجون ويرش عليها البهار والملح، تضع في صينية فرن،و تشوى لمدة 15-20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، يحتفظ بها دافئة لحين التقديم.

تسكب 3 أكواب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، يسحن على نار قوية الى ان يغلي.يضاف الأرز، يترك ليغلي ثانية، ثم تخفف النار و يترك الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرق.

يضاف الحليب الى الأرز، و يطهى على نار هادئة مع التقليب عدة مرات الى ان ينهرس الأرز ويصبح لين (تذوب حبة الأرز مع الحليب) . ويتشرب كافة مقدار الحليب.

يسكب السليق في طبق التقديم .

تسخن السمنه ثم تسكب على سطح السليق. ويقدم مع الدجاج.




بألف عافية

[abuassel]

تسلمين يالغاليه.... الليله باتعشى سليق....

وبارفع المنسف لفطور بكره علشان ما اعطش......

بس عاد كيف طبخي ...هذا كله لعيون ابو مروان ....

[بنت_الجزيرة]

تسلمين يالغاليه.... الليله باتعشى سليق....

وبارفع المنسف لفطور بكره علشان ما اعطش......

بس عاد كيف طبخي ...هذا كله لعيون ابو مروان ....


مطرح ما يسري يمري :503:

أما بالنسبه لطبخك..فخلينا نسأل ابو مروان لأنه هو اللي ذاق السليق من إيدك...

وش رايك يا البيرمول ؟

[د. أحمد الخضير]

مطرح ما يسري يمري :503:

أما بالنسبه لطبخك..فخلينا نسأل ابو مروان لأنه هو اللي ذاق السليق من إيدك...

وش رايك يا البيرمول ؟
السبيق سهل مره
تطبخ الرز بالحليب ..وبعد مايستوي تحط عليه المستكه حبوب ..ازين علشان القرمشه
وتحط السمن بدون تسييح..اسهل
وتاكل بايدك....وبالعافيه
ها وش رايكم بالطريقه......لا حد يقول .مااعرف اطبخ.....او وصفي صعب

إيش اقول وإيش اوصف

الأحسن أخليها مستوره .

لاحظي أنه ماجاب طاري للحم او الدجاج !!!:615:

ممكن لو سمحتي طريقه عل حلا الرز بالحيب (المصريين يقولو عنه الرز بالبن)

[بنت_الجزيرة]

إيش اقول وإيش اوصف

الأحسن أخليها مستوره .

لاحظي أنه ماجاب طاري للحم او الدجاج !!!:615:

ممكن لو سمحتي طريقه عل حلا الرز بالحيب (المصريين يقولو عنه الرز بالبن)



هناك العديد و العديد من الطرق لعمل الرز بالحليب. فالبعض يقومون بنقع الرز بالحليب طوال الليل

ليمتزج نشا الرز بالحليب فهم بذلك يستغنون عن استعمال النشاء. و البعض يستبدل ماء الزهر بماء

الورد. وآخرون يضيفون قطرات من الفانيليا و..و.... و لكن بالنهاية الكل يتوصل لنفس النتائج مع

اختلاف الوصفات.


تفضل أخي إحدى وصفات الرز باللبن..

http://4.bp.*************/_rITz10k8SZU/SeGV_b0DPcI/AAAAAAAAAyQ/IMX5XL3QN2U/s320/23Rice1_150.jpg

المقادير

كوب رز مصري – ¾ كوب سكر - 3 ملاعق كبيرة نشا - مستكة - ليتر حليب - نصف ليتر ماء –

ملعقتان ماء الزهر- فستق حلبي ملعقتين ناعم أو كرز للتزيين .


الطريقة

يغلى الماء نضع عليه الرز المغسول ونحركة شوي ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق حتى يستوى الرز .

عند استواء الرز .. يخلط السكر والحليب والمستكة ويحرك المزيج و من ثم يضاف إلى الرز ويغطى

لمدة 5 دقائق حتى يغلى غلوة واحدة .نذوب النشا القليل من الحليب ونضع عليه ماء الزهر ويخلط مع

بعض ثم يضاف للرز ويترك خمس

دقائق .ثم يصب في اطباق التقديم ونضع عليه الكرز أو الفستق للتزيين ويوضع في الثلاجة بعد ان يدفأ.


و بالهنا والعافية

[د. أحمد الخضير]

هناك العديد و العديد من الطرق لعمل الرز بالحليب. فالبعض يقومون بنقع الرز بالحليب طوال الليل

ليمتزج نشا الرز بالحليب فهم بذلك يستغنون عن استعمال النشاء. و البعض يستبدل ماء الزهر بماء

الورد. وآخرون يضيفون قطرات من الفانيليا و..و.... و لكن بالنهاية الكل يتوصل لنفس النتائج مع

اختلاف الوصفات.


تفضل أخي إحدى وصفات الرز باللبن..

http://4.bp.*************/_rITz10k8SZU/SeGV_b0DPcI/AAAAAAAAAyQ/IMX5XL3QN2U/s320/23Rice1_150.jpg

المقادير

كوب رز مصري – ¾ كوب سكر - 3 ملاعق كبيرة نشا - مستكة - ليتر حليب - نصف ليتر ماء –

ملعقتان ماء الزهر- فستق حلبي ملعقتين ناعم أو كرز للتزيين .


الطريقة

يغلى الماء نضع عليه الرز المغسول ونحركة شوي ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق حتى يستوى الرز .

عند استواء الرز .. يخلط السكر والحليب والمستكة ويحرك المزيج و من ثم يضاف إلى الرز ويغطى

لمدة 5 دقائق حتى يغلى غلوة واحدة .نذوب النشا القليل من الحليب ونضع عليه ماء الزهر ويخلط مع

بعض ثم يضاف للرز ويترك خمس

دقائق .ثم يصب في اطباق التقديم ونضع عليه الكرز أو الفستق للتزيين ويوضع في الثلاجة بعد ان يدفأ.


و بالهنا والعافية


تسلمي علي الشرح والإيضاح

ذكرتيني بجدتي الله يرحمها كانت ( تنقع الرز بالحليب طوال الليل ليمتزج نشا الرز بالحليب فهم بذلك يستغنون عن استعمال النشاء.)
والآن عرفت السر ...:)

[بنت_الجزيرة]

تسلمي علي الشرح والإيضاح

ذكرتيني بجدتي الله يرحمها كانت ( تنقع الرز بالحليب طوال الليل ليمتزج نشا الرز بالحليب فهم بذلك يستغنون عن استعمال النشاء.)
والآن عرفت السر ...:)




سبحان الله الأطباق التى كانت تعد من قبل الجدات لا مثيل لها بالمذاق على الرغم من عدم اتباعهن

لمقادير معينة للطبخ ( يعني عالبركه ) ..مثل وجودهم اللي كله بركة..

أسال الله لجدتك و جدتي الرحمه و أن يسكنهما فسيح جناته...

[د. أحمد الخضير]

هوا أنا أأدر :(

إليك المنسف بس الله يعينك على العطش...:503:

http://www.daoudkuttab.com/2005/images/DSC00371.JPG

المقادير

لحم

أرز

زيت ذرة أو سمنه

توابل معطرة للسلق (هيل ، عيدان قرفة ، قرنفل ، وغيرها )

مكسرات جوز -لوز - فستق -صنوبر ( أو حسب الرغبة)

ضمة بقدونس للتزيين

خبر عربي رقيق

لبن جميد سائل (مع ملاحظة نقع الجميد في الماء طول الليل)
الجميد هو اللبن المجفف ويعمل على تكويره وتخزينه مشهوره فيه الاردن خاصه وفلسطين.

لبن عادي رايب


الطريقة

يسلق اللحم بالطريقة المعتادة مع مراعاة عدم إضافة الملح حتى ينضج.

تحضير اللبن

تضاف لكل مقدار من الجميد السائل مقدار من اللبن الرايب مثلا كوب = كوب
لنقل مثلا 2 كوب جميد سائل مع 2 كوب لبن رايب + 2 كوب ماء + ملعقتين كبيرتين نشا أو بيضتين.
تضع كل المقادير في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدا ...

في وعاء طهي مناسب يرفع الخليط على نار متوسطة الحرارة ... و يحرك بشكل لولبي ( ملاحظة : عليك الاستمرار بالتحريك حتى وصوله لدرجة الغليان ...)

عندما يبدأ اللبن بالغليان يضاف إليه مرق من مرق اللحم حتى يصبح مذاقه معتدلا ومقبولا ...

يضاف اللحم الناضج لمدة 5 دقائق كي يتقلب مع اللبن

مع ملاحظة عدم تغطية وعاء اللبن بعد أو قبل اضافته للحم ومرقه ... اللبن لا يغطى حتى لا ينتزع

الآن يجهز الأرز

يضع في قدر كمية زيت مناسبة و من ثم الأرز + زيت + ملح + ماء

يرفع على النار حتى يبدأ بالغليان . تخفض درجة الحرارة حتى ينضج .


تحمص المكسرات وتفرم ضمة البقدونس للزينة.

يضع الخبز في قعر طبق التقديم ، يسكب عليه مرق اللبن... ثم يضع الأرز واللحم فوقه

يصب ما يتبقى من اللبن في و عاء جانبي.

يزين الطبق بالمكسرات والبقدونس المفروم .

ملاحظة: إذا رغبتم باللون الأصفر.. يضاف القليل من الكركم إلى اللبن.

والف صحه وعافيه


ما شاء الله

طبخه ممتازه

أكيد أبو أصيل رايح يعزمني عليها عند زيارتي له

:cool: بمعني لا تتعب حالك وتفكر ايش تطبخ لي !!!

[abuassel]

سبحان الله الأطباق التى كانت تعد من قبل الجدات لا مثيل لها بالمذاق على الرغم من عدم اتباعهن

لمقادير معينة للطبخ ( يعني عالبركه ) ..مثل وجودهم اللي كله بركة..

أسال الله لجدتك و جدتي الرحمه و أن يسكنهما فسيح جناته...

ليه؟؟؟؟؟

طيب وجدتي انا ؟؟؟؟؟ ليه ماتدعولها ياويلكم من ربي ماتدعون لجدتي .....

ابشركم ..اكلت امس السليق واليوم المنسف...وتسلم ايد يااختنا الغاليه ..بنت الجزيره...

بس المشكله بكره وش افطر ..تدرون ...خلي فطور بكره على ذوق بنت الجزيره....ننتظر

[د. أحمد الخضير]

ليه؟؟؟؟؟

طيب وجدتي انا ؟؟؟؟؟ ليه ماتدعولها ياويلكم من ربي ماتدعون لجدتي .....

ابشركم ..اكلت امس السليق واليوم المنسف...وتسلم ايد يااختنا الغاليه ..بنت الجزيره...

بس المشكله بكره وش افطر ..تدرون ...خلي فطور بكره على ذوق بنت الجزيره....ننتظر


رحم الله جدتك وجدت بنت الجزيره وجدتي وجدات جميع المسلمين والمسلمات واسكنهم فسيح جناته

لكن لا تضيع الموضوع ( شغل التصريف مايمشي علي ..!!!)

اليوم نفسي اعرف كيفيه عمل حلاوة الجبن !

وأنت يابو اصيل افطر على ثلاث حبات تمر وماء ولبن وزبادي !!

شايف وزنك زاد من كثر الأكل !!:p

[فداالخالد]

رحم الله جدتك وجدت بنت الجزيره وجدتي وجدات جميع المسلمين والمسلمات واسكنهم فسيح جناته

لكن لا تضيع الموضوع ( شغل التصريف مايمشي علي ..!!!)

اليوم نفسي اعرف كيفيه عمل حلاوة الجبن !

وأنت يابو اصيل افطر على ثلاث حبات تمر وماء ولبن وزبادي !!

شايف وزنك زاد من كثر الأكل !!:p

اجت و الله جابها

من اول رمضان بقول شو الي ناسية

حلاوة الجبن



و يا ريت بعد حلاوة الجبن تعطينا طريقة العوامة

[بنت_الجزيرة]

http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/15989.jpg

إليكم طريقتان لعمل حلاوة الجبن:

المقادير:

كوب ونصف سميد ناعم
كوب ونصف ماء
ثلاث أرباع كوب سكر
500 غرام جبن عكاوي، خالي من الملح تماماً
2 ملاعق ماء ورد أو الزهر حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة فستق مطحون ناعم
كوب من الكرز الأحمر المقطع إلى نصفين

الطريقة

يمزج الماء والسكر، ويوضع على النار. عند غليان الماء مع السكر، يضاف إليه السميد، مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
تضاف الجبنة وماء الورد ويحرك الخليط جيداً حتى يتجانس ويرفع عن النار.
على قطعة من النايلون يوضع الخليط ويرق (يفرد) بأداة عليها القليل من الماء لتسهيل العملية.
تقطع عجينة الجبنة والسميد إلى مستطيلات (الطول 20سم, والعرض10سم) .
تحشى المستطيلات بالقشطة وتلف وتزين بالفستق والكرز الأحمر.
توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثم تقدم مع القهوة العربية.
تسقى بالقطر حسب الرغبة.

طريقة عمل القشطة

4/3 1 كوب من الحليب السائل
3 ملاعق من النشاء
1 كوب قشطه ( قيمر )
2/1 م صغيرة فانيليا سائلة

في قدر ستانلس ستيل ضعي الحليب و النشاء. قلبي إلى أن يمتزجان تماما.
ضعي القدر على نار متوسطه مع التحريك المستمر إلى أن ان يصبح الخليط جامدا. أبعدي القدر عن النار ثم أضيفي له القشطة و الفانيليا. حركي الخليط . اتركيه جانبا 2-3 دقائق إلى أن يبرد بعض الشيئ ويكون جاهز للحشو.


الوصفة الثانية:

مكوّنات عجينة حلاوة الجبن:

1 كغ من جبنة العكاوي٬ المُقطّعة إلى شرائح رقيقة
1½ كوب سميد الناعم
3 أكواب قطر

مكوّنات الحشوة:

3 أكواب أو 750 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
¾ كوب من دقيق الذرة
ملعقتان طعام ماء الزهر

تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة) ثمّ تُصفّى.
يوضع حليب نستله المكثف المحلى والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى الصلصة مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع الصلصة جانباً حتى تُصبح بحرارة درجة الغرفة العادية.
توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك الجبنة حتّى تذوب. يُضاف السميد ويُحرّك لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
تُرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على طاولة العمل وتوضع عجينة الجبنة الساخنة فوقها، ثمّ توضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر الساخن على الوجه وتُرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة تُقطّع بعدها إلى مربّعات طول كلّ منها 7 سم.
يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يصبح ناعماً وتُسكب ملعقة كبيرة فوق كلّ قطعة من العجين وتُلفّ.
تُقدّم حلاوة الجبن مع الكمية المتبقية من القطر.

بالعافية

[فداالخالد]

http://www.nestle-family.com/uploads/recipes/images/15989.jpg

إليكم طريقتان لعمل حلاوة الجبن:

المقادير:

كوب ونصف سميد ناعم
كوب ونصف ماء
ثلاث أرباع كوب سكر
500 غرام جبن عكاوي، خالي من الملح تماماً
2 ملاعق ماء ورد أو الزهر حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة فستق مطحون ناعم
كوب من الكرز الأحمر المقطع إلى نصفين

الطريقة

يمزج الماء والسكر، ويوضع على النار. عند غليان الماء مع السكر، يضاف إليه السميد، مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
تضاف الجبنة وماء الورد ويحرك الخليط جيداً حتى يتجانس ويرفع عن النار.
على قطعة من النايلون يوضع الخليط ويرق (يفرد) بأداة عليها القليل من الماء لتسهيل العملية.
تقطع عجينة الجبنة والسميد إلى مستطيلات (الطول 20سم, والعرض10سم) .
تحشى المستطيلات بالقشطة وتلف وتزين بالفستق والكرز الأحمر.
توضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، ثم تقدم مع القهوة العربية.
تسقى بالقطر حسب الرغبة.

طريقة عمل القشطة

4/3 1 كوب من الحليب السائل
3 ملاعق من النشاء
1 كوب قشطه ( قيمر )
2/1 م صغيرة فانيليا سائلة

في قدر ستانلس ستيل ضعي الحليب و النشاء. قلبي إلى أن يمتزجان تماما.
ضعي القدر على نار متوسطه مع التحريك المستمر إلى أن ان يصبح الخليط جامدا. أبعدي القدر عن النار ثم أضيفي له القشطة و الفانيليا. حركي الخليط . اتركيه جانبا 2-3 دقائق إلى أن يبرد بعض الشيئ ويكون جاهز للحشو.


الوصفة الثانية:

مكوّنات عجينة حلاوة الجبن:

1 كغ من جبنة العكاوي٬ المُقطّعة إلى شرائح رقيقة
1½ كوب سميد الناعم
3 أكواب قطر

مكوّنات الحشوة:

3 أكواب أو 750 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
¾ كوب من دقيق الذرة
ملعقتان طعام ماء الزهر

تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة) ثمّ تُصفّى.
يوضع حليب نستله المكثف المحلى والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى الصلصة مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع الصلصة جانباً حتى تُصبح بحرارة درجة الغرفة العادية.
توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك الجبنة حتّى تذوب. يُضاف السميد ويُحرّك لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
تُرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على طاولة العمل وتوضع عجينة الجبنة الساخنة فوقها، ثمّ توضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر الساخن على الوجه وتُرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة تُقطّع بعدها إلى مربّعات طول كلّ منها 7 سم.
يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يصبح ناعماً وتُسكب ملعقة كبيرة فوق كلّ قطعة من العجين وتُلفّ.
تُقدّم حلاوة الجبن مع الكمية المتبقية من القطر.

بالعافية

سلمت يداكي

سؤال لو تكرمتي

عندما اشترية من المحلات بتون حشوة الجبنة بالوسط

و حسب الوصف الاول بنخلط كل المكونات حتى تتجانس

مين الصح و لا انا ما فهمت عليكي

[بنت_الجزيرة]

و إلى غاليتي فدا طريقة عمل العوامات... و غداً بإذن الله سوف انقل لك طريقة ماما ( أما الآن فهي في سابع نومه ) :506:

http://www.baklavafactory.com/assets/images/aawamat.jpg

المقادير:

4/1 2 كوب دقيق
4/1 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
زعفران
4/3 1 كوب ماء دافئ.
زيت للقلي
قطر

الطريقة:

في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، النشا، الخميره، السكر، الملح و الزعفران، شغلي المضرب لبضع ثواني إلى أن يختلط.

اضيفي الماء الدافئ وشغلى على سرعة بطيئة لمدة دقيقتان.

غلفي الوعاء بورق نايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة 2/1 1 - 2 ساعة و ستلاحظين اختمار العجينة و ارتفاعها.

سخني الزيت.

اخلطي العجينة باليدأو بالملعقة مرة أخرى إلى أن تهبط.

اسقطي العجينة بالزيت . ( حاولي أن تكون جميعهن بنفس الحجم و الشكل )

انتظري إلى أن تتصاعد الى سطح الزيت و من ثم قلبي بخفة عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.

أخرجيها . ضعيها بالقطر و قلبيها إلى أن تتشرب ثم انقليها إلى طبق التقديم.


ألف صحة

[بنت_الجزيرة]

سلمت يداكي

سؤال لو تكرمتي

عندما اشترية من المحلات بتون حشوة الجبنة بالوسط

و حسب الوصف الاول بنخلط كل المكونات حتى تتجانس

مين الصح و لا انا ما فهمت عليكي


الجبنة هي أحد المكونات الرئيسية للعجينة أما ما تحشى به فهي القشطة.

[abuassel]

الجبنة هي أحد المكونات الرئيسية للعجينة أما ما تحشى به فهي القشطة.

بصراحه ... .... اثبتي وبقوه انك فنانة طبخ ... من ردك على سؤال الاخت فدا....

حلاوة الجبن ..سوريه...واشتهروا بها اهل حماه .. وحمص..بالخصوص...

وترى انا للحين ما كلت ....انتظر الاكله اللي من اختيارك ....ولا راح اعزم البيرمول ..

[بنت_الجزيرة]

بصراحه ... .... اثبتي وبقوه انك فنانة طبخ ... من ردك على سؤال الاخت فدا....

حلاوة الجبن ..سوريه...واشتهروا بها اهل حماه .. وحمص..بالخصوص...

وترى انا للحين ما كلت ....انتظر الاكله اللي من اختيارك ....ولا راح اعزم البيرمول ..


شهادة اعتز بها ... واطراء أفتخر فيه... لا خلا ولا عدم

شكراً على مرورك الدائم ...

تقبل تحياتي ....

[د. أحمد الخضير]

بصراحه ... .... اثبتي وبقوه انك فنانة طبخ ... من ردك على سؤال الاخت فدا....

حلاوة الجبن ..سوريه...واشتهروا بها اهل حماه .. وحمص..بالخصوص...

وترى انا للحين ما كلت ....انتظر الاكله اللي من اختيارك ....ولا راح اعزم البيرمول ..


اليك أبا أصيل صحن فول أكله مالها مثيل

ورش عليه سمن واعصر من اليمون قليل

وطعــمه بالطحينيه مع الزلطه لها تتبيل

فنفسك للرز واللحم شهيتك إليها لا تميل

أكله في السحور يكبس عليك كبسُُ ثقيل

[بنت_الجزيرة]

وترى انا للحين ما كلت ....انتظر الاكله اللي من اختيارك ....و راح اعزم البيرمول ..

ترى أبداً ما عدلت بالإقتباس :506:

تبغى أكله دسمه تشبعك ؟؟؟ و لأنك راح تعزم البيرمول ... وش رايك بفخذ خروف مشوي؟؟

[بنت_الجزيرة]

فخذ الخروف المشوي

http://manager.albawaba.com/img/new_sys/mediabank/18753_mb_file_ccfde.jpg

المقادير

1 فخذ خروف
6 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
4/1 م ص فلفل أسود
1 م ك كمون مطحون
1 م ك كزبرة جافة مطحونة
1 م ص لومي مطحون
1 م ص قرفة
2/1 1 م ص زعفران
2/1 م ص زنجبيل مطحون
1 م ص كركم
4 م ص ملح
2 م ك زيت زيتون
2 م ك معجون طماطم
2 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
2 طماطم شرائح
للتقديم صنوبر مقلي

الطريقة:

سخن الفرن لدرجة 230 _240م استعمل صينية مناسبة لحجم الفخذ.

تخلص من الدهون الزائدة المحيطة بالفخذ. باستعمال السكين إعمل عدة ثقوب في لحم الفخذ.

قطع فصوص الثوم إلى شرائح طويلة . إغرز الشرائح في فتحات الفحذ.

في طبق صغير ، ضع الهيل ، الفلفل ، الكمون ، الكزبرة ، اللومي، القرفة ، الزعفران ، الزنجبيل ، الكركم ، الملح ، زيت الزيتون و المعجون ،قلب الخليط جيداً ثم اتركه جانباً.

أحضر ورقة كبيرة من الألمنيوم السميك. ضع الورقة في صينية الفرن.

ضع حوالي ثلثي شرائح البصل فوق ورق الألمنيوم على شكل طبقة.

ضع الفخذ فوق البصل. وزع خليط البهارات فوق الفخذ بحيث يتغطى تماما من جميع الإتجاهات.

وزع شرائح الطماطم و بقية البصل فوق الفخذ.

يتم تغطية الفخذ بورق الألمنيوم جيدا و ادخله الفرن. لفترة تتراوح بين 2/1 1 – 2 ساعة إلى أن ينضج.

بعد أن ينضج، انزغ ورق الألمنيوم عن سطحه. اتركه في الفرن لحوالي نصف ساعة ليتحمر سطحه و يجف.

أخرج الفخذ من الفرن . اتركه مغلف بالورق لحوالي 10 _ 15 دقيقة لكي تتماسك السوائل التي في الألياف.

قطعه و قدمه مع الأرز أو الخضار السوتيه.

هنى و عافية

[فداالخالد]

و إلى غاليتي فدا طريقة عمل العوامات... و غداً بإذن الله سوف انقل لك طريقة ماما ( أما الآن فهي في سابع نومه ) :506:

http://www.baklavafactory.com/assets/images/aawamat.jpg

المقادير:

4/1 2 كوب دقيق
4/1 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
زعفران
4/3 1 كوب ماء دافئ.
زيت للقلي
قطر

الطريقة:

في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، النشا، الخميره، السكر، الملح و الزعفران، شغلي المضرب لبضع ثواني إلى أن يختلط.

اضيفي الماء الدافئ وشغلى على سرعة بطيئة لمدة دقيقتان.

غلفي الوعاء بورق نايلون وضعيها في مكان دافئ لمدة 2/1 1 - 2 ساعة و ستلاحظين اختمار العجينة و ارتفاعها.

سخني الزيت.

اخلطي العجينة باليدأو بالملعقة مرة أخرى إلى أن تهبط.

اسقطي العجينة بالزيت . ( حاولي أن تكون جميعهن بنفس الحجم و الشكل )

انتظري إلى أن تتصاعد الى سطح الزيت و من ثم قلبي بخفة عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.

أخرجيها . ضعيها بالقطر و قلبيها إلى أن تتشرب ثم انقليها إلى طبق التقديم.


ألف صحة

شكرا جزيلا لك

كلك زوق

[د. أحمد الخضير]

فخذ الخروف المشوي

http://manager.albawaba.com/img/new_sys/mediabank/18753_mb_file_ccfde.jpg

المقادير

1 فخذ خروف
6 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
4/1 م ص فلفل أسود
1 م ك كمون مطحون
1 م ك كزبرة جافة مطحونة
1 م ص لومي مطحون
1 م ص قرفة
2/1 1 م ص زعفران
2/1 م ص زنجبيل مطحون
1 م ص كركم
4 م ص ملح
2 م ك زيت زيتون
2 م ك معجون طماطم
2 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
2 طماطم شرائح
للتقديم صنوبر مقلي

الطريقة:

سخن الفرن لدرجة 230 _240م استعمل صينية مناسبة لحجم الفخذ.

تخلص من الدهون الزائدة المحيطة بالفخذ. باستعمال السكين إعمل عدة ثقوب في لحم الفخذ.

قطع فصوص الثوم إلى شرائح طويلة . إغرز الشرائح في فتحات الفحذ.

في طبق صغير ، ضع الهيل ، الفلفل ، الكمون ، الكزبرة ، اللومي، القرفة ، الزعفران ، الزنجبيل ، الكركم ، الملح ، زيت الزيتون و المعجون ،قلب الخليط جيداً ثم اتركه جانباً.

أحضر ورقة كبيرة من الألمنيوم السميك. ضع الورقة في صينية الفرن.

ضع حوالي ثلثي شرائح البصل فوق ورق الألمنيوم على شكل طبقة.

ضع الفخذ فوق البصل. وزع خليط البهارات فوق الفخذ بحيث يتغطى تماما من جميع الإتجاهات.

وزع شرائح الطماطم و بقية البصل فوق الفخذ.

يتم تغطية الفخذ بورق الألمنيوم جيدا و ادخله الفرن. لفترة تتراوح بين 2/1 1 – 2 ساعة إلى أن ينضج.

بعد أن ينضج، انزغ ورق الألمنيوم عن سطحه. اتركه في الفرن لحوالي نصف ساعة ليتحمر سطحه و يجف.

أخرج الفخذ من الفرن . اتركه مغلف بالورق لحوالي 10 _ 15 دقيقة لكي تتماسك السوائل التي في الألياف.

قطعه و قدمه مع الأرز أو الخضار السوتيه.

هنى و عافية

ترى أبداً ما عدلت بالإقتباس :506:

تبغى أكله دسمه تشبعك ؟؟؟ و لأنك راح تعزم البيرمول ... وش رايك بفخذ خروف مشوي؟؟


أشكرك على حُسن إختيارك للأكله وبأين عليك تعبتي في إختيارها وإعدادها لكن

للأسف (صاحبنا ) عدى ولا سلم من خوف أنه يعزم !

! ومن تكاليف العزومه يتألم :615:

[abuassel]

اليك أبا أصيل صحن فول أكله مالها مثيل

ورش عليه سمن واعصر من اليمون قليل

وطعــمه بالطحينيه مع الزلطه لها تتبيل

فنفسك للرز واللحم شهيتك إليها لا تميل

أكله في السحور يكبس عليك كبسُُ ثقيل



سلمت ..وصح لسانك ياشاعر النيل....

بس عاد تبيني ابدل اللحم .. بفول قليل ؟؟

ماعليك مني جسمي رشيق ومايصير ثقيل

زهقت ..من اكل الفول..والبيض ..ادور بديل

وبنت الجزيره يسلم راسها ..تتبل الاكل تتبيل

اختنا حفظها ربي تطمع بالدعاء..لو هو قليل

لا يطلع احد يقوللي بيت مكسور وجناحه ..وقافيه مدري وشي ....هذي بيسجلونها معلقه

اصبروا بس خخخخخخخخخ <<<<<<اقول ورى ماتعلق نفسك بموترك وتروح لعزيمتك؟؟؟

[abuassel]

ترى أبداً ما عدلت بالإقتباس :506:

تبغى أكله دسمه تشبعك ؟؟؟ و لأنك راح تعزم البيرمول ... وش رايك بفخذ خروف مشوي؟؟

يم يم يم

اكلتون رهيبتون جدن جدن ....<<<<<يكتب حسب ماينظق هههههههه

تسلم ايدك ياغاليه ....ازين مافي الموضوع اني مااجيب طلبات <<<<< حضرمي خخخخخخ

[abuassel]

أشكرك على حُسن إختيارك للأكله وبأين عليك تعبتي في إختيارها وإعدادها لكن

للأسف (صاحبنا ) عدى ولا سلم من خوف أنه يعزم !

! ومن تكاليف العزومه يتألم :615:
تكاليف؟؟؟؟ يؤ يؤ

لا حد يجيب طاري فلوس وتكاليف ....اي اي...بطني مغصني
البيرمول ...انا عايز ازور ...مش المسل المصري بيؤول اللي ياكل لوحدو ...يزوور...
عايز اكل الفخده لوحده ....ياباشا ..دي لحمه ياباشا...<<<<<مصري مشفوح هههه

[د. أحمد الخضير]

سلمت ..وصح لسانك ياشاعر النيل....

بس عاد تبيني ابدل اللحم .. بفول قليل ؟؟

ماعليك مني جسمي رشيق ومايصير ثقيل

زهقت ..من اكل الفول..والبيض ..ادور بديل

وبنت الجزيره يسلم راسها ..تتبل الاكل تتبيل

اختنا حفظها ربي تطمع بالدعاء..لو هو قليل

لا يطلع احد يقوللي بيت مكسور وجناحه ..وقافيه مدري وشي ....هذي بيسجلونها معلقه

اصبروا بس خخخخخخخخخ <<<<<<اقول ورى ماتعلق نفسك بموترك وتروح لعزيمتك؟؟؟


تكاليف؟؟؟؟ يؤ يؤ

لا حد يجيب طاري فلوس وتكاليف ....اي اي...بطني مغصني
البيرمول ...انا عايز ازور ...مش المسل المصري بيؤول اللي ياكل لوحدو ...يزوور...
عايز اكل الفخده لوحده ....ياباشا ..دي لحمه ياباشا...<<<<<مصري مشفوح هههه


ههههههههههههههههههه

يجي منك الكلام الحلو الجميل

يارجل ياطيب إسمك أبو أصيل

فك (البقشه ) ولا تصير بخيل

تصيرمضرب مثل ماله مثيل

[بنت_الجزيرة]

اليك أبا أصيل صحن فول أكله مالها مثيل

ورش عليه سمن واعصر من اليمون قليل

وطعــمه بالطحينيه مع الزلطه لها تتبيل

فنفسك للرز واللحم شهيتك إليها لا تميل

أكله في السحور يكبس عليك كبسُُ ثقيل





سلمت ..وصح لسانك ياشاعر النيل....

بس عاد تبيني ابدل اللحم .. بفول قليل ؟؟

ماعليك مني جسمي رشيق ومايصير ثقيل

زهقت ..من اكل الفول..والبيض ..ادور بديل

وبنت الجزيره يسلم راسها ..تتبل الاكل تتبيل

اختنا حفظها ربي تطمع بالدعاء..لو هو قليل

لا يطلع احد يقوللي بيت مكسور وجناحه ..وقافيه مدري وشي ....هذي بيسجلونها معلقه

اصبروا بس خخخخخخخخخ <<<<<<اقول ورى ماتعلق نفسك بموترك وتروح لعزيمتك؟؟؟



سلمتم و سلمت أقلامكم يا شعراء واحة تداول...:503:

[سهام6]

سلمتم و سلمت أقلامكم يا شعراء واحة تداول...:503:



ذبحتيهم بالدسو.......مات
:506:
......................

[abuassel]

سلمتم و سلمت أقلامكم يا شعراء واحة تداول...:503:



تسلمين ... تسلمين..

هذا كله ....علشان نشجعك اكثر عالطبخ هههههههههه..وناكل ..

المصيبه ..لو انك ماتساعدين الوالده في البيت في الطبخ خخخخخخخخخخخخخ

[abuassel]

ذبحتيهم بالدسو.......مات
:506:
......................

اصصصصصصصصصص هههههههه

خليها .. ..طبخها زين....زدت ثلاثه كيلو هالايام...خخخخخخخ

[د. أحمد الخضير]

تسلمي على التعاون وحُسن التجاوب

أرجو شرح طريقه عمل شوربه ( الحَريره)

وكذلك عمل أكله (المِسََخن )

لك كل التقدير والإحترام

[سهام6]

اصصصصصصصصصص هههههههه

خليها .. ..طبخها زين....زدت ثلاثه كيلو هالايام...خخخخخخخ

هي كريمه وانت تستاهل :506:

[سهام6]

تسلمي على التعاون وحُسن التجاوب

أرجو شرح طريقه عمل شوربه ( الحَريره)

وكذلك عمل أكله (المِسََخن )

لك كل التقدير والإحترام

وفيه أكله مغربيه اسمها مسمن

[بنت_الجزيرة]

تسلمي على التعاون وحُسن التجاوب

أرجو شرح طريقه عمل شوربه ( الحَريره)

وكذلك عمل أكله (المِسََخن )

لك كل التقدير والإحترام



المسخن

http://tabooleh.com/images/mskhan.jpg

من الأطباق الفلسطينية العريقة. وجبة غنية بزيت الزيتون، خبز الطابون أو الشراك يعلوه الدجاج المطهو بكمية وفيرة من البصل و السماق مزين بالصنور المقلي.

المقادير:

2 كيلو دجاج
5-6 بصلات كبيرة مفرومة فرماً خشناً او اجنحة.
2 كوب زيت زيتون.
2/1 كوب أو اكثر صنوبر مقلي
4-6 ملاعق سماق
8 رغيف طابون او شراك

الطريقة:

تنظف أنصاف الدجاج و تغسل جيداً. تسلق بالطريقة المعتادة في ماء مضاف إلية البهارات المعطرة
( بصل ،أعواد قرفة ، هيل صحيح ، ورق غار ، فلفل أسود صحيح ، ملح )

تنزع الرغوة التي تتجمع على سطح الدجاج.

تخفف النار و يغطى القدر، و يترك الدجاج لمدة ساعة أو إلى أن ينضج.

يرفع الدجاج من ماء السلق، يصفى ماء السلق و يترك جانباً.

الحشو:

في قدر واسع يضع البصل و زيت الزيتون ، يقلب على نار متوسطة إلى أن يذبل البصلو من ثم يترك على نار هادئة إلى ان يصبح ليناً.

يضاف حوالي كوب من مرق الدجاج و 2 ملعقة كبيرة من السماق. و يترك على نار هادئة تماما إلي ان يتسبك.

يشغل الفرن لدرحة حرارة 200 ْ م . يضع الدجاج في الصينية و يدخل افرن لمدة 15-20 دقيقة إلى ان يصبح ذهبي اللون.

يبل الخبز بزيت الزيتون ، يفرد و توزع فوقه كمية وفيرة من خليط البصل و بعض الصنوبر المقلي ..
تكرر .. رغيف آخر و حشو البصل و هكذا .

تضع قطع الدجاجعلى سطح آخر رغيف ثم بعض خليط البصل و الصنوبر و تغطى برغيف آخر.

تدخل الصينية الفرن لبضع دقائق إلى أن يتحمص الرغيف قليلاً.


وبالعافية

[بنت_الجزيرة]

الحريرة

http://www2.ac-lyon.fr/etab/lycees/lyc-42/camus/optioninfo/cuisinemaghreb/algerie/harira.jpg

من أشهر أنواع الشوربات التي تشتهر بها بلاد المغرب وهناك العديد من الوصفات لإعدادها، فهي من الوصفات القديمة التي طرأ عليها الكثير من التعديلات، جربوا هذه الطريقة على أمل أن تحوز على إعجابكم.

المقادير

2/1 كيلو مكعبات لحم غنم هبر
1 بصلة، مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
3/4 كوب عدس
حمص منقوع في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة أو علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
7 أكواب ماء
100 غرام من الشعيرية الرقيقة
1 بيضه
عصير ليمونة


البهارات:

1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
ملح حسب المذاق

الطريقة :

في قدر كبير، يوضع اللحم مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق.

تقشر الطماطم و تطحن و تضاف للخليط و من ثم معجون الطماطم وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يضاف الماء والعدس و الحمص( إذا كان غير معلب )للقدر وترفع النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان تخفف ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعتان.

قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص(المعلب) والشعرية وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي. يضاف عصير الليمون والبيضه.

تترك الشوربة على النار لمدة 5 – 10 دقائق ثم ترفع وتقدم.

ملاحظة:

الحريرة يجب ان تكون متوسطة القوام ليست سائلة وليست سميكة، يمكنك إضافة الماء حسب الحاجة.

كما يمكن عملها بقدر الضغط لتسريع مدة الطبخ.

[بنت_الجزيرة]

ذبحتيهم بالدسو.......مات
:506:
......................


والله ما هو مني ...أغلب الأطباق بناءً على رغباتهم!!! :503:

[سهام6]

والله ما هو مني ...أغلب الأطباق بناءً على رغباتهم!!! :503:

انت.......:601:

يعطيك العافيه على مجهودك الرائع

[د. أحمد الخضير]

والله ما هو مني ...أغلب الأطباق بناءً على رغباتهم!!! :503:


كلام صحيح أغلب الأعضاء والعضوات كانوا ولا يزالوا يطالبون با الأكلات المشار اليها وغيرها !!

بكل وسيله من وسائل الإتصال !!!

لذا أقدم لها جزيل الشكر والإمتنان

نسأل الله أن يجعل ما قدمته لنا في ميزان حسناتها

ويجزيها عنا خير الجزاء

[د. أحمد الخضير]

ذبحتيهم بالدسو.......مات
:506:
......................


موعودين بطبخات للرجيم بعد رمضان إن شاء الله

لكن من اللي يطلب ::)


وفيه أكله مغربيه اسمها مسمن

[بنت_الجزيرة]

وفيه أكله مغربيه اسمها مسمن


شكراً لك أخت سهام على إضافتك لهذه المعلومة لأني و بصراحة أول مرة أسمع عن هذه الأكلة.

و لكنني بحثت عنها و أعتقد تشبه الشباتي الهندي إذا ما كنت غلطانه:

طريقة عمل المسمن المغربي:

http://2.bp.*************/_ewlsCT-iKgs/Sa1xAV9ZchI/AAAAAAAACZw/PuslK3xOoEA/s400/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A8.jpg

المسمن و الملوي من بين أشهر المعجنات المغربية.

المقادير

كوب و نصف دقيق ابيض
كوب و نصف دقيق قمح
ملح
ماء للعجن
كوب ( زبده مذابة مخلوطة مع زيت )
2 م ك السميد الناعم للتوريق
تخلط الزبدة و الزيت و السميد


الطريقة مع الصور

http://3.bp.*************/_ewlsCT-iKgs/Sa1pxkbpu9I/AAAAAAAACXw/hoQVxvpCuko/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%861.jpg

نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء نكور العجينة الى عدة كور صغيرة

http://4.bp.*************/_ewlsCT-iKgs/Sa1px24BE4I/AAAAAAAACX4/0qpSZ7E7dus/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%862.jpg

تبسط الكرة باليد و تدهن بخليط الزيت و الزبدة

http://2.bp.*************/_ewlsCT-iKgs/Sa1px6_H5JI/AAAAAAAACYA/79A6SLPeX9w/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%863.jpg

نطوي العجينة على شكل مربع نحتفظ به جانبا ..بنفس الطريقة نقوم ببسط كرة أخرى

http://2.bp.*************/_ewlsCT-iKgs/Sa1pyCAS7tI/AAAAAAAACYI/XdZxNqCgOPI/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%864.jpg

نضعه على مقلاة ساخنة

http://********************/_ewlsCT-iKgs/Sa1qMcq0rTI/AAAAAAAACYY/ujW2ged2iXk/s400/%D9%85%D8%B3%D9%85%D9%866.jpg

نتركه حتى يصبح ذهبي اللون و نقلب على الوجه الأخر



منقول


و أنا عن نفسي راح أجربه :)

[سهام6]

[B]


شكراً لك أخت سهام على إضافتك لهذه المعلومة لأني و بصراحة أول مرة أسمع عن هذه الأكلة.

و لكنني بحثت عنها و أعتقد تشبه الشباتي الهندي إذا ما كنت غلطانه:


[SIZE="4"]و أنا عن نفسي راح أجربه :)

بالهناء والعافية

.................

[د. أحمد الخضير]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الصلاة والسلام على أشرف الأنبياء والمرسلين سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين


أشكرك على الأهتمام بمواضيع أطباق رمضانيه

والعيد قد أوشك أن يحل علينا

نريد معرفه بعض أطباق حلويات العيد .

ذكرت فيما سبق الدبيازه .

هل هناك طبق خاص لإفطار يوم العيد

سمعت أن الكثير ياكلوأ باميه مع إفطار العيد

وعلى الرغم من أن الباميه لذيذه لكن حبذا لو تشرحي لنا كيفيه عمل (كعك العيد)


وكل عام وأنتم بخير تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال

ولك كل الشكر والتقدير

[بنت_الجزيرة]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الصلاة والسلام على أشرف الأنبياء والمرسلين سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين


أشكرك على الأهتمام بمواضيع أطباق رمضانيه

والعيد قد أوشك أن يحل علينا

نريد معرفه بعض أطباق حلويات العيد .

ذكرت فيما سبق الدبيازه .

هل هناك طبق خاص لإفطار يوم العيد

سمعت أن الكثير ياكلوأ باميه مع إفطار العيد

وعلى الرغم من أن الباميه لذيذه لكن حبذا لو تشرحي لنا كيفيه عمل (كعك العيد)


وكل عام وأنتم بخير تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال

ولك كل الشكر والتقدير

العزيز البيرمول

أسأل الله العلي القدير أن يتقبل منا ومنكم صيامنا و قيامنا و صالح أعمالنا في هذه الايام المباركة

أعاده الله علينا وعليكم و علي جميع الامة الاسلامية بكل خير

وكل عام وانتم بخير

إليك طريقة عمل كعك العيد ...

http://food.fatakat.com/photos/345.jpg

العجينة:

1 كيلو سمن
1 كيلو دقيق
1 كيلو سميد ناعم
2 ملعقة صغيرة محلب ناعم
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة خشنة
1 ملعقة صغيرة سكر
½ كوب ماء زهر
½ كوب ماء ورد

الحشو:

5 أكواب فستق مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة ماء زهر
4 ملعقة كبيرة ماء ورد
½ كوب قطر

للتزيين : سكر ناعم ( بودره )

طريقة العجينة:

يوضع السمن في قدر، و يسخن على نار متوسطه إلى ان يصبح ساخن جدا و يقدح.

ينخل الدقيق ، السميد و المحلب ، و يضعون في وعاء الخلاط. يخلطون على سرعة بطيئه لبضع ثواني إلى أن تختلط المكونات.

يصب السمن فوق خليط السميد و الدقيق، يشغل الخلاط على سرعة بطيئة إلى ان يختفي السمن، اخلطي لمدة 2-3 دقائق إلى أن يتم دعك الدقيق جيدا مع السمن.

يضع الخليط في طبق زجاجي او معدني و يغطى . يترك لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

تجهيز الخميرة:

في مكيال الكوب الكبير، يضع الماء و السكر و الخميرة , و تقلب إلى ان تختلط، يغطى الكوب و يترك جانبا إلى أن يفور . يضاف ماء الزهر و الورد.

يضاف خليط الخميرة الى السميد ، يقلب بملعقة خشب إلى أن تتشكل عجينة . تعجن على سرعة بطيئة لحوالي 3 دقائق. تغطى العجينة و تترك لترتاح و تخمر لحوالي 20 دقيقة ( حسب درجة حرارة المطبخ )

الحشو:

في طبق عميق يضع الفستق، السكر، ماء الزهر و الورد، و يضاف القطر بالتدريجإلى أن يصبح الحليط لزجا و متماسكا. يترك جانبا.

التشكيل:

تقطع العجينه إلى كرات صغيرة ( حسب قالب الكعك المستعمل ) تجوف الكرة ( مثل الكبة )تملئ بالحشو و تكور.

تضع في قالب الكعك و تضغط إلى أن تأخذ شكل القالب. يقلب القالب لكي تخرج منه القطعة المزخرفة.

تضع حبات الكعك في صينية الفرن مع ترك مسافة 1 سم بين كل منهما. تترك لترتاح لمدة 30 – 60 دقيقة.

يسخن الفرن لدرجة حرارة 200ْ . يثبت الرف الأوسط. و تخبز لمدة 20 – 25 دقيقة إلى أن تصبح

ذهبية اللون . تترك قطع الكيك لتبرد تماما. ثم يرش السكر الناعم فوقها.

بالعافية و عساكم من عواده.

[د. أحمد الخضير]

العزيز البيرمول

أسأل الله العلي القدير أن يتقبل منا ومنكم صيامنا و قيامنا و صالح أعمالنا في هذه الايام المباركة

أعاده الله علينا وعليكم و علي جميع الامة الاسلامية بكل خير

وكل عام وانتم بخير

إليك طريقة عمل كعك العيد ...

http://food.fatakat.com/photos/345.jpg

العجينة:

1 كيلو سمن
1 كيلو دقيق
1 كيلو سميد ناعم
2 ملعقة صغيرة محلب ناعم
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة خشنة
1 ملعقة صغيرة سكر
½ كوب ماء زهر
½ كوب ماء ورد

الحشو:

5 أكواب فستق مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
4 ملعقة كبيرة ماء زهر
4 ملعقة كبيرة ماء ورد
½ كوب قطر

للتزيين : سكر ناعم ( بودره )

طريقة العجينة:

يوضع السمن في قدر، و يسخن على نار متوسطه إلى ان يصبح ساخن جدا و يقدح.

ينخل الدقيق ، السميد و المحلب ، و يضعون في وعاء الخلاط. يخلطون على سرعة بطيئه لبضع ثواني إلى أن تختلط المكونات.

يصب السمن فوق خليط السميد و الدقيق، يشغل الخلاط على سرعة بطيئة إلى ان يختفي السمن، اخلطي لمدة 2-3 دقائق إلى أن يتم دعك الدقيق جيدا مع السمن.

يضع الخليط في طبق زجاجي او معدني و يغطى . يترك لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

تجهيز الخميرة:

في مكيال الكوب الكبير، يضع الماء و السكر و الخميرة , و تقلب إلى ان تختلط، يغطى الكوب و يترك جانبا إلى أن يفور . يضاف ماء الزهر و الورد.

يضاف خليط الخميرة الى السميد ، يقلب بملعقة خشب إلى أن تتشكل عجينة . تعجن على سرعة بطيئة لحوالي 3 دقائق. تغطى العجينة و تترك لترتاح و تخمر لحوالي 20 دقيقة ( حسب درجة حرارة المطبخ )

الحشو:

في طبق عميق يضع الفستق، السكر، ماء الزهر و الورد، و يضاف القطر بالتدريجإلى أن يصبح الحليط لزجا و متماسكا. يترك جانبا.

التشكيل:

تقطع العجينه إلى كرات صغيرة ( حسب قالب الكعك المستعمل ) تجوف الكرة ( مثل الكبة )تملئ بالحشو و تكور.

تضع في قالب الكعك و تضغط إلى أن تأخذ شكل القالب. يقلب القالب لكي تخرج منه القطعة المزخرفة.

تضع حبات الكعك في صينية الفرن مع ترك مسافة 1 سم بين كل منهما. تترك لترتاح لمدة 30 – 60 دقيقة.

يسخن الفرن لدرجة حرارة 200ْ . يثبت الرف الأوسط. و تخبز لمدة 20 – 25 دقيقة إلى أن تصبح

ذهبية اللون . تترك قطع الكيك لتبرد تماما. ثم يرش السكر الناعم فوقها.

بالعافية و عساكم من عواده.


شكرا على كتابه هذه الطريقه التي سنحتاج اليها هذه الأيام .

إن شاء الله (ابو أصيل ) يساهم معنا في إعداد تشكيله حلويات العيد :)

[د. أحمد الخضير]

شكرا على كتابه هذه الطريقه التي سنحتاج اليها هذه الأيام .

إن شاء الله (ابو أصيل ) يساهم معنا في إعداد تشكيله حلويات العيد :)


ولزوم الديكور في تشكيله حلاويات العيد مع كعك العيد (المعمول )

يكون نوع آخر إسمه (غـِرَيبه)

الله يكون بعونك تشرحي لنا كيفيه عملها ولو أن الوقت لن يسعف لعملها ولكن سنحاول !!!

[بنت_الجزيرة]

ولزوم الديكور في تشكيله حلاويات العيد مع كعك العيد (المعمول )

يكون نوع آخر إسمه (غـِرَيبه)

الله يكون بعونك تشرحي لنا كيفيه عملها ولو أن الوقت لن يسعف لعملها ولكن سنحاول !!!


طريقة عمل الغريبة

http://www.al-khayma.com/NR/rdonlyres/EFA5BA4A-EC21-47AA-8380-58480ADE6BD2/189116/152.jpg

المقادير :

2 كيلو طحين اسمر ... وممكن ابيض بعد تحميصه حتى يعطي الرائحه المميزه للطحين وبعدها ينخل من التكتلات

1 كيلو سمن (على أن لا يكون جامد)

1 كيلو سكر بودر ( أو أقل حسب الرغبة)

ملعقة صغيرة هيل + قطرات الفانيليا

ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

* الطريقة:

- يضرب السمن لمدة 5 دقائق، حتى يصبح لونه أبيض بالخلاط الكهربائي.

- يضاف السكر البودرة ويضرب لمدة 20 دقيقة.

- يضاف الدقيق و بيكربونات الصوديوم المنخول مع بعض، ويراعى إضافته بالتدريج. ثم يضاف الهيل و الفانيليا و تعجن جيدا باليد.

- تترك العجينة لمدة 30 دقيقة بالثلاجة

- تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت.

- تشكل عجينة الغريبة بأخذ قطعة صغيرة وتكويرها مع الضغط الخفيف.

- تصف الكرات في صينية الفرن، وتجمل على الوجة بغرس حبة من المكسرات في المنتصف( فستق، صنوبر، كازو).

- تدخل الفرن في حرارة 160م لمدة 10-15 دقيقة تقريباً.

- يراعى ألا يتغير لونها، إنما استواؤها فقط.


وعليكم بالعافية

[د. أحمد الخضير]

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله بكِ ,

خالص تحياتي