[علي المزيني]

آخـر صيحة في الطبخ ...مـنـدي الـتـبـن .. بالصور

مندي التبن (( في وجه العدو إن شاء الله )) بالخطوات المصورة المفصلة هو مضمون موضوعي هذا والذي نستخدم فيه (( التبن )) بدلاً من (( السمر أو القرض أو الطلح أو الرمث أو أي نوع من الحطب )) وهو يؤدي الغرض المطلوب في الحصول على مندي (( درجة أولى )) بأقل التكاليف مع المحافظة على الحياة الفطرية والحد من الإحتطاب الجائر لهذا الغرض .


فتعالوا معاً نرى كيف يتم عمل هذه الطريقة (( وأعذرونا على الإطالة أو التقصير ))

الطريقة بشكل عام هي نفس طريقة عمل أي نوع من أنواع المندي لكن وكما هو معروف أن لكل شخص طريقته الخاصة في ذلك .....









أولاً نجهز اللحم (( هريفي لباني )) مقطع قطع
كبيرة كما في الصور يتم فقط (( تبذيحه )) تقطيعه
سطحياً , ويتم تمليحه وتقطيع فص بصل كامل عليه ,
وبعد ذلك يتم صفه بعناية وبشكل متناسق على الطبقة
العلوية من (( الشبك )) الخاص بالمندي .



في هذه الأثناء نجهز برميل المندي مع لبنتن من
التبن على أن يراعى إختيار التبن الجاف تماماً من
حصاد (( القمح )) وليس (( البرسيم )) .