أطباق رمضانية شهيَة..

بنت_الجزيرة · 14-08-2009, 03:56 AM

أيام قليلـه و نستقبل شهر رمضان المبارك

نسأل الله ان يعيده علينا أعواماً عديدة بالخير إن شاء الله ..

إن صيام شهر رمضان المبارك

ركن اساسي من اركان الاسلام ومناسبه دينية ذات طابع خاص..

ليس هذا فقط بل مناسبه اجتماعيه مميزة

لوصل الأرحام المقطوعة وتجمع الاهل والاصدقاء في المساجد وحول المائده

الزاخرة بكل مالذ وطاب على السحور والافطار..

ونظرا لتنوع الأطباق أحببت أن أساهم في هذه الصفحـه بأطباق مجربة و مضمونة من مطبخي.. و

سوف أقوم بإضافة المزيد لاحقاً.

فمن لديهـا وصفه مجربـه فلا تتأخر بها علينا لمائدة رمضانية لذيذة

اولا الحساء ( الشوربة) :

يعتبر الحساء من اهم الاطباق على مائدة رمضان ... فبعد الصيام لساعات طويلة

نحتاج للحساء لتدفئة المعدة وحثها على البدء فى العمل بصورة يسيرة ...

فلا نفاجىء المعدة بالاكلات الدسمة الثقيلة فى البداية لذا كان هذا الطبق ضرورى جدا

واليكم انواع مختلفة من الحساء:

1) شوربة العدس و الخضار

المقادير:

½ 1 كوب عدس
1 فلفل أخضر بارد كبير
2 كوسا وسط
2 جزر وسط
1 بصلة كبيرة
2 طماطم كبيرة
1 مكعب ماحي
½ 7 كوب ماء
ملعقة صغيرة بهار مشكل ( كركم + كاري + كمون + لومي أسود + ملح)

الطريقة:

تغسل الخضار جيداَ ثم تقطع مكعبات كبيرة الحجم.
يغسل العدس جيداَ ثميخلط مع باقي المقادير و يطهى على النار حتى ينضج العدس و الخضار تماماً.
يخلط المزيج بالحلاط الكهربائي جيداَ ثم يعاد على نار هادئة, يتبل و يترك حتى يثخن قوام الشوربة.
تقدم ساخنة مع توست محمص.

شوربة الدجاج التايلندي:

المقادير

ملعقتان زيت زيتون
4 قطع دجاج متوسطة بدون عظم ( مقطعة صغيراَ )
ملعقتان زبدة
2 جزر مبشور
1 بصلة مفرومة ناعماَ
ملعقة غصير الليمون
ملعقة من زيت السمسم
فلفلة حمراء حارة مفرومه ناعماَ
فلفلة حمراء باردة مفرومه ناعماَ
كزبرة مفرومة ناعماَ

الطريقة:

سخني الزيت في المقلاة ثم اقلي فيه الدجاج بعد تتبيله من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياَ, واحتفظي به جانباَ.
أضيفي الزبد الى الزيت ثم اقلي فيهما الخضر حتى تصبح ناعمة.
اضيفي بعد ذلك غصير الليمونو قطع الدجاج و 2 لتر و نصف من الماء.
عندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة و استمري في الطبخ لمدة نصف ساعة اضافية.
اقلي الفلفل الحار في زيت السمسم لمدة دقيقة واحدة ثم اضيفيه الى الحساء مع الكزبرة.

شوربة الفطر ( المشروم )

المقادير

1 بصلة متوسطة الحجم
½ علبة كريمة الخاصة بالخفق
1 علبة مشروم
شرائح المشوم الطازج
3 اكواب ماء
¼ لتر حليب
2 ملعقة طحين
1 م زبدة
1 م زيت
1 مكعب ماجي
ملح
فلفل أسود

الطريقة:

تسخن الزبدة + الزيت و يقلى البصل الى ان يصبح لونه ذهبياَ و من ثم تضاف شرائح المشروم الطازج.
في الخلاط الكهربائي يخلط المشروم المعلب , الكريمة , الحليب و الطحين معاً.
يضاف الخليط الى البصل و كذلك الماء.
يتبل الحساء بالملح , الفلفل الأسود و مكعب ماجي.
يترك على نار هادئة إلى أن يتسبك.

شوربة البقدونس: ( صحية و لذيذة )

المقادير:

صدر دجاج مسلوق و مفروم ناعماَ
1 باقة كبيرة بقدونس مفرومة
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماَ
3 ملاعق كبيرة أرز مصري مغسول
مرقة دجاج
مكعب ماجي
ملح / كركم / فلفل أسود

الطريقة:

يقلى البصل و يضاف إليه الدجاج المفروم و من ثم الأرز و بعد ذلك البقدونس
تقلب على النار لمدة 5 دقائق
تتبل بالملح, الكركم والفلفل الأسود
يضاف الماء و مكعب ماجي.
يترك الحساء على نار متوسطة الحرارة الى أن يغلي .
تخفف الحرارة إلى أن يستوى الأرز ويتسبك الحساء.

و بالهناء و الشفاء

لي عوده مع أطباق جديدة ان شاء الله.

د. أحمد الخضير · 14-08-2009, 07:19 AM

مواضيع الطبخ مواضيع جميله وتجذب الرجل قبل المراءه

ورمضان فرصه للتخفييف من الأكل والتقنين في كميات الطبخ التي تعودنا ان نشاهدها

أصبح رمضان شهر طبخ ونفخ بدلاً من أن يكون شهر للعباده ولصفاء الروح والذهن

ولكن هذا لا يمنع من أن نستمتع بوصفات لإكلات خفيفه وصحيه كما هو الحال في وصف

(الشوربه )

وحذاري من الإكثار من وصف كيفيه عمل الحلويات الرمضانيه لإنها ستساعد علي زياده الوزن

وزياده الوزن سهل الحصول عليها ولكن صعب التخلص منها .

ولن أنسي إن اُشير الي ان هناك أكلات كانت خاصه بشهر رمضان وأصبحت الآن تقدم في أغلب

المناسبات مثل السنبوسه والكنافه والقيمات (الزلابيه) والكستر (التطلي ) وغيرها وذلك افقدها

طعمها والأحساس بلذتها الرمضانيه التي كانت زمان .

وتشتهر اغلب مناطق المملكه العربيه السعوديه بأكلات رمضانيه خاصه بها لا تحضرني

الآن ولكن اريد أن أشير الي المنطقه الغربيه وأُشتهر بها في رمضان (صحن الفول ):)

ولن أُبالغ لو قلت أنه يسبب أزمات مروريه في بعض الأحيان وخصوصا في وقت الذروه

وهو من بعد صلاة العصر الي ما قبل آذان المغرب .

ومسالة (صحن الفول ) في رمضان تغزل به الكثير من شعراء الغربيه ومنهم الشاعر

الأستاذ أحمد قنديل رحمه الله والشاعر الأستاذ عبد ربه رحمه الله في أشعاره (بلديات )

ليس صحن الفول فحسب بل هناك مشروب يسمي (السوبيا) ومكوناته من ماء الشعير

وأكثر ما أُشتهر في المدينه المنوره ومكه المكرمه ثم تأتي جده بعد ذلك .

ربما تكون مذكرات أكلات رمضان طويله وشيقه .

أشكر الأخت / بنت الجزيره علي طرحها هذا الموضوع وهي دائما تختار المواضيع الأكثر جاذبيه للقراء .

ومبروك عليكم قدوم شهر رمضان الكريم

وكل عام وانتم بخير

السيل الهادر · 14-08-2009, 02:57 PM

بارك الله فيك اختي بنت الجزيرة

موضوع جدااااا رائع وجاء في وقته

مواضيعك دائماً متميزة

مشكووووووره

فداالخالد · 14-08-2009, 03:19 PM

موضوع اجا بوقتة

و الاحلى كل يوم ان يوضع طبق جديد

و من الرجال ايضا حيث يقال امهر الطباخين من الرجال

نجلااء الرياض · 14-08-2009, 10:29 PM

أطباق لذيذه
نجرب بعضها جزاكي الله خير
،،،

بنت_الجزيرة · 14-08-2009, 10:30 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البيرمول

مواضيع الطبخ مواضيع جميله وتجذب الرجل قبل المراءه

ورمضان فرصه للتخفييف من الأكل والتقنين في كميات الطبخ التي تعودنا ان نشاهدها

أصبح رمضان شهر طبخ ونفخ بدلاً من أن يكون شهر للعباده ولصفاء الروح والذهن

ولكن هذا لا يمنع من أن نستمتع بوصفات لإكلات خفيفه وصحيه كما هو الحال في وصف

(الشوربه )

وحذاري من الإكثار من وصف كيفيه عمل الحلويات الرمضانيه لإنها ستساعد علي زياده الوزن

وزياده الوزن سهل الحصول عليها ولكن صعب التخلص منها .

ولن أنسي إن اُشير الي ان هناك أكلات كانت خاصه بشهر رمضان وأصبحت الآن تقدم في أغلب

المناسبات مثل السنبوسه والكنافه والقيمات (الزلابيه) والكستر (التطلي ) وغيرها وذلك افقدها

طعمها والأحساس بلذتها الرمضانيه التي كانت زمان .

وتشتهر اغلب مناطق المملكه العربيه السعوديه بأكلات رمضانيه خاصه بها لا تحضرني

الآن ولكن اريد أن أشير الي المنطقه الغربيه وأُشتهر بها في رمضان (صحن الفول ):)

ولن أُبالغ لو قلت أنه يسبب أزمات مروريه في بعض الأحيان وخصوصا في وقت الذروه

وهو من بعد صلاة العصر الي ما قبل آذان المغرب .

ومسالة (صحن الفول ) في رمضان تغزل به الكثير من شعراء الغربيه ومنهم الشاعر

الأستاذ أحمد قنديل رحمه الله والشاعر الأستاذ عبد ربه رحمه الله في أشعاره (بلديات )

ليس صحن الفول فحسب بل هناك مشروب يسمي (السوبيا) ومكوناته من ماء الشعير

وأكثر ما أُشتهر في المدينه المنوره ومكه المكرمه ثم تأتي جده بعد ذلك .

ربما تكون مذكرات أكلات رمضان طويله وشيقه .

أشكر الأخت / بنت الجزيره علي طرحها هذا الموضوع وهي دائما تختار المواضيع الأكثر جاذبيه للقراء .

ومبروك عليكم قدوم شهر رمضان الكريم

وكل عام وانتم بخير

لك كل الشكر والتقدير أخي العزيز " البيرمول " على مداخلاتك الهادفة والتي دومآ تصب بجوهر الموضوع وتكون متممة له, ليس هذا فقط بل تضيف لمسات مميزة .

يسعدني تواصلك وابداء رأيك و أتمنى أن أرى تعليقاتك دائماَ...

دمت بألف خير

بنت_الجزيرة · 14-08-2009, 10:57 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السيل الهادر

بارك الله فيك اختي بنت الجزيرة

موضوع جدااااا رائع وجاء في وقته

مواضيعك دائماً متميزة

مشكووووووره

بنت_الجزيرة · 14-08-2009, 11:19 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فداالخالد

موضوع اجا بوقتة

و الاحلى كل يوم ان يوضع طبق جديد

و من الرجال ايضا حيث يقال امهر الطباخين من الرجال

صدقت القول بأن الرجل يعرف صنع أكثر مما وراء كوب الشاي، فهو يتقن الطبخ باحتراف وقد يكون طباخا ماهرا يتفوق على المرأة , لكن غالبا لايتنازل عن إبداء موهبته أمام زوجته أو المجتمع، باعتبار الطبخ من خصائص المرأة.

أسعدني مرورك غاليتي ،،،

بنت_الجزيرة · 14-08-2009, 11:22 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نجلااء الرياض

أطباق لذيذه
نجرب بعضها جزاكي الله خير
،،،

ريتو صحة وعافية على قلبك

بنت_الجزيرة · 14-08-2009, 11:38 PM

من الحلويات المحببه في الشهر الفضيل

كريم كاراميل ( خفيف و لذيذ )

المقادير :

4 بيضات
1 علبة حليب نستلة المحلى كبير الحجم
¾ 1 نفس علبة الحليب ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة سائل الفانيليا
سكر لعمل الكاراميل

الطريقه :

في مقلاة غير لاصقة ضعي السكر على النار حتى يذوب و يتحول الى كاراميل و من ثم صبيه في قالب الكيك.
اخلطي البيض, الحليب, الماء و الفانيلا بالمضرب الكهربائي إلى أن تختلط جيداَ
يصب الخليط على (الكاراميل بعد التأكد من أنة أصبح متماسكاَ)
تضع الصينية في حمام مائي و تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة أو ساعة حسب حرارة الفرن. للتأكد من النضج يغرز عود خشبي أو سكين حتى يتماسك.

و بالهناء و الشفاء

14-08-2009, 03:56 AM	#1
بنت_الجزيرة فريق المتابعة اليومية تاريخ التسجيل: Mar 2009 المشاركات: 744	أطباق رمضانية شهيَة.. أيام قليلـه و نستقبل شهر رمضان المبارك نسأل الله ان يعيده علينا أعواماً عديدة بالخير إن شاء الله .. إن صيام شهر رمضان المبارك ركن اساسي من اركان الاسلام ومناسبه دينية ذات طابع خاص.. ليس هذا فقط بل مناسبه اجتماعيه مميزة لوصل الأرحام المقطوعة وتجمع الاهل والاصدقاء في المساجد وحول المائده الزاخرة بكل مالذ وطاب على السحور والافطار.. ونظرا لتنوع الأطباق أحببت أن أساهم في هذه الصفحـه بأطباق مجربة و مضمونة من مطبخي.. و سوف أقوم بإضافة المزيد لاحقاً. فمن لديهـا وصفه مجربـه فلا تتأخر بها علينا لمائدة رمضانية لذيذة اولا الحساء ( الشوربة) : يعتبر الحساء من اهم الاطباق على مائدة رمضان ... فبعد الصيام لساعات طويلة نحتاج للحساء لتدفئة المعدة وحثها على البدء فى العمل بصورة يسيرة ... فلا نفاجىء المعدة بالاكلات الدسمة الثقيلة فى البداية لذا كان هذا الطبق ضرورى جدا واليكم انواع مختلفة من الحساء: 1) شوربة العدس و الخضار المقادير: ½ 1 كوب عدس 1 فلفل أخضر بارد كبير 2 كوسا وسط 2 جزر وسط 1 بصلة كبيرة 2 طماطم كبيرة 1 مكعب ماحي ½ 7 كوب ماء ملعقة صغيرة بهار مشكل ( كركم + كاري + كمون + لومي أسود + ملح) الطريقة: تغسل الخضار جيداَ ثم تقطع مكعبات كبيرة الحجم. يغسل العدس جيداَ ثميخلط مع باقي المقادير و يطهى على النار حتى ينضج العدس و الخضار تماماً. يخلط المزيج بالحلاط الكهربائي جيداَ ثم يعاد على نار هادئة, يتبل و يترك حتى يثخن قوام الشوربة. تقدم ساخنة مع توست محمص. شوربة الدجاج التايلندي: المقادير ملعقتان زيت زيتون 4 قطع دجاج متوسطة بدون عظم ( مقطعة صغيراَ ) ملعقتان زبدة 2 جزر مبشور 1 بصلة مفرومة ناعماَ ملعقة غصير الليمون ملعقة من زيت السمسم فلفلة حمراء حارة مفرومه ناعماَ فلفلة حمراء باردة مفرومه ناعماَ كزبرة مفرومة ناعماَ الطريقة: سخني الزيت في المقلاة ثم اقلي فيه الدجاج بعد تتبيله من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياَ, واحتفظي به جانباَ. أضيفي الزبد الى الزيت ثم اقلي فيهما الخضر حتى تصبح ناعمة. اضيفي بعد ذلك غصير الليمونو قطع الدجاج و 2 لتر و نصف من الماء. عندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة و استمري في الطبخ لمدة نصف ساعة اضافية. اقلي الفلفل الحار في زيت السمسم لمدة دقيقة واحدة ثم اضيفيه الى الحساء مع الكزبرة. شوربة الفطر ( المشروم ) المقادير 1 بصلة متوسطة الحجم ½ علبة كريمة الخاصة بالخفق 1 علبة مشروم شرائح المشوم الطازج 3 اكواب ماء ¼ لتر حليب 2 ملعقة طحين 1 م زبدة 1 م زيت 1 مكعب ماجي ملح فلفل أسود الطريقة: تسخن الزبدة + الزيت و يقلى البصل الى ان يصبح لونه ذهبياَ و من ثم تضاف شرائح المشروم الطازج. في الخلاط الكهربائي يخلط المشروم المعلب , الكريمة , الحليب و الطحين معاً. يضاف الخليط الى البصل و كذلك الماء. يتبل الحساء بالملح , الفلفل الأسود و مكعب ماجي. يترك على نار هادئة إلى أن يتسبك. شوربة البقدونس: ( صحية و لذيذة ) المقادير: صدر دجاج مسلوق و مفروم ناعماَ 1 باقة كبيرة بقدونس مفرومة بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماَ 3 ملاعق كبيرة أرز مصري مغسول مرقة دجاج مكعب ماجي ملح / كركم / فلفل أسود الطريقة: يقلى البصل و يضاف إليه الدجاج المفروم و من ثم الأرز و بعد ذلك البقدونس تقلب على النار لمدة 5 دقائق تتبل بالملح, الكركم والفلفل الأسود يضاف الماء و مكعب ماجي. يترك الحساء على نار متوسطة الحرارة الى أن يغلي . تخفف الحرارة إلى أن يستوى الأرز ويتسبك الحساء. و بالهناء و الشفاء لي عوده مع أطباق جديدة ان شاء الله.

14-08-2009, 11:38 PM	#10
بنت_الجزيرة فريق المتابعة اليومية تاريخ التسجيل: Mar 2009 المشاركات: 744	كريم كاراميل من الحلويات المحببه في الشهر الفضيل كريم كاراميل ( خفيف و لذيذ ) المقادير : 4 بيضات 1 علبة حليب نستلة المحلى كبير الحجم ¾ 1 نفس علبة الحليب ماء ساخن 1 ملعقة كبيرة سائل الفانيليا سكر لعمل الكاراميل الطريقه : في مقلاة غير لاصقة ضعي السكر على النار حتى يذوب و يتحول الى كاراميل و من ثم صبيه في قالب الكيك. اخلطي البيض, الحليب, الماء و الفانيلا بالمضرب الكهربائي إلى أن تختلط جيداَ يصب الخليط على (الكاراميل بعد التأكد من أنة أصبح متماسكاَ) تضع الصينية في حمام مائي و تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة أو ساعة حسب حرارة الفرن. للتأكد من النضج يغرز عود خشبي أو سكين حتى يتماسك. و بالهناء و الشفاء

14-08-2009, 07:19 AM	#2
د. أحمد الخضير ابو مروان تاريخ التسجيل: Sep 2003 المشاركات: 21,342	مواضيع الطبخ مواضيع جميله وتجذب الرجل قبل المراءه ورمضان فرصه للتخفييف من الأكل والتقنين في كميات الطبخ التي تعودنا ان نشاهدها أصبح رمضان شهر طبخ ونفخ بدلاً من أن يكون شهر للعباده ولصفاء الروح والذهن ولكن هذا لا يمنع من أن نستمتع بوصفات لإكلات خفيفه وصحيه كما هو الحال في وصف (الشوربه ) وحذاري من الإكثار من وصف كيفيه عمل الحلويات الرمضانيه لإنها ستساعد علي زياده الوزن وزياده الوزن سهل الحصول عليها ولكن صعب التخلص منها . ولن أنسي إن اُشير الي ان هناك أكلات كانت خاصه بشهر رمضان وأصبحت الآن تقدم في أغلب المناسبات مثل السنبوسه والكنافه والقيمات (الزلابيه) والكستر (التطلي ) وغيرها وذلك افقدها طعمها والأحساس بلذتها الرمضانيه التي كانت زمان . وتشتهر اغلب مناطق المملكه العربيه السعوديه بأكلات رمضانيه خاصه بها لا تحضرني الآن ولكن اريد أن أشير الي المنطقه الغربيه وأُشتهر بها في رمضان (صحن الفول ):) ولن أُبالغ لو قلت أنه يسبب أزمات مروريه في بعض الأحيان وخصوصا في وقت الذروه وهو من بعد صلاة العصر الي ما قبل آذان المغرب . ومسالة (صحن الفول ) في رمضان تغزل به الكثير من شعراء الغربيه ومنهم الشاعر الأستاذ أحمد قنديل رحمه الله والشاعر الأستاذ عبد ربه رحمه الله في أشعاره (بلديات ) ليس صحن الفول فحسب بل هناك مشروب يسمي (السوبيا) ومكوناته من ماء الشعير وأكثر ما أُشتهر في المدينه المنوره ومكه المكرمه ثم تأتي جده بعد ذلك . ربما تكون مذكرات أكلات رمضان طويله وشيقه . أشكر الأخت / بنت الجزيره علي طرحها هذا الموضوع وهي دائما تختار المواضيع الأكثر جاذبيه للقراء . ومبروك عليكم قدوم شهر رمضان الكريم وكل عام وانتم بخير

14-08-2009, 02:57 PM	#3
السيل الهادر مشرف تاريخ التسجيل: Jun 2004 المشاركات: 43,478	بارك الله فيك اختي بنت الجزيرة موضوع جدااااا رائع وجاء في وقته مواضيعك دائماً متميزة مشكووووووره

14-08-2009, 03:19 PM	#4
فداالخالد فريق المتابعة اليومية تاريخ التسجيل: Nov 2006 المشاركات: 2,956	موضوع اجا بوقتة و الاحلى كل يوم ان يوضع طبق جديد و من الرجال ايضا حيث يقال امهر الطباخين من الرجال

14-08-2009, 10:29 PM	#5
نجلااء الرياض كاتبة مميزة تاريخ التسجيل: Aug 2004 المشاركات: 7,897	أطباق لذيذه نجرب بعضها جزاكي الله خير ،،،